【正文】 ）成 型原 輔 料 處 理調(diào) 粉熟 制 （ 烘 烤 、 油 炸 、 蒸 制 或 水 煮 ）冷 卻包 裝 二、關(guān)鍵控制環(huán)節(jié) 原輔料； 食品添加劑的使用等 檢驗(yàn)室安全、衛(wèi)生制度 一、遵守檢驗(yàn)規(guī)則，不得違章操作。 九、每天下班前檢查檢驗(yàn)室內(nèi)的廚、框、儀器設(shè)備、藥品、門(mén)、空調(diào)、水、電等符合安全要求后，方可鎖門(mén)離開(kāi)檢驗(yàn)室。 衛(wèi)生管理制度 不準(zhǔn)在地面灑水，以保持車(chē)間冷涼干爽。 生產(chǎn)人員不得將與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)人用品、雜物帶入生產(chǎn)車(chē)間。物資管理、合理利用資金，使我公司不斷做打作強(qiáng)。 會(huì) 計(jì) 崗 位 責(zé) 任 制 制定本公司財(cái)物收支計(jì)劃，按時(shí)完成各項(xiàng)財(cái)物報(bào)表。 出納崗位責(zé)任制 遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律，堅(jiān)持財(cái)會(huì)制度。 按期對(duì)本單位使用的計(jì)量器具進(jìn)行周期送檢，或清法定計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)檢定，超期未檢的計(jì)量器具不準(zhǔn)使用。 ③ 計(jì)量檢定合格證書(shū)（不室計(jì)量器具不要求）。 隨時(shí)注意收集商品信息，了解本行業(yè)產(chǎn)品銷(xiāo)售價(jià)格，給領(lǐng)導(dǎo)當(dāng)好參謀。 使用添加劑目的在于保持和改進(jìn)食品營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，不得破壞和降低食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。食堂不得貯存亞硝酸鹽；操作人員在不明調(diào)料的來(lái)源時(shí)，不得使用。 檢驗(yàn)員在檢查時(shí)必須先進(jìn)行批號(hào)、數(shù)量、品種三對(duì)號(hào)， 然后才能決定采樣。 對(duì)質(zhì)量有互相影響的原輔材料一定要分庫(kù)存放保管。食品添加劑應(yīng)由專(zhuān)人保管，做好入庫(kù)與出庫(kù)記錄。對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽沒(méi)有生產(chǎn)許可證編號(hào)，沒(méi)有廠名廠址、使用范圍、使用量等說(shuō)明內(nèi)容的添加劑不能購(gòu)買(mǎi)。 不搞歪門(mén)邪道、不行賄受賄，在推銷(xiāo)中以?xún)?yōu)質(zhì)的服務(wù)和質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的產(chǎn)品占領(lǐng)市場(chǎng)，提高本公司的經(jīng)濟(jì)效益。 填寫(xiě)計(jì)量器具周期檢定計(jì)劃表（周檢計(jì)劃） 檔案內(nèi)容包括： ① 儀器設(shè)備使用說(shuō)明書(shū)（或操作規(guī)程或指導(dǎo)書(shū)）。 加強(qiáng)現(xiàn)金管理，加強(qiáng)暫欠款的回收和貨款的回籠。 。 六、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，要求車(chē)間衛(wèi)生整潔，做到使用工具排放有序。 ，高度重視質(zhì)量管理工作，對(duì)本公司產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)第一責(zé)任。 廠（公司）應(yīng)建立職工健康檔案、嚴(yán)禁有傳染病等嚴(yán)重疾病人員參加工作。 成品出庫(kù)必須作好記錄。 七、加強(qiáng)安全保密工作，外來(lái)人員 未經(jīng)同意不得入內(nèi)。副總經(jīng)理必須經(jīng)常進(jìn)行檢查，督促認(rèn)真執(zhí)行。 購(gòu)買(mǎi)原、輔材料時(shí)要向賣(mài)主索取質(zhì)檢合格報(bào)告等有關(guān)資料。 責(zé)結(jié)算，由檢驗(yàn)室下達(dá)原材料搭配使用通知單，指導(dǎo)、監(jiān)督生產(chǎn)車(chē)間搭配均勻并檢驗(yàn)后使用。 