夏季涼菜做法(存儲版)
【正文】 鴿子倒入鍋中焯一下，去血水，加料酒5ML去腥，撇去浮沫撈出3， 將焯好的鴿子放入砂鍋中，把姜片、香菇、枸杞、大棗和西洋參一并放入砂鍋中。黃花菜含有18種氨基酸，其味甘，性寒，入心、肝經(jīng)，有安神除煩、涼血明目、通利小便的功能。四十九、糖醋排骨2材料：小排500克，料酒1湯匙，生抽1湯匙，老抽半湯匙，香醋3湯匙分2次放，糖3湯匙，鹽半湯匙，味精半茶匙，芝麻半茶匙做法：1， 小排500克焯水后，煮30分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了2， 用1湯匙料酒，1湯匙生抽，半湯匙老抽，2湯匙香醋（不是白醋）腌20分鐘3， 撈出洗凈控水備用，炸至金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了4， 鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，3湯匙白糖（大膽的放糖吧，3湯匙，別怕多），半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味5， 小火燜10分鐘，大火收汁，收汁的時候最后加1湯匙香醋，那個酸甜口味就出來了6， 臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。5， 鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段、姜末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最后調入芡汁，待湯汁漸稠后放入花生仁拌炒數(shù)下即可。2， 在小碗中調入水淀粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻制成調味欠汁。做法：1， 先將米洗一遍，然后浸泡4小時；2， 鍋內(nèi)放水，5碗，冷水放入肉末、姜粒，肉末放的時候，要用手捏散；3， 水開放泡好的米，鍋再開后，關中小火，直到米粒軟爛4， 放入切成粒的皮蛋，放鹽調料5， 放蔥花、香菜關火。小訣竅：特點：色澤美觀，口感軟爛，粥汁稠濃，咸香鮮美。此款菜肴營養(yǎng)豐富，是廣大女性的滋補保健菜肴。加味精、胡椒粉，出鍋盛入湯碗即成。四十四、玉米燉肉鴿材料：凈鴿肉2只，嫩玉米2個，水發(fā)木耳50克，豬肉50克，姜15克，蔥10克，料酒15克，精鹽3克，味精2克，湯800克，植物油15克。 取一炒鍋中火加熱，倒少許油，4成熱時入蒜末煸至出香。 2）鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時，放入丁香，八角，花椒，桂皮等。 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克鹽到土豆絲里入味。 油鍋燒熱，入排骨炸至表面略黃，撈出控油。 。做法面條做法： ，加少許鹽，倒入水稍微揉一下成團。 醋、糖比一般掌握在的1：2，調料品牌不同，味道輕重不一，大家可自行調整。二十七、涼拌黃豆芽材料黃豆芽，胡蘿卜絲，黃瓜，鹽，糖，醋，香油，油炸花生米，辣椒油做法黃豆芽洗凈過開水，熟透后投冷水，浸涼后控水； 胡蘿卜絲過開水，投冷水后撈出； 黃瓜擦絲，幾樣放一起，加鹽、糖、醋、香油、碾碎的油炸花生米拌勻，喜歡辣椒油的來點，好吃！二十八、醋溜白菜片百菜不如白菜。 5：這是第六天早晨的豆芽，這樣已經(jīng)可以做菜吃了。亞硝胺可使人患胃癌、食管癌、肝癌等。