淀粉纖維素教案(存儲(chǔ)版)
【正文】 不溶于有機(jī)溶劑。稍冷，滴入3滴新制Cu(OH2)和過(guò)量的NaOH溶液?！鳎郯鍟?shū)］(C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6 纖維素 葡萄糖［講述］淀粉和纖維素雖然都不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，但纖維素卻可以發(fā)生酯化反應(yīng)，而淀粉不能。(C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6淀粉 葡萄糖淀粉麥芽糖葡萄糖C6H12O6(葡萄糖) 2C2H5OH＋2CO2二、纖維素：白色、纖維狀固體、無(wú)氣味、無(wú)味道、不溶于水、不溶于有機(jī)溶劑。微熱溶液加熱方案丙：淀粉液水解液中和液有銀鏡出現(xiàn)。(3)方案丙正確。因?yàn)樵谒嵝詶l件下，加入的銀氨溶液被破壞，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。溶液加熱方案乙：淀粉液水解液無(wú)銀鏡出現(xiàn)。［講述］纖維素在濃H2SO4作催化劑的條件下能發(fā)生水解，說(shuō)明纖維素水解比淀粉難。那么纖維素能不能像淀粉一樣在無(wú)機(jī)酸的催化作用下發(fā)生水解呢？下面我們?cè)囼?yàn)一下。［學(xué)生回答，教師板書(shū)］白色、纖維狀固體，無(wú)氣味、無(wú)味道、不溶于水。［板書(shū)］(C6H10O5)n ＋nH2OnC6H12O6淀 粉 葡萄糖［講述］由于淀粉水解最終產(chǎn)物為葡萄糖，因此可用作工業(yè)上制葡萄糖的原料，那么淀粉在生活中有什么重要用途呢？［學(xué)生討論，教師板書(shū)］［生］可作為食物，還可以釀酒。［師］這位同學(xué)設(shè)計(jì)的方案利用了淀粉遇碘變藍(lán)的特性和水解產(chǎn)物有還原性的特點(diǎn)。［板書(shū)］不溶于冷水，熱水中糊化。［師］面粉的主要成分就是淀粉，可見(jiàn)淀粉是無(wú)氣味、無(wú)味道的。它們的相對(duì)分子質(zhì)量都很大，因此都屬于天然高分子化合物。試管、滴管、玻璃棒、酒精燈、燒杯。教學(xué)重點(diǎn)淀粉和纖維素的水解反應(yīng)。在生物課上，大家已經(jīng)學(xué)過(guò)了糖類在人和動(dòng)物體內(nèi)的代謝過(guò)程，這節(jié)課我們來(lái)更深一層地了解淀粉、纖維素的其他性質(zhì)和用途。［師］下面我們先來(lái)學(xué)習(xí)淀粉的性質(zhì)。［演示］將少許淀粉放入小燒杯中，加水用玻璃棒攪拌，靜置片刻。［生］在水解后的淀粉糊中加碘水不變藍(lán)。［師］很好。
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