樣品名稱(chēng)、規(guī)格型號(hào)（或類(lèi)別、等級(jí)）抽樣地點(diǎn)、樣 品數(shù)量、批量抽樣基數(shù)、樣品編號(hào)（或生產(chǎn)日期）、抽送樣人、檢驗(yàn)項(xiàng)目、標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)值、實(shí)測(cè)值、項(xiàng)目制定、檢驗(yàn)結(jié)論。對(duì)所抽樣品必須在原始記錄完成后 8 小時(shí)內(nèi)發(fā)出檢驗(yàn)報(bào)告。 對(duì)因錯(cuò)誤制定工藝文件、不遵守工藝操作規(guī)程而給生產(chǎn)帶來(lái)重大損失的，由公司級(jí)會(huì)議研究決定懲罰辦法。對(duì)運(yùn)行情況反饋后在次進(jìn)行安全可行性討論并予確認(rèn)。通過(guò)建立供方評(píng)價(jià)準(zhǔn)則，實(shí)施供方的控制，使購(gòu)進(jìn)的原、輔材料等滿(mǎn)足合同及產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求，以達(dá)到滿(mǎn)足最終產(chǎn)品質(zhì)量的要求，符合 糕點(diǎn)、月餅 制品標(biāo)準(zhǔn)。 三、車(chē)間主任職責(zé) 負(fù)責(zé)本車(chē)間設(shè)備動(dòng)力的全面管理工作 ,組織本車(chē)間設(shè)備動(dòng)力管理制度的貫徹落實(shí)。 屬?gòu)?qiáng)檢計(jì)器具其受檢率應(yīng)達(dá) 100%,非強(qiáng)檢計(jì)量器具應(yīng)根據(jù)使用情況進(jìn)行 ,受檢率應(yīng)達(dá) 60%. 受檢的計(jì)量器具其檢定證書(shū)及有關(guān)資料要及時(shí)建檔 ,并登記入卡 。檢驗(yàn)原始記錄和檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)保存兩年； 八、檢驗(yàn)不合格的原輔料或成品，應(yīng)單獨(dú)登記造冊(cè)交質(zhì)量負(fù)責(zé)人處理，并進(jìn)行記錄。 食品生產(chǎn)原輔料進(jìn)貨驗(yàn)收制度 一、原輔料應(yīng)經(jīng)自行檢驗(yàn)或索證索票方式驗(yàn)收合格后入庫(kù)，分類(lèi)存放，存放應(yīng)滿(mǎn)足相關(guān)要求，防止過(guò)期變質(zhì)； 二、自行檢驗(yàn)應(yīng)做好記錄，認(rèn)真填寫(xiě)原輔料名稱(chēng)、檢驗(yàn)項(xiàng)目、標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)原始數(shù)據(jù)、檢驗(yàn)日期、檢驗(yàn)結(jié)論、檢驗(yàn)人員和復(fù)核人員等； 三、采用索證索票方式驗(yàn)證原輔料質(zhì)量，應(yīng)索取供貨方提供的該批產(chǎn)品質(zhì)量合格檢驗(yàn)報(bào)告和發(fā)票，實(shí)行生產(chǎn)許可證管理的原輔料應(yīng)查驗(yàn)供貨方食品生產(chǎn)許可證，所有證明、票據(jù)應(yīng)復(fù)印保存兩年； 四、建立原輔料進(jìn)貨臺(tái)帳，詳細(xì)記錄原輔料生產(chǎn)單位、產(chǎn) 品名稱(chēng)、生產(chǎn)許可證號(hào)、進(jìn)貨數(shù)量和時(shí)間、供貨商名稱(chēng)和聯(lián)系電話(huà)及驗(yàn)收結(jié)果，進(jìn)貨臺(tái)帳應(yīng)保存兩年； 五、首次使用新原輔料應(yīng)送具有資質(zhì)的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢測(cè)，檢測(cè)合格方能使用； 六、驗(yàn)收不合格的原輔料，不得用于生產(chǎn)。 檢驗(yàn)、計(jì)量設(shè)備管理制度 檢驗(yàn)器具的使用 ,維護(hù)、保持由檢驗(yàn)管理人員負(fù)責(zé)。 設(shè)備管理實(shí)行“制造與使用相結(jié)合”、“修理、改造、更新相結(jié)合”、“技術(shù)管理和經(jīng)濟(jì)管理相結(jié)合”、“專(zhuān)業(yè)管理和全員管理相結(jié)合”、“預(yù)防為主 ,維修、保養(yǎng)、計(jì)劃?rùn)z修并舉”、“公司、車(chē)間分級(jí)管理”的原則。 四、操作 (運(yùn)行 )工職責(zé) 嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程 ,維護(hù)保養(yǎng)制度個(gè)崗位責(zé)任制度 ,不違章作業(yè) ,不使設(shè)備帶病運(yùn)轉(zhuǎn)或超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)。 供方的供貨質(zhì)量記錄，實(shí)際