【酒店禮儀管理】正規(guī)的西餐禮儀(存儲(chǔ)版)
【正文】 、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國(guó)汁和水手魚汁等。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉?？Х?、茶西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。甜品西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。食類菜肴的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴禽類菜肴品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞、可煮、可炸、可烤、可燜，主要的調(diào)味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品均稱為副菜。開(kāi)胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤或熱頭盤之分，常見(jiàn)的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。1侍者會(huì)經(jīng)常注意客人的需要。飲酒干杯時(shí)，即使不喝，也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。有時(shí)主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人也許會(huì)引以為榮。手指洗過(guò)后也是用餐巾擦的。 就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。在預(yù)定時(shí)間內(nèi)到達(dá)，是基本的禮貌。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。 用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背
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