云南省農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)生供餐準(zhǔn)入管理辦法(存儲(chǔ)版)
【正文】 放直接入口食品的 容 器使用前必須洗凈，消毒符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，洗凈后必須貯存在餐飲具 保潔柜中備用。 第三章 食品質(zhì)量與安全要求 第十 六 條 食品原輔 料 采購(gòu)人員要嚴(yán)格 把好 食品的采購(gòu)關(guān)，建 立食品采購(gòu) 索 證 索票制度。 第二十條 用于原料、 半 成品、成品的刀 、 墩 、 板 、 桶 、 盆 、 筐、抹布以及其他工具容器必須標(biāo)志明顯，做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。 第二十 五 條 加工好的飯菜等食品要用清潔的專用 容 器 盛 裝，加蓋防塵防蠅。 第三十 一 條 就餐加工場(chǎng)所應(yīng)保持環(huán)境衛(wèi)生 清潔。 （三）出現(xiàn)違反供餐合同（協(xié)議）的行為，包括采購(gòu)加工第十 六條 、二十 二 條 規(guī)定禁止的食品，嚴(yán)重降低供 餐質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，隨意變更供餐食譜，供餐期間嚴(yán)重缺失食品安全保障條件的 。 第三十五條 本辦法由云南省食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)解釋。 餐飲服務(wù)企業(yè)（單位）：是指符合餐飲服務(wù)條件，具 有餐飲服務(wù)資質(zhì)，證照齊全，有能力為實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃向?qū)W生供餐的餐飲服務(wù)單位。 （一 ） 供餐餐飲服務(wù)企業(yè)（單位） ， 違反 食品安全法律法規(guī)，被食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)吊銷或注銷餐飲服務(wù)許可證的。 （三）不得留長(zhǎng)指 甲、涂指甲油、 戴首飾等 加工食品。 第二十 四 條 按規(guī)定進(jìn)行食品留樣。 第 十九 條 食品原料 存儲(chǔ) 應(yīng)當(dāng)分 類 、分架、離地 （隔墻） 存放，調(diào)味 品 用有 蓋容器盛放，定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品。 （ 二 ）餐飲供 餐 企業(yè)（單位）的 選擇 ，應(yīng)選與 學(xué)生 供餐人數(shù) 相適應(yīng)的 、 有資 質(zhì) 的 、 證照齊全的餐飲 服務(wù) 企業(yè)（單位）。 第十一條 儲(chǔ)存間應(yīng)有通風(fēng)設(shè)施，設(shè)置存放食品原料的平臺(tái)或貨架，并離墻、離地 10cm 以上。 第六條 食堂、廚房 的設(shè)施設(shè)備布局應(yīng)當(dāng)合理，學(xué)校食堂和托餐點(diǎn)設(shè)置相應(yīng)的區(qū)域?qū)ｉg，增設(shè)配餐銷售間和用餐場(chǎng)所。 第二條 本辦法適用于云南省實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃向?qū)W生供餐的 學(xué)校 食堂、餐飲服務(wù) 企業(yè)（ 單位 ） 、家庭（個(gè)人）托 餐點(diǎn) 的 食品安全 準(zhǔn)入 管理。 （四）天花板應(yīng)用防霉、防水材料吊頂； （五）配備有足夠的照明、通風(fēng)、 排煙裝置，有完善的防蠅、防蟲(chóng) 、防鼠設(shè)施，如配置 紗 門(mén) 紗 窗，木門(mén)下 端 有金屬防鼠板 ， 排水溝出 3 口 有網(wǎng)眼孔徑小于 6mm 的金屬隔 柵 或網(wǎng)罩； （六） 設(shè) 置天然氣、煤氣或外扒灰 式 爐灶， 設(shè)置 細(xì)加工配料操作臺(tái)及餐飲具存放保潔 柜； （七）配有與供餐 規(guī)
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