【正文】 海帶 殘留殘留食品中的農(nóng)藥殘留來自三個方面食品中的農(nóng)藥殘留來自三個方面? 一是在種養(yǎng)殖過程中，使用農(nóng)藥殺蟲一是在種養(yǎng)殖過程中，使用農(nóng)藥殺蟲? 二是加工過程中作為驅蟲劑非法使用二是加工過程中作為驅蟲劑非法使用? 三是受廢水、廢氣、廢渣的污染三是受廢水、廢氣、廢渣的污染167。是導致死亡和過敏的生物毒素。此舉造成的后果是相當嚴重的。 以及實施細則、局令、公告以及實施細則、局令、公告 100余件余件167。轉基因產(chǎn)品檢測實驗室等?！哆M口食品國外生產(chǎn)企業(yè)注冊管理規(guī)定》、《進口食品國外生產(chǎn)企業(yè)注冊管理規(guī)范》等規(guī)章進口食品國外生產(chǎn)企業(yè)注冊管理規(guī)范》等規(guī)章252。在出口食品企業(yè)積極推行在出口食品企業(yè)積極推行 HACCP和良好操作規(guī)范和良好操作規(guī)范（（ GMP）） 質量管理模式質量管理模式 。252。同年同年 10月發(fā)布了《出口食品廠、庫最低衛(wèi)生要求》月發(fā)布了《出口食品廠、庫最低衛(wèi)生要求》和《出口食品廠、庫注冊細則》，規(guī)定了出口食品和《出口食品廠、庫注冊細則》，規(guī)定了出口食品企業(yè)注冊管理工作的標準和程序。SAIQ按照貿易合同、國家標準或進口國的要求，按照貿易合同、國家標準或進口國的要求，對出口食品實施檢驗。 1995年年以來，歐盟、加拿大、澳大利亞、韓國、美國等國以來，歐盟、加拿大、澳大利亞、韓國、美國等國家先后認可采用該管理體系；家先后認可采用該管理體系； 我國從我國從 90年代開始對這一體系進行研究、應用，年代開始對這一體系進行研究、應用，在我國出口水產(chǎn)品加工企業(yè)推廣應用在我國出口水產(chǎn)品加工企業(yè)推廣應用 HACCP管理和管理和培訓的工作，己取得了較好的效果。該體系是 強調企業(yè)本身的作用，強調企業(yè)本身的作用， 而不是依靠對而不是依靠對最終產(chǎn)品的檢測或政府部門取樣分析來確定產(chǎn)品的最終產(chǎn)品的檢測或政府部門取樣分析來確定產(chǎn)品的質量。對危害分析期間確定的每一個顯著的危害，必須有一個或多個關鍵控制點來著的危害，必須有一個或多個關鍵控制點來控制危害。 驗證程序、驗證程序記錄保持程序、記錄保持程序 建立有效的記錄保持程序，以文件證明建立有效的記錄保持程序，以文件證明HACCP體系。 加工企業(yè)的內部管理不善 252。 90 ％252。 系統(tǒng)監(jiān)測與評價資料缺乏系統(tǒng)監(jiān)測與評價資料缺乏 食源性 (生物性與化學性 )危害是目前我國食品安全的主要問題，而我國現(xiàn)在缺乏食源性危害的系統(tǒng)監(jiān)測與評價背景資料。同時對食品安全技術和管理人員應強化訓練。“ 十五 ” 期間《食品安全關鍵技術》重大專項 ,中央財政撥款 216。252。 進一步加大食品安全通用基礎標準與綜合管理標準建設研究與制定控制技術標準 :種植產(chǎn)品安全控制標準養(yǎng)殖產(chǎn)品安全控制標準食品加工安全控制標準餐飲業(yè)食品安全控制標準制定或完善食品中重點有害物質的殘留限量標準，建立起一套完整的、與國際接軌的殘留標準體系。4 將把 HACCP以及標準衛(wèi)生操作程序兼容。其依據(jù)與 ISO9000質量管理體系及ISO14000環(huán)境管理體系一樣，皆為一 套可被第套可被第三方認證機構審核之國際標準。 二月 2115:11:2915:11Feb2102Feb21l 1故人江海別，幾度隔山川。 二月 21二月 21Tuesday, February 02, 2023l 很多事情努力了未必有結果，但是不努力卻什么改變也沒有。 2023/2/2 15:11:2915:11:2902 February 2023l 1空山新雨后，天氣晚來秋。 02 二月 20233:11:29 下午 15:11:29二月 21l 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過于提升自我。勝人者有力，自勝者強。 。 2023/2/2 15:11:2915:11:2902 February 2023l 1做前，能夠環(huán)視四周；做時，你只能或者最好沿著以腳為起點的射線向前。 