關(guān)山村整體策劃(存儲(chǔ)版)
【正文】 簾、洗衣袋等； ⑤飲品飲具：茶葉、茶杯、暖水瓶、煙灰缸、飲用水； (3)輔助用品①提示用品：服務(wù)指南、住宿須知、防火指南、賓客意見(jiàn)表、價(jià)目表、應(yīng)急疏解圖②應(yīng)急用品：針線包、急救箱、消防器③提示掛牌：請(qǐng)勿打擾、請(qǐng)打掃房間、請(qǐng)勿在床上吸煙等的說(shuō)明或標(biāo)識(shí)；④污物桶（簍） (4)服務(wù)設(shè)施①洗滌用具：洗衣機(jī)、洗衣粉（液）、晾衣繩②淋浴器具：淋浴器③溫控器具：冷暖空調(diào)、紅外線、電風(fēng)扇④衛(wèi)生潔具：蹲坑具、洗臉盆⑤照明器具：床頭燈、臺(tái)燈、照明燈、充電座⑥其他器具：根據(jù)經(jīng)營(yíng)或客戶要求配置 餐飲設(shè)施布置 (1)餐廳設(shè)施布置要求 ①餐廳就餐數(shù)與客房接待能力相適應(yīng)； ②能提供早餐服務(wù)，應(yīng)充分體現(xiàn)關(guān)山本地的風(fēng)味特色； ③餐廳環(huán)境應(yīng)充分體現(xiàn)關(guān)山社區(qū)民俗風(fēng)格，并保持整潔、衛(wèi)生。淋浴室各間互相隔離，配冷熱雙溫水噴頭、浴簾。墻面、地面為瓷磚裝修，清潔無(wú)異味。 八、酒店專業(yè)培訓(xùn) 鄉(xiāng)村酒店的專業(yè)培訓(xùn)涵蓋范圍比較廣泛，包括接待禮儀、客房管理、菜肴制 作、消防安全、環(huán)境保護(hù)、衛(wèi)生防疫以及鄉(xiāng)村酒店的經(jīng)營(yíng)管理、市場(chǎng)營(yíng)銷、法規(guī)解讀等多方面。這種組織模式是互補(bǔ)品生產(chǎn)企業(yè)在不涉及產(chǎn)權(quán)的情況下，在經(jīng)營(yíng)層面實(shí)現(xiàn)的一體化，是是酒店和居民戶實(shí)現(xiàn)利益均衡和價(jià)值最大化做出的必然選擇?！ P(guān)山酒店以成本核算為核心，自主經(jīng)營(yíng)，自負(fù)盈虧。 經(jīng)營(yíng)管理機(jī)制 (1)產(chǎn)業(yè)鏈本土化機(jī)制游客吃住行游購(gòu)?qiáng)十a(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)的供給本地化，餐飲住宿娛樂(lè)等活動(dòng)，最大程度地吸納當(dāng)?shù)剞r(nóng)民就業(yè)，采用社區(qū)出產(chǎn)原料，保證當(dāng)?shù)鼐用褡畲蟪潭仁找?。根?jù)67戶居民的實(shí)際情況，有餐飲接待能力的居民可以自主經(jīng)營(yíng)餐飲，沒(méi)有餐飲接待能力或者不愿從事餐飲接待的居民則將第一層房屋交由酒店進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。(3)消防要求 ①室內(nèi)裝修、裝飾應(yīng)采用不燃、難燃材料； ②按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定配置消防設(shè)施和器材、設(shè)置消防安全標(biāo)識(shí)；定期對(duì)消防設(shè)施和器材進(jìn)行檢查和維護(hù)保養(yǎng)，確保消防設(shè)施和器材的完好、有效； ③易燃易爆物品的儲(chǔ)存和管理應(yīng)符合消防安全規(guī)定； (4)安全要求 ①房屋建筑堅(jiān)固、安全； ②住宿設(shè)施門(mén)鎖等安全裝置完好、有效； ③電力系統(tǒng)的安全保護(hù)裝置完好、有效；電器設(shè)備安全、完好； ④各項(xiàng)活動(dòng)和休閑設(shè)施設(shè)備及器具完好、安全。由酒店完全出資進(jìn)行裝潢裝飾和設(shè)施購(gòu)置的，定為三星級(jí)；戶主如果愿意承擔(dān)10%的費(fèi)用比例，則定為四星級(jí)。根據(jù)該分?jǐn)?shù)以及每個(gè)居民點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)收入，確定每個(gè)居民點(diǎn)的執(zhí)業(yè)提成。每個(gè)接待點(diǎn)的住宿類快速用品(如牙膏、沐浴露、肥皂、一次性鞋墊等)，每個(gè)星期統(tǒng)一配送一次，使每個(gè)接待點(diǎn)每次配備能夠使用7天的酒店快速用品。為了體現(xiàn)酒店各個(gè)級(jí)別的成員的差異，酒店高管層穿顏色較深的長(zhǎng)袍馬褂，基層員工穿顏色較淺的短身馬褂?！ ￡P(guān)山酒店只有通過(guò)樹(shù)立品牌形象，進(jìn)行品牌推廣，擴(kuò)大知名度和影響力，才能不斷吸引旅游者的注意力，才能提高入住率、再住率，在激烈的市場(chǎng)上獲得立足之地?！杂X(jué)服務(wù)。 ——從業(yè)人員向游客教唱關(guān)山酒店標(biāo)識(shí)歌曲?！?qǐng)有宣傳效應(yīng)的活動(dòng)到關(guān)山酒店來(lái)舉辦，邀請(qǐng)有宣傳效應(yīng)的人士來(lái)考察、旅游，邀請(qǐng)影視劇組特別是明清、民國(guó)時(shí)期以鄉(xiāng)村生活為背景的電視劇組來(lái)酒店拍攝。