云南茶產(chǎn)業(yè)“突圍”思考(科技篇)(存儲版)
【正文】 特征）、化學(xué)成分，以及物理化學(xué)特性的基礎(chǔ)上研究開發(fā)適合不同茶類，不同風格產(chǎn)品加工工藝和技術(shù)流程的加工機械、生產(chǎn)裝備。生產(chǎn)過程使用微生物發(fā)酵劑和機械設(shè)備，生產(chǎn)工藝有較詳細的工藝參數(shù)和技術(shù)經(jīng)濟指標，能夠較大規(guī)模的實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)。但喝慣小葉種綠茶的消費群體，難以接受大葉綠茶的苦澀味，為此，開發(fā)生產(chǎn)微發(fā)酵的白茶、黃茶既能適應(yīng)大眾消費者，又能保持茶多酚含量高的保健特征。（2）山地茶園采茶機及修剪機：引進和研制單人、雙人采茶機，修剪機等茶葉機械進行機采、機剪試驗示范，探索機械化采摘、修剪及其配套技術(shù)，強化機械化茶園建設(shè)的試驗示范，取得科學(xué)數(shù)據(jù)，制定技術(shù)標準，以便在全省適宜茶區(qū)廣為推廣，積極推進機械耕作，規(guī)范茶園管理技術(shù)，增強綜合生產(chǎn)能力，對實現(xiàn)云南茶業(yè)提質(zhì)增效。（2）飲料普洱茶開發(fā)：茶飲料逐步成為我國飲料業(yè)繼碳酸飲料、礦泉水和果汁之后的主流品種。以我省現(xiàn)有的有機茶基地和綠茶加工生產(chǎn)企業(yè)為基礎(chǔ)，開發(fā)超細綠茶粉（抹茶）使云南大葉綠茶呈多樣化發(fā)展，并開辟新用途、新市場，大幅度提升加工附加值。普洱茶加工工藝改造與創(chuàng)新加強對普洱茶的科學(xué)研究，搞清其功效物質(zhì)形成機制及保健機理，應(yīng)用微生物菌種發(fā)酵以及酶催化技術(shù)，縮短普洱茶后發(fā)酵陳化周期，實驗、剖析普洱茶后發(fā)酵曲線，創(chuàng)新普洱茶生產(chǎn)新工藝，并使之標準
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