二月 21二月 21Tuesday, February 02, 2023l 雨中黃葉樹，燈下白頭人。216。2可以用于審核216。 ，形食品安全標準逐步與國際接軌，形成全球性的食品安全監(jiān)管體系。將在充分利用現(xiàn)有各部門及各地方已經(jīng)建立的監(jiān)測網(wǎng)絡252。國家對食品安全科技投入逐年加大。全國已有 8000多家食品企業(yè)獲得了出口食品的衛(wèi)生注冊資格，還有些獲得了國外官方衛(wèi)生或獸醫(yī)當局的注冊資格。一些發(fā)達國家投入大量資金研究食品中瘋牛病朊蛋白和禽流感病毒的檢測方法，我國目前尚無實用方法和技術。美國每年以 7億美元的經(jīng)費支持標準的研究與制定；252。 管理不盡規(guī)范216。 當從關鍵限值發(fā)生偏離時，要采取糾偏行動。 確定關鍵控制點、確定關鍵控制點 關鍵控制點是關鍵控制點是 HACCP控制活動將要發(fā)生過控制活動將要發(fā)生過程中的點。設計這種體系是為了保證食品生產(chǎn)系統(tǒng)中任何可能出現(xiàn)危害或有危害危保證食品生產(chǎn)系統(tǒng)中任何可能出現(xiàn)危害或有危害危險的地方得到控制，以防止危害公眾健康的問題發(fā)險的地方得到控制，以防止危害公眾健康的問題發(fā)生。 HACCP培訓工作和技術交流培訓工作和技術交流 危害分析與關鍵控制點（危害分析與關鍵控制點（ HACCP）） 管理體系作為管理體系作為食品安全衛(wèi)生質量控制最有效的方法之一，已被食品安全衛(wèi)生質量控制最有效的方法之一，已被FAO/WHO 食品法典委員會（食品法典委員會（ CAC）） 認可作為保證認可作為保證食品安全的準則，在世界范圍內推廣應用。抽查成品了解其安全衛(wèi)生狀況等。1984年發(fā)布了《中華人民共和國出口食品衛(wèi)生管理年發(fā)布了《中華人民共和國出口食品衛(wèi)生管理辦法》，對全國范圍內的出口食品加工生產(chǎn)企業(yè)實辦法》，對全國范圍內的出口食品加工生產(chǎn)企業(yè)實行衛(wèi)生注冊管理制度。建成了具有我國自主知識產(chǎn)權的農(nóng)獸藥殘留檢測流建成了具有我國自主知識產(chǎn)權的農(nóng)獸藥殘留檢測流動車。建設進出口食品安全標準體系；建設進出口食品安全標準體系；252。對進口食品的加工廠實施了有效的衛(wèi)生注冊登記制對進口食品的加工廠實施了有效的衛(wèi)生注冊登記制度。多人。 167。輻照食品的標準執(zhí)行過程存在嚴重問題輻照食品的標準執(zhí)行過程存在嚴重問題 食品添加劑與違禁品食品添加劑與違禁品超量和濫用食品添加劑已經(jīng)成為食品加超量和濫用食品添加劑已經(jīng)成為食品加工業(yè)一大禍根工業(yè)一大禍根超量使用保水劑、防腐劑，濫用食品色超量使用保水劑、防腐劑，濫用食品色素經(jīng)常發(fā)生素經(jīng)常發(fā)生非食品添加劑的違禁化學藥品非食品添加劑的違禁化學藥品 （甲醛、（甲醛、硼砂、農(nóng)藥、碳酸氫氨等）硼砂、農(nóng)藥、碳酸氫氨等） 在食品加工中在食品加工中被偷偷地非法使用。的常見微生物。漁獸藥的濫用破壞了生態(tài)平衡，使生物耐藥漁獸藥的濫用破壞了生態(tài)平衡，使生物耐藥性增強，同時加大了人類疫病防治的難度。有增高趨勢有增高趨勢重金屬限量（ GB） 殘留殘留216。一般潛在毒性的包括銅、鐵、錳、硒和鋅。表表 2 10種限制使用藥物的檢測方法及判定標準種限制使用藥物的檢測方法及判定標準 藥物名稱 篩選方法最高殘留限量（ ug/kg）確定檢測方法 檢測組織最高限量標準物質參考來源羥氨芐青霉素CHARM Ⅱ /Micro1000（豬尿）200（禽血清）HPLC/UV/ Fluoresence所有動物 :肌肉、腎羊肝牛、羊：奶50504Sorensen LK(1999)氨芐青霉素CHARM Ⅱ /Micro1000（豬尿）200（禽血清）HPLC/UV/Fluoresence所有動物 :肌肉、腎羊肝牛、羊：奶50504Sorensen LK(1999)芐青霉素CHARM Ⅱ /Micro1000（豬尿）200（禽血清）HPLC/UV/Fluoresence所有動物 :肌肉、腎羊肝牛、羊：奶50504Sorensen LK(1999)鄰氯青霉素CHARM