[農(nóng)業(yè)]食品生產(chǎn)質(zhì)量安全管理制度清單及要求(存儲版)
【正文】 健康檢查、健康檔案管理、食品質(zhì)量安全知識培訓(xùn)及記錄等進(jìn)行規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。《過程檢驗記錄》、《出廠檢驗記錄》、《實驗室比對記錄》9不合格管理制度制定不合格管理制度，應(yīng)包括對原輔料、包裝材料、半成品、成品出現(xiàn)不合格采取的處理、糾正/糾正措施及記錄等進(jìn)行規(guī)定《不合格處理記錄》、《糾正/糾正措施記錄》10銷售臺帳管理制度制定銷售臺帳管理制度?！哆M(jìn)貨查驗記錄》5生產(chǎn)過程管理制度制定生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度及相應(yīng)的考核辦法；制定清潔衛(wèi)生狀況檢查制度。/3工藝文件企業(yè)應(yīng)制定生產(chǎn)過程所需的各種產(chǎn)品配方、工藝規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書等工藝文件；使用食品添加劑的應(yīng)制定相應(yīng)的管理制度。規(guī)定各崗位職責(zé),包括生產(chǎn)管理者、質(zhì)量管理人員、技術(shù)人員、生產(chǎn)操作人員等職責(zé)，明確責(zé)任、權(quán)利和義務(wù)，并明確質(zhì)量管理人員、技術(shù)人員的任職條件，任職資格符合（粵質(zhì)監(jiān)食函〔2011〕750號）要求。食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于二年。建立和保存出廠食品的原始檢驗數(shù)據(jù)和檢驗報告記錄，包括食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、檢驗結(jié)論、檢驗人員、檢驗合格證號或檢驗報告編號、檢驗時間等
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