(2) 開(kāi)展各種節(jié)慶活動(dòng) 依托自身旅游資源，通過(guò)舉辦“長(zhǎng)沙鄉(xiāng)村美食節(jié)”、“長(zhǎng)沙之夏避暑旅游節(jié)”、“民間食神大比拼”等節(jié)慶活動(dòng)，借勢(shì)造勢(shì)，提高關(guān)山酒店知名度，提升企業(yè)形象?！ ? ?！W(wǎng)上銷售和有獎(jiǎng)促銷?！ M可能參加各類各級(jí)旅游交易會(huì)和旅游推介活動(dòng)，搭建有特色的展臺(tái)，吸引旅行社客戶和散客客戶?！? (2)品牌形象推介 ?、倬频陿?biāo)識(shí)歌曲 ——聘請(qǐng)著名詞曲作家創(chuàng)作體現(xiàn)關(guān)山酒店理念的標(biāo)識(shí)歌曲。加強(qiáng)環(huán)境保護(hù)，崇尚自然回歸，實(shí)現(xiàn)環(huán)境、自然與人（管理服務(wù)人員與游客）三者之間的和諧?！ 〔粩鄤?chuàng)新促銷理念、促銷手段、促銷方法，通過(guò)各種途徑在顧客的心目中，營(yíng)造出自己特有的、穩(wěn)固的形象。(6) 統(tǒng)一從業(yè)人員著裝，規(guī)范服務(wù)行為酒店以及各個(gè)接待點(diǎn)的從業(yè)人員，包括居民戶，都必須統(tǒng)一著裝。食材的采購(gòu)以本社區(qū)為優(yōu)先渠道，蔬菜、小水果、葡萄、魚(yú)、茶葉由關(guān)山社區(qū)種養(yǎng)基地供應(yīng)，其他的食材采取就近購(gòu)買原則，禽畜肉類、蛋類以及其他各種農(nóng)副產(chǎn)品優(yōu)先選擇金洲鎮(zhèn)或?qū)庎l(xiāng)縣范圍內(nèi)的供應(yīng)商，以支持本鎮(zhèn)兄弟村、本縣兄弟鄉(xiāng)鎮(zhèn)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。(4)進(jìn)行滿意度評(píng)分，建立考核機(jī)制、競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制和激勵(lì)機(jī)制酒店在每個(gè)接待點(diǎn)的公共區(qū)域設(shè)置接待服務(wù)滿意度評(píng)價(jià)卡，游客對(duì)居民接待點(diǎn)的各項(xiàng)服務(wù)進(jìn)行評(píng)價(jià)，酒店依此作為服務(wù)滿意度考核依據(jù)。 (3)制定合理的檔次分級(jí)，確立統(tǒng)一的價(jià)格體系 關(guān)山酒店將67個(gè)居民接待點(diǎn)分為五星級(jí)、四星級(jí)和三星級(jí)三個(gè)檔次?？紤]到利潤(rùn)的均衡，三和咨詢建議：在每次利潤(rùn)分配時(shí)，根據(jù)每個(gè)居民戶的經(jīng)營(yíng)收入，綜合考慮各個(gè)居民戶接待點(diǎn)的星級(jí)水平(由酒店內(nèi)部評(píng)定)，以及游客的滿意度(游客在服務(wù)評(píng)價(jià)表上填寫(xiě)滿意度評(píng)價(jià))，從該居民戶接待收入的純利潤(rùn)中提取5%作為執(zhí)業(yè)提成，以提高居民參與旅游接待服務(wù)的積極性(如果吃大鍋飯，完全搞平均分配，居民都希望由其他居民戶接待游客)。每半年或者每季度，酒店通過(guò)成本和利潤(rùn)核算，再根據(jù)各居民戶的股份比例進(jìn)行分紅。作為酒店而言，僅僅是這個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈上的一個(gè)重要支點(diǎn)，經(jīng)營(yíng)這個(gè)支點(diǎn)，需要融合多方面的資源和節(jié)點(diǎn)銜接，包括組織管理、利益分配、客源配置、市場(chǎng)營(yíng)銷等多方面工作。董事會(huì)主要通過(guò)戰(zhàn)略決策、任用主要管理人員，對(duì)高層管理人員實(shí)行監(jiān)督等措施，履行職責(zé)。酒店負(fù)責(zé)開(kāi)拓客源市場(chǎng)，進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理，居民戶負(fù)責(zé)提供特色的鄉(xiāng)村旅游商品，提供入戶接待等服務(wù)，在接待服務(wù)方面要按照酒店的標(biāo)準(zhǔn)，接受酒店的培訓(xùn)，并且服務(wù)設(shè)施要符合酒店的標(biāo)準(zhǔn)。具體工作職能包括：(1)清掃、整理客房；(2)替換日常用品；(3)清潔衛(wèi)生間；(4)洗滌床上用品；(5)接待、迎送客戶，登記客戶資料；(6)介紹和引導(dǎo)客戶休閑；(7)協(xié)助廚房切配、傳菜、點(diǎn)菜；(8)宣傳關(guān)山酒店特色。 公共區(qū)域設(shè)施布置 (1)有與接待能力相適應(yīng)的停車位； (2)有公用電話，并配有市內(nèi)電話??； (3)有公共照明燈； (4)有牢固的院墻
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