肯德基店長(zhǎng)工作手冊(cè)(存儲(chǔ)版)
【正文】 低偷竊機(jī)會(huì)（5）作業(yè)錯(cuò)誤的損耗*其他營(yíng)業(yè)調(diào)貨產(chǎn)品沒(méi)有記錄*對(duì)顧客的賠償沒(méi)有記錄*對(duì)顧客的優(yōu)惠沒(méi)有記錄*臨時(shí)退、換貨沒(méi)有記錄*促銷(xiāo)商品沒(méi)有記錄*自身用的各類(lèi)易損耗品沒(méi)有記錄（如掃帚、抹布等）（6）搶劫而造成的損耗防止搶劫是夜間營(yíng)業(yè)的必知事項(xiàng)*店面要明亮*收銀機(jī)僅保持一定的現(xiàn)金*夜間燈光要開(kāi)亮*保持警覺(jué)性發(fā)生搶劫，應(yīng)注意事項(xiàng)*聽(tīng)從劫匪指示*保持冷靜、不驚慌*仔細(xì)觀察劫匪特征：年齡、性別、外觀、服色、衣著、高度（車(chē)子、車(chē)牌等）*事后第一時(shí)間報(bào)警，維護(hù)保持現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)在場(chǎng)的人，作好劫匪搶劫過(guò)程的筆錄*同時(shí)通知上級(jí)（不要越級(jí)通知），暫停營(yíng)業(yè)，張貼內(nèi)部調(diào)整之通告*靜待警方和上級(jí)的意見(jiàn)（7）意外事件造成的損耗*火災(zāi)*水災(zāi)*風(fēng)災(zāi)*停電*打架、斗毆*人員意外受傷發(fā)生以上之情況，店長(zhǎng)應(yīng)匯報(bào)直接上級(jí)后，再找相關(guān)人員解決問(wèn)題收銀的管理 *收銀操作不能誤輸，錯(cuò)輸 *收銀機(jī)清零要由店長(zhǎng)負(fù)責(zé)*收銀的現(xiàn)金如和帳目不符，應(yīng)找出原因*收回的現(xiàn)金要安全保存*收銀要防止個(gè)別員工的偷竊行為報(bào)表的管理 *報(bào)表填寫(xiě)必須正確，簽名后不能更改 *要仔細(xì)，發(fā)現(xiàn)涂改要問(wèn)明原因 *報(bào)表錯(cuò)誤，要嚴(yán)格審查哪些賣(mài)的好哪些賣(mài)的不好找出原因 衛(wèi)生管理 衛(wèi)生包括店內(nèi)衛(wèi)生和店外衛(wèi)生A：店內(nèi)的衛(wèi)生必須隨時(shí)清掃，讓顧客有一塵不染的感覺(jué)，顧客才會(huì)回頭B：店外的衛(wèi)生，也要主動(dòng)清掃，以免妨礙顧客的走動(dòng)清潔衛(wèi)生是做面包的重要條件，現(xiàn)代的面包店競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，所以，必須將清潔衛(wèi)生做的比別人更好，才能吸引顧客。1投訴的管理A：一般顧客投訴的項(xiàng)目（1） 產(chǎn)品變質(zhì)、變味、損壞、有異物（2） 收銀員缺乏訓(xùn)練，結(jié)帳時(shí)間過(guò)久（3） 營(yíng)業(yè)員或裱花師沒(méi)有穿工作服（4） 產(chǎn)品缺貨（5） 產(chǎn)品陳列、價(jià)格不合理、標(biāo)價(jià)不明確（6） 店員態(tài)度不友善（7） 產(chǎn)品標(biāo)名與實(shí)物不符（8） 對(duì)顧客的詢(xún)問(wèn)，拒而不答（9） 對(duì)產(chǎn)品的性質(zhì)，一無(wú)所知（10） 產(chǎn)品裝袋技術(shù)太差（11） 店員拋下顧客，做個(gè)人社交活動(dòng)B：處理顧客投訴的方法：（1） 絕對(duì)不和顧客爭(zhēng)執(zhí)，如果你贏得了一場(chǎng)爭(zhēng)執(zhí)，你便會(huì)失去一位顧客（2） 學(xué)會(huì)傾聽(tīng)，了解事件的過(guò)程（3） 如果錯(cuò)在己方，一定要真誠(chéng)的道歉，對(duì)給顧客帶來(lái)得麻煩要將心比心（4） 即使錯(cuò)在對(duì)方，也要委婉的告訴顧客可能問(wèn)題真正的原因，并感謝顧客對(duì)本店的信任。我只知道： 我要遇見(jiàn)你，我渴望見(jiàn)到你 ,我要把全部的愛(ài)給予你！我為什么如此渴望愛(ài)情？因?yàn)槲蚁嘈盼覀兊膼?ài)情早已命中注定?！ ∮腥苏f(shuō)，愛(ài)情有保鮮期，哪怕兩個(gè)深?lèi)?ài)的人，也逃不了魔咒?！ ∮袝r(shí)候，你們也會(huì)吵架，可你從來(lái)不生氣，因?yàn)槟銗?ài)她，換作別人你會(huì)置之不理，而她的一句玩笑話你都會(huì)深思半天，到底是自己哪里做的不夠好。 你會(huì)無(wú)時(shí)無(wú)刻的關(guān)注她的喜怒哀樂(lè)，第一時(shí)間回復(fù)她的消息，只要有時(shí)間 ,你的腦海里都是她的影子，為了讓她開(kāi)心快樂(lè)，做什么都是值得的。 而他也和你一樣，小心翼翼的呵護(hù)你們的愛(ài)情，都愿意為對(duì)方付出，都愿意對(duì)方是那個(gè)被愛(ài)多一點(diǎn)的人。送出（14） 產(chǎn)品盤(pán)點(diǎn)是否無(wú)誤（15） 產(chǎn)品是否缺貨（16） 產(chǎn)品品質(zhì)有無(wú)檢查（17） 通道是否暢通（18） 柜臺(tái)內(nèi)是否有店員（19） 陳列是否過(guò)多（20） 如有促銷(xiāo)，促銷(xiāo)準(zhǔn)備工作是否完成（21） 店員是否只顧聊天或做私事（22） 海報(bào)、墻報(bào)、營(yíng)業(yè)衛(wèi)生執(zhí)照是否完成（23） 貨柜是否清潔、冰柜有無(wú)積水（24） 前一日營(yíng)業(yè)額達(dá)成狀況的分析開(kāi)店中：（1） 服務(wù)用語(yǔ)是否親切（2） 地面、入口、桌面是否清潔（3） 冰柜是否夠冷（4） 招牌燈是否須打開(kāi)（視天氣情況）（5） 燈光是否充足（6） 產(chǎn)品擺放是否整齊（7） 暢銷(xiāo)產(chǎn)品是否足夠（8） 店員是否有異常表情和態(tài)度（9） 交接班是否正常關(guān)店（1） 是否有顧客滯留（2） 收銀機(jī)是否清零（3） 現(xiàn)金
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