發(fā)酵工程中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)(存儲(chǔ)版)
【正文】 sine （ 凝乳酶） (from yeast) 21 四、發(fā)酵工業(yè)的范圍 以微生物細(xì)胞為產(chǎn)物的發(fā)酵工業(yè) 以微生物代謝產(chǎn)物為產(chǎn)品的發(fā)酵工業(yè) 以微生物酶為產(chǎn)品的發(fā)酵工業(yè) 生物轉(zhuǎn)化或修飾化合物的發(fā)酵工業(yè) 微生物廢水處理和其他 微生物產(chǎn)物：微生物細(xì)胞，酶，藥物活性物質(zhì)，特殊化學(xué)物質(zhì)和食品添加劑 生產(chǎn)微生物細(xì)胞物質(zhì) ? 定義： 是以獲得具有多種用途的微生物菌體細(xì)胞為目的的產(chǎn)品的發(fā)酵工業(yè)，包括單細(xì)胞的酵母和藻類(lèi)、擔(dān)子菌，生物防治的蘇云金桿菌以及人、畜防治疾病用的疫苗等。 ? 最終產(chǎn)物是由微生物細(xì)胞的酶或酶系對(duì)底物某一特定部位進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)而形成的。 (4)發(fā)酵對(duì)雜菌的污染的防治至關(guān)重要。 種子擴(kuò)大培養(yǎng) ? 擴(kuò)大培養(yǎng)的方法可以根據(jù)需要采用固體培養(yǎng)或液體培養(yǎng)兩級(jí)不同方式。 發(fā)酵產(chǎn)物的分離提取 ? 利用菌體：離心沉淀或板框壓濾法使菌體與醪液分開(kāi)，也可以用噴霧干燥法直接做成粉劑。 ? 液體深層發(fā)酵：適合于大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。 六、發(fā)酵方法的類(lèi)別與流程 ? 類(lèi)別： 根據(jù)對(duì)氧的需要區(qū)分： 厭氧和有氧發(fā)酵 根據(jù)培養(yǎng)基物理性狀區(qū)分： 液體和固體發(fā)酵 根據(jù)從微生物生長(zhǎng)特性區(qū)分： 分批發(fā)酵和連續(xù)發(fā)酵 發(fā)酵的流程 空氣 空氣凈化處理 保藏菌種 斜面活化 擴(kuò)大培養(yǎng) 種子罐 主發(fā)酵 碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 滅菌 產(chǎn)物分離純化 成品 2. 工業(yè)發(fā)酵步驟和工藝流程 (1) 用作培養(yǎng)菌種及擴(kuò)大生產(chǎn)的發(fā)酵罐的培養(yǎng)基的配制 (2) 培養(yǎng)基、發(fā)酵罐以及輔助設(shè)備的消毒滅菌 (3) 將已培養(yǎng)好的有活性的純菌株以一定量轉(zhuǎn)接到發(fā) 酵罐中 (4) 將接種到發(fā)酵罐中的菌株控制在最適條件下生長(zhǎng)并形成代謝產(chǎn)物 (5) 將產(chǎn)物抽提并進(jìn)行精制，以得到合格的產(chǎn)品 (6) 回收或處理發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的廢物和廢水 菌種篩選 搖瓶試驗(yàn) 發(fā)酵罐試驗(yàn) 原料不同處理方法也有所差異。 (2)微生物菌種是進(jìn)行發(fā)酵的根本因素，通過(guò)變異和菌種選育，可以獲得高產(chǎn)的優(yōu)良菌株并使生產(chǎn)設(shè)備得到充分利用，也可以因此獲得按常規(guī)方法難以生產(chǎn)的產(chǎn)品。 ? 各種次級(jí)代謝產(chǎn)物都是在微生物生長(zhǎng)緩慢或停止生長(zhǎng)時(shí)期即穩(wěn)定期所產(chǎn)生的，來(lái)自于中間代謝產(chǎn)物和初級(jí)代謝產(chǎn)物。人們能夠根據(jù)自己的意愿將微生物以外的基因件導(dǎo)入微生物細(xì)胞中，從而達(dá)到定向地改變生物性狀與功能創(chuàng)新的物種，使發(fā)酵工業(yè)能夠生產(chǎn)出自然界微生物所不能合成的產(chǎn)物。 2. 通氣（有氧）培養(yǎng)的生產(chǎn)過(guò)程，如抗生素、氨基酸、酶制劑等。 (5)由于生物反應(yīng)的復(fù)雜性，在從實(shí)驗(yàn)室到中試，從中試到大規(guī)模生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)許多問(wèn)題，這就是發(fā)酵工程工藝放大問(wèn)題。 Nutritional Engineering China Agricultural University 發(fā) 酵 工 程 Fermentation Engi
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