美國人很推崇綠豆芽，認為它是最適合肥胖人進食的蔬菜之一 食療：中醫(yī)認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能調五臟、美肌膚、利濕熱，適用于濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、**秘結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者。一定要保證濕潤，這樣豆芽才會嫩?！ 。梢哉诠?。二十二、拌豆芽主料：豆芽 250克；雞蛋 3個輔料：香菜、干辣椒、香油、醬油、麻椒油、蔥、醋、鹽、糖、雞精做法：1， 將黃豆芽洗凈控水，入油鹽焯熟過涼誰，控干水分；2， 3個雞蛋攤3張蛋皮，切細絲；3， 將香菜、蔥洗凈切絲和豆芽碼入盆中，中間留一空，放干紅椒段；4， 少熱油澆在干紅椒上，再倒入麻椒油、香油、醬油，加醋、鹽、糖和雞精，拌勻即可。粉皮洗凈，切成合適大??；2， 在炒鍋中放入適量油，燒熱，加入花椒和辣椒，炸花椒油，停火；3， 放入拍好的黃瓜、粉皮和銀耳；4， 加入蒜、醋、醬油、雞精和鹽；5， 拌勻即可食用。十六、九制陳皮拌苦瓜主料：苦瓜、九制陳皮輔料：辣油做法：1， 苦瓜順長軸從中間切成兩半，用勺子把籽和瓤挖出扔掉，用細鹽揉勻后靜置10分鐘，然后用開水燙一下，濾去水分待用；2， 陳皮切成末備用；3， 將苦瓜放入冰水中，冰鎮(zhèn)12小時，撈出瀝干水分裝入大碗中，用陳皮末、鹽、蘑菇精、辣油拌勻。做法：1， 盒裝嫩豆腐一塊切厚片擺盤中；2， 皮蛋切小丁子圍在豆腐四周，蔥花，姜末，泡椒切碎同撒在嫩豆腐上；3， 調料澆上（香醋，生抽，白糖，糯米酒，芝麻油混合調勻）即可。七． 涼拌黑白雙耳食材：黑木耳、銀耳、紅椒干1個、蒜1瓣調料：植物油、鹽、糖、醋、生抽、雞精做法：1， 黑木耳、銀耳分別洗凈，泡發(fā)后用手摘成小朵；2， 將黑木耳、銀耳倒入沸水中煮12分鐘，撈起過冰水并瀝干水分；3， 干紅椒切絲，蒜切成碎末，一起放入熱油鍋中快速爆香，關火；4， 黑白木耳裝碗中，加上鹽、糖、雞精，和少許生抽、醋、并澆上爆香的油，拌勻即可。特點：微辣、鮮咸二． 芝麻雙絲海帶主料：海帶絲輔料：青紅尖椒、熟芝麻調料：鹽、醬油、醋、姜、蔥、熟芝麻、辣椒粉、香油烹制方法：1， 將青紅尖椒去蒂籽洗凈切成絲，海帶絲洗凈，分別放入開水中過一下?lián)瞥鰜磉^涼開水瀝干水分；2， 取一器皿倒入海帶絲、青紅椒絲放入鹽、醬油、醋、白糖、姜末、辣椒粉、香油攪拌均勻裝入盤中撒入熟芝麻即可食用。特點：酸辣甜咸，開胃醒酒，促進消化。九． 拌綠豆芽原料：綠豆芽2斤，黃瓜2兩，鹽5錢，蔥絲2錢，姜絲2錢，醋5錢，香油1錢做法：1， 將綠豆芽揀去雜質洗凈，入開水鍋里過熟（注意不要過火燙軟），撈出控去誰；2， 黃瓜洗凈直刀切成片，再切成細絲，撒上鹽，加入蔥絲、姜絲拌勻，最后澆上醋、香油盛盤即好。豬皮和水的比例為1:2或者1:3；5， 高壓鍋燒1520分鐘，然后將燒好的湯倒入容器冷卻后放入冰箱冷藏；6， 從冰箱取出后，切塊加入蒜茸、醋，拌勻即可。小貼士：水靈的苦瓜用冰水冰鎮(zhèn)12個小時，能體現(xiàn)它的脆嫩，也保留天然的清香。二十、蛋皮拌蘿卜纓子主料：櫻桃蘿卜纓 適量；雞蛋 適量輔料：香油 適量；鹽、雞精、醋、胡椒粉做法：1， 蘿卜纓洗凈沸水撈出過涼；2， 將蘿卜纓切小段用鹽、雞精、香油、醋拌勻；3， 雞蛋打散加入鹽、胡椒粉，將雞蛋在鍋中
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