學(xué)齡前兒童食譜編制工作程序(存儲(chǔ)版)
【正文】 ） 計(jì)算主食中提供的蛋白質(zhì)數(shù)量，設(shè)為A.（2）100=72g程序5 副食品種、數(shù)量的確定蛋白質(zhì)廣泛存在于動(dòng)植物性食物中，除了谷類食物能提供的蛋白質(zhì)，各類動(dòng)物性食物和豆制品是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。 早餐、早點(diǎn)能量=全日能量參考攝入量30%=160030%=480 kcal 蛋白質(zhì)參考攝入量=全日蛋白質(zhì)參考攝入量30%=5530%= 脂肪參考攝入量=全日脂肪參考攝入量30%=5330%= 碳水化合物參考攝入量=全日碳水化合物參考攝入量30%=22430%=（2）午餐、午點(diǎn)能量=全日能量參考攝入量40%=160040%=640kcal 蛋白質(zhì)參考攝入量=全日蛋白質(zhì)參考攝入量40%=5540%= 脂肪參考攝入量=全日脂肪參考攝入量40%=5340%= 碳水化合物參考攝入量=全日碳水化合物參考攝入量40%=22440%=(3)晚餐、晚點(diǎn)能量=全日能量參考攝入量30%=160030%=480kcal蛋白質(zhì)參考攝入量=全日蛋白質(zhì)參考攝入量30%=5530%= 脂肪參考攝入量=全日脂肪參考攝入量30%=5330%= 碳水化合物參考攝入量=全日碳水化合物參考攝入量30%=程序4 主食品種、數(shù)量的確定已知能量和三種宏量營(yíng)養(yǎng)素的膳食目標(biāo)，根據(jù)食物成分表食物含量的多少，就可以確定主食的品種和數(shù)量了。4=160056%247。 工作準(zhǔn)備準(zhǔn)備《食物成分表2002》、計(jì)算器、,中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》。 膳食中脂肪需要（g）=全日能量參考攝入量（kcal）脂肪占總能量比重（30%~35%）247。假如，主食只吃一種，根據(jù)《食物成分表2002》查出所選食物含碳水化合物的百分含量。100=42g 豆制品應(yīng)含蛋白質(zhì)數(shù)量=%=如豆制品有豆腐提供，查食物成分表得知，,則：豆腐數(shù)量=247。100=16g 晚餐以此類推。加點(diǎn) 橘子 面包晚餐 饅頭 紅燒帶魚 耗油西蘭花 炒萵苣絲 小米20g面包40g波菜50g雞蛋30g植物油5ml牛奶200ml 白糖 5g餅干15g粳米7
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