現(xiàn)代食品需求與供給概述(存儲(chǔ)版)
【正文】 此類商品稱為上等商品或?yàn)檎Ｉ唐?，反之為?fù)值時(shí)，表示隨收入的增加，需求減少則稱為劣等品 需求的收入彈性 小于 1： 蔬菜 （ ） 、 水果 （ ） 水產(chǎn)品 （ ） 、 豬肉 （ ） 牛奶 （ ） 、 雞肉 （ ） 雞蛋 （ ） 負(fù)值： 大米 （ ） 、 豆醬 （ ） 、 醬油 （ ） 油脂類 （ ） 各類食品中大部分值都小于 1，基本上都屬于必需品，或?yàn)樨?fù)值 盡管收入增加但這些食品的需求基本不變或是有所減少， 為非彈性食品 而牛肉（ ）、乳制品（ ）其值大于 1，說明它們的需求量大于收入增加量，是隨收入增加產(chǎn)生需求增加的少數(shù)成長型農(nóng)產(chǎn)品中的高級(jí)商品。 必需品特征越強(qiáng)的商品其需求曲線斜率越大 。 ? 為了銷售，則價(jià)格下調(diào)，從而使得銷售額下降。 影響食物需 求其他因素 二、高廣告費(fèi)比例的食品產(chǎn)業(yè) 1）食品的多樣化與產(chǎn)品差異化 飲食生活已由溫飽向著小康 (飽食 )型變化，食品的功能也有原來的滿足生命活動(dòng)的基本營養(yǎng)功能向著時(shí)尚化，休閑化的可稱為飲食娛樂化，即選擇性飲食發(fā)展 食品市場(chǎng)隨著活躍的新產(chǎn)品銷售活動(dòng)，銷售所面臨的市場(chǎng)競爭也不斷激烈，各企業(yè)以促銷作為產(chǎn)品銷售的重要手段，提高各自企業(yè)產(chǎn)品的消費(fèi)者品牌忠誠度，通過廣告宣傳積極開展產(chǎn)品差異化戰(zhàn)略 食品業(yè) 全產(chǎn)業(yè) 報(bào)紙 雜志 廣播 電視 1994年不同產(chǎn)業(yè)企業(yè)的廣告費(fèi)構(gòu)成比（ %） 我國各類產(chǎn)業(yè)廣告投入情況 廣告占營業(yè)額比率為 :食品 %為最高，其次為家用電器 %，第三位為藥品的%。 超市發(fā)展的要素為商品的集約化，商品采購銷售系統(tǒng)以及具有較長的營業(yè)時(shí)間的便利特性 食品零售店數(shù)的國際比較 項(xiàng)目 日本 美國 英國 法國 食品零售店數(shù) (千店 ) 1千人所擁有的店數(shù) [注 ]法國數(shù)據(jù)為 1986年數(shù)據(jù) .原始資料引用日本冷凍食品協(xié)會(huì) :冷凍食品相關(guān)統(tǒng)計(jì) 2）消費(fèi)者購買頻率看消費(fèi)行為變化 對(duì)東京和紐約居民中 2040歲的主婦 (東京300人 ， 紐約 150人 )為對(duì)象進(jìn)行的調(diào)查 。 家庭配送業(yè)務(wù)量的 50%以上為企業(yè)間的小型貨物的配送 ,通信販賣等業(yè)務(wù)的增加 。家庭配送業(yè)成功的關(guān)鍵在于： 1）全國配送網(wǎng)絡(luò) (信息與流通 )的確立；2）集配網(wǎng)的形成 ,服務(wù)體系的確立 ,提供 Door to Door式的服務(wù)； 3）運(yùn)輸技術(shù) ,設(shè)備 ,手段的提高； 4）通過廣告 ,宣傳手段 ,大大提高了品牌知名度。 食品消費(fèi)正向超市為主渠道的方向轉(zhuǎn)變 零售店數(shù)由 1985年的 163萬店減少至 1995年的 150 萬店 (10年中減少了 10萬店鋪 ) 食品零售店數(shù)也由原來的 67萬家減少至 57萬家 綜合超市 (GSM)數(shù)從 1389店增至 1804家 食品超市 (FSM)從 4707家增加到 6231家 便利店 (CVS)從 2萬 9236家增至 4萬 8405店 具日本通產(chǎn)省 [商業(yè)統(tǒng)計(jì)表 ]數(shù)據(jù) 改善和提高店鋪商品陳列 , 改進(jìn)展示方法等商品經(jīng)營 (merchandising)上下工夫 ,不斷挖掘消費(fèi)者的潛在需求 ,創(chuàng)造新的飲食需求空間中發(fā)展而增加 2）多樣化生活方式下食品銷售體系的建立 自動(dòng)售貨機(jī)的普及臺(tái)數(shù)：人口平均擁有臺(tái)數(shù)為 44人
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