北京民俗文化(存儲(chǔ)版)
【正文】 種角色:以唱為主的銅錘花臉與黑頭花臉。 丑行又分文丑、武丑。 因?yàn)榍逋醭岁P(guān)之前，面點(diǎn)、菜肴均較單調(diào)，餐飲并不講究。這種盛宴，在清廷只有封建帝王、皇后，皇親國(guó)戚及高級(jí)官員才可享用到。制作烤鴨的師傅多為山東榮城 人，所以北京烤鴨既是宮廷風(fēng)味，又是魯萊名肴。45天前的雛鴨自由取食，最后1520天由人工填喂，每6小時(shí)喂一次，晝夜不斷。 鴨片配上蔥段、黃瓜條、蒜泥(少許)與甜面醬等佐料，用主食荷葉餅或空心燒餅包裹進(jìn)食，具有又香又甜又脆又爽口的特點(diǎn)。用人工填喂法育出的稱(chēng)北京填鴨。在明清兩朝宮廷中已常食用烤鴨，后來(lái)才傳向民間。并且加入了回族、藏族、蒙古族的食品，形成了“五族共慶宴”的滿(mǎn)漢全席盛宴。 滿(mǎn)漢全席清廷最高“國(guó)宴” 這是清王朝最高規(guī)格的“國(guó)宴“，也是我國(guó)歷史上最著名的筵席。 行 簡(jiǎn)稱(chēng)“丑”。 行 簡(jiǎn)稱(chēng)“凈”，亦叫花臉。 武生:為戲中的武打角色，穿厚底靴的叫長(zhǎng)靠(墩子)武生，穿薄底靴的稱(chēng)短打(撇子)武生。掰 了:關(guān)系破裂之意。瓷 實(shí):結(jié)實(shí)、堅(jiān)固、可靠。貓兒膩:心懷私隱，不可告人。而且只選用牛的上腦、里脊、排骨三個(gè)部位。位于宜內(nèi)大街的烤肉宛，于康熙年間由京東大廠(chǎng)回民宛民由于推車(chē)賣(mài)肉發(fā)展而來(lái)。據(jù)歷史記載，嘉慶元年(1796)，乾隆當(dāng)太上皇在皇宮設(shè)的“千叟宴”，用火鍋計(jì)1550多個(gè)，吃的主要是涮羊肉，可見(jiàn)其受清官歡迎的程度。 據(jù)有關(guān)史料統(tǒng)計(jì)元大都有胡同 400多條。據(jù)《元史》本傳載:忽必烈重用河北邢臺(tái)的漢人大才子，天文、地理、經(jīng)學(xué)、律歷與三式六壬等法術(shù)無(wú)一不精通的劉秉忠，命他主持設(shè)計(jì)興建元大都。北京最著名的古今傳統(tǒng)民俗廟會(huì)兼集市有白云觀、廠(chǎng)甸、白龍?zhí)杜c地壇、龍?zhí)逗?。隨之各梨園劇場(chǎng)也進(jìn)行“封臺(tái)” 停演，放假，待新年伊始再行演出。 官府“封印”、梨園“封臺(tái)”等放假過(guò)年封建王朝為表示對(duì)“過(guò)年”迎春的重視及對(duì)官民的恩賜，自臘月1922日，由掌管天文歷法的欽天監(jiān)選定 “吉日”，布告京城及全國(guó)所有衙門(mén)府 地，統(tǒng)一封存官印，各官員開(kāi)始放假過(guò)年。如雍和宮的“打鬼”，城隍廟的“出巡”，七月十五日的燒法船、十月二十五日的白塔燃燈等等，均為廟會(huì)盛事。公元13世紀(jì)初，蒙古族首領(lǐng)成吉思汗率兵南下，燒毀了位于今廣安門(mén)外一帶的金中都城后，其孫子忽必
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