Ⅱ 1000（豬尿）200（禽血清） HPLC/UV/Fluoresence所有動物 :肌肉、腎羊肝牛、羊：奶30030030Ito Y etal (2023)雙氯青霉素CHARM Ⅱ 1000（豬尿）200（禽血清） HPLC/UV/Fluoresence所有動物 :肌肉、腎牛、羊：奶30030Ito Y etal (2023)表表 2 10種限制使用藥物的檢測方法及判定標準種限制使用藥物的檢測方法及判定標準 藥物名稱 篩選方法最高殘留限量（ ug/kg）確定檢測方法 檢測組織最高限量標準物質參考來源金霉素 RIA/ELISA3000（豬尿）200（禽血清）HPLC/DAD/Fluoresence所有動物 :肌肉腎牛、羊 :奶羊肝100600100300 Crackan R(1995)強力霉素CHARM Ⅱ /ELISA3000（豬尿）200（禽血清）HPLC/DAD/Fluoresence所有動物 :肌肉、腎豬、牛、羊 :腎100600(1998)土霉素CHARM Ⅱ /ELISA3000（豬尿）200（禽血清）HPLC/DAD/Fluoresence所有動物 :肌肉豬、牛、羊 :腎羊肝牛、羊 :奶100600300100(1998)四環(huán)素 RIA/ELISA3000（豬尿）200（禽血清）HPLC/DAD/Fluoresence所有動物 :肌肉豬、牛、羊 :腎羊肝牛、羊 :奶100600300100(1998)磺胺嘧啶CHARM Ⅱ /ELISA1250（豬尿）400（禽血清）HPLC/DAD所有動物 :肌肉豬、牛、羊 :腎羊肝牛、羊 :奶100100100100. Application Note(1997) 食品潛在的不安全因素食品潛在的不安全因素 重金屬重金屬216。 案例案例 2023年 8月 8日、 23日和 9月 7日由浙江舟山出口到歐盟的三批凍蝦被歐盟檢出含有 氯霉素 ，歐盟發(fā)布了快速預警通報了這一事件 ,并通過2023/699/EC決議采取了專門保護措施 ,對來自中國和越南的凍蝦實施自動扣留、批批檢測 ,致使我國輸歐凍蝦大批滯港 ,有的長達一個多月 ,增加了貿易成本。 為什么鎘超標？案例案例 2023年 8月 2日，歐盟食品快速預警機制通報從我輸歐的一批干海藻中 檢出砷 。盟對我國肉源性食品的全面封鎖。我國水產(chǎn)品產(chǎn)量多年居世界首位，我國水產(chǎn)品產(chǎn)量多年居世界首位， 2023年產(chǎn)年產(chǎn)量達量達 4200多萬噸多萬噸216。尤其是有些養(yǎng)殖戶對生豬喂殖戶對生豬喂 “瘦肉精瘦肉精 ” 216。216。v日本、加拿大要求黃曲霉含量不超過日本、加拿大要求黃曲霉含量不超過 20mg/kg， 歐盟歐盟自自 2023年實施國際上最為嚴格的黃曲霉素限量標準。關于乳、為基礎的品質管理計劃。厚生省通告屠管理制度。品供應體系采取恐怖行動。 SPS措施不僅使用于國內生措施不僅使用于國內生產(chǎn)的食品或當?shù)氐膭又参镆卟。瑯右策m產(chǎn)的食品或當?shù)氐膭又参镆卟?，同樣也適用于來自其它國家的產(chǎn)品。這些技術措施具有名義上的合理性、提法上的巧妙性、形式上的合法性和手合理性、提法上的巧妙性、形式上的合法性和手段上的隱蔽性。食品法典包含：食品產(chǎn)品標準，衛(wèi)生或技術規(guī)范，農(nóng)藥評價，農(nóng)藥殘留限量，污染物準則，食品添加劑評價，獸藥評價等。動物試驗證明它有致癌危險。目前病人約 100例，有科學家推測處于潛伏期的病人約 50萬人，發(fā)病后表現(xiàn)為進行性癡呆，最終死亡。國家經(jīng)貿委、財政部、衛(wèi)生部、交通部、鐵道部、國家環(huán)?？偩?、國家工商總局、國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局八部委， 2023年提出 “三綠工程 ”，實行 “從田野到餐桌 ”的全程質量控制；252。q2023年 3月 19日，遼寧省海城市部分小學生及教師飲用豆奶引發(fā)食物中毒，其中涉及 2556名小學生（中毒人數(shù)達 292人），豆奶食物中毒的原因是，活性豆粉中的胰蛋白酶抑制素等抗營養(yǎng)因子未徹底滅活。防范犯罪分子利用食品進行犯罪或恐怖活動的重要性越來越突出。 環(huán)境污染 在我國 1200條河流中， 850條江河受到不同程度