餐飲服務(wù)人員--規(guī)范禮貌用語及操作程序(存儲版)
【正文】 己詢問客人了。若發(fā)現(xiàn)煙盅有煙頭時，把一個干凈的煙盅蓋在上面，一起拿到托盤，然后放回干凈的煙盅 規(guī)范禮貌用語及操作程序 ?上湯 ? 上菜的要求。用臟物夾清理一下臺面 規(guī)范禮貌用語及操作程序 ?上熱茶 ? 按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開水，另換一套杯，為客人斟上一杯飯后茶。 規(guī)范禮貌用語及操作程序 ?清理現(xiàn)場 ? 重新布置環(huán)境，恢復(fù)原樣。撤出餐具端到下欄盤，餐具按指定的下欄盤放好，及時撤換骨碟，更換時必須在客人右邊進(jìn)行并打請的手勢，如果客人正在交談時，應(yīng)提醒客人 規(guī)范禮貌用語及操作程序 ?席間勤添加酒水 ? 上完最后一道菜時，要主動告訴客人 “ 先生 /小姐，您點的菜已經(jīng)上齊了 ” 并詢問客人是否要增加水果或甜品。 ? 向客人問酒，要先問客人喜歡什么酒，再按其意思斟酒，斟酒順序：先主賓后主人，然后按順時針的方向逐位斟上。 ? 注意事項：善于觀察分清誰是主人。 ” ? 飯后茶 “請用熱茶。服 務(wù) 規(guī) 范 餐飲服務(wù)人員初級 課程提綱 ? 員工儀容儀表 ? 樓面服務(wù)基本禮貌用語 ? “ 請 ” 的手勢具體運(yùn)用 ? 規(guī)范禮貌用語及操作程序 儀 容 儀 表 ?著裝規(guī)范 ? 員工上崗應(yīng)著崗位制服，保持整潔，美觀，合身 ? 員工佩帶工作牌在制服的左胸規(guī)定位置 ? 未經(jīng)許可不得穿工作服外出 ? 員工應(yīng)按照崗位要求穿布鞋或皮鞋，皮鞋應(yīng)保持清潔光亮 儀 容 儀 表
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