甜品店項目策劃書(存儲版)
【正文】 2525周歲以上男性1231418周歲女性113141825周歲女性12325周歲以上女性112分析結(jié)果：這個問題是針對甜品店的目標(biāo)顧客進(jìn)行提問的。（三）顧客需求分析？（多選）男性女性總計A衛(wèi)生條件51116B品牌效益224C地理位置178D賣品美觀33E其他分析結(jié)果：這個問題是針對消費者在消費所在地的需求所進(jìn)行的提問。從數(shù)據(jù)中可以看出，單品在1030元的甜品更受消費者青睞，而主要消費者的收入水平為15003500，也就是廉江普通人群的平均收入，由此可得知此價位的甜品是十分具有競爭力的；另外在10元以下的甜品也是收到不少消費者的喜愛，這個價位的甜品主打的是薄利多銷，由此拉動客流量。要讓顧客有賓至如歸的感覺。另外有個細(xì)節(jié)是值得注意的，就是廁所的環(huán)境，它的廁所也是跟店面裝修風(fēng)格一致，同時衛(wèi)生做得很到位?？土髁可?，根據(jù)粗略統(tǒng)計，平均為6070人/天，日營業(yè)額約為12002100元，月營業(yè)額約為3600063000元，店面有6名員工，按照平均月薪2000元/人，人工成本約為12000元，店鋪租金在20003000元，水電費約為10001500元/月，食品成本及損耗約為1400025000元，估算出純利潤為700023000元；（6）綜合分析。簡單的大理石桌子，卡座式的椅子，這就是紅茶館的桌椅組合情況，雖然顯得普通，但是簡單的桌椅組合卻能夠更好的節(jié)省空間，使得店面接待客流量達(dá)到最高；（3）飲品食品分析。但是其前后定位恰巧是其一直保持高客流量的重要原因，在前期較高的定位時正值廉江經(jīng)濟(jì)快速起步、潮流文化及互聯(lián)網(wǎng)文化興起之時，工薪族及學(xué)生族手上可支配的錢增多，可以享受更高的物質(zhì)生活，紅茶館的出現(xiàn)恰巧為其提供去處；到了近年來，由于更多高品位的甜品休閑店出現(xiàn)，紅茶館沒有適時而變，從而在定位上就低于同行許多了，但是在這高消費的社會中紅茶館較為低廉的單品價格又為許多消費者提供了選擇，填補了廉江低價甜品店的空白，所以從過去到現(xiàn)在紅茶館都能保持競爭力并且成為廉江人街喻戶曉的甜品店。服務(wù)人員較多，即使客流量較大也能同時應(yīng)付過來，基本能夠達(dá)到隨叫隨到，但是服務(wù)熱情不算太高。（二）消費者：隨著城市生活節(jié)奏的加快，經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，現(xiàn)代學(xué)習(xí)生活中的人們心里壓力較大，缺少休閑放松的條件。而為了增加餐廳的活力，提高我們餐廳的綜合競爭力，我們會引進(jìn)更多的優(yōu)秀人才進(jìn)入我們餐廳。差價不超過產(chǎn)品本身的成本，根據(jù)原材料的時令適當(dāng)調(diào)價。方便顧客先坐下再點單，或消費產(chǎn)品時繼續(xù)購買其他產(chǎn)品。后期還可能出現(xiàn)設(shè)備的損壞，維修與設(shè)備更新也將會是一筆不小的費用。同行競爭：此行業(yè)市場前景好，會新增不少的同類甜品店，如何在同等產(chǎn)業(yè)中標(biāo)新立異，也將是對企業(yè)生存的一個考驗。2. 若不是心寬似海，哪有人生風(fēng)平浪靜。你必須努力，當(dāng)有一天驀然回首時，你的回憶里才會多一些色彩斑斕，少一些蒼白無力。4. 歲月是無情的，假如你丟給它的是一片空白，它還給你的也是一片空白。財務(wù)預(yù)算：財務(wù)預(yù)算的錯誤，會使企業(yè)不能有效地使用資源及統(tǒng)一協(xié)調(diào)各種經(jīng)營活動，也就不能產(chǎn)生更多的利潤。改動菜單價格，也會影響新老顧客的購買情緒。這類自然災(zāi)害不僅僅會影響到店內(nèi)的銷售利潤，臺風(fēng)多發(fā)季節(jié)的天氣，還會損壞店外設(shè)備設(shè)施。圣誕節(jié)推出圣誕套餐等。讓客人除了對產(chǎn)品，更對店內(nèi)獨特的風(fēng)格產(chǎn)生興趣。因而我們的甜品店會緊跟市場發(fā)展，通過不斷提升自身的創(chuàng)新能力，不斷推出符合市場需要的新產(chǎn)品。溢記甜品在定位上處于較高位置，這就說明它選擇放棄大部分的工薪族的消費群體，這在剛開業(yè)新鮮感與折扣方面還能起到一定的收益，但是在后期就遇到了寒冰期，從今年開春以來，營業(yè)額基本上是逐月下降，現(xiàn)今已是虧本經(jīng)營狀態(tài)，如果持續(xù)下去，將會面臨結(jié)業(yè)。整個店面十分大，估計有110到130平方米，同時可容納的客流約在5060人，但是桌椅的舒適性較差，不適宜長坐聊天；（3）飲品食品分析。（6）綜合分析。選址的位置是其前期成功的關(guān)鍵，在十多年前這些醒目的位置給其帶來了較大的客流量，奠定了其在廉江消費者心目中深刻的甜品店形象；（2）店面裝修分析。邂逅的店面面積估算范圍在100到120平方米之間，從其裝修采用的材料（包家具與廚房器材等）來估值，全部費用約在3040萬。邂逅的店面裝修在廉江來說是少有的，它采用了水手
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