【正文】 勞已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足需求，而環(huán)境精致，就餐環(huán)境合適寬敞的中高檔休閑餐廳開始成為更多都市人的首選.“休閑餐廳”的就餐速度較之中式酒店更快。在第二、三階段，以成本領(lǐng)先戰(zhàn)略為主。除此之外，我們的特色——針對營養(yǎng)多下工夫、菜式DIY、先進(jìn)的E－diet系統(tǒng)、多方的廣告渠道（主要是網(wǎng)絡(luò)），針對不同口味提供不同菜式，通過我們的宣傳手段，讓消費者感覺到，我們的店里的產(chǎn)品都是極具營養(yǎng)的。如果食堂打起價格的招牌，我們只做適當(dāng)調(diào)整，不參與價格的競爭。 （四）吃飯、品嘗、休閑、會友、宴客、喜慶不同消費需要經(jīng)營方式活躍。弱點是對餐品的健康關(guān)注較少、服務(wù)特色不明顯、衛(wèi)生條件不佳，餐品的模仿性大。在五年時間內(nèi)，發(fā)展5—10家直營連鎖店。 經(jīng)營管理）。由于公司規(guī)模的擴(kuò)大，對各階層人員的需求必然增加，單純的外部招聘不僅不能滿足需求，還增置了不必要的熟練業(yè)務(wù)時間，所以我們將在第一階段的基礎(chǔ)上進(jìn)一步完善我們的人員培訓(xùn)體系，設(shè)計人員培訓(xùn)計劃，將具體實施“外包”于專業(yè)培訓(xùn)中心，并定期考核其培訓(xùn)質(zhì)量 。由于規(guī)模的擴(kuò)大需要我們完善管理信息系統(tǒng)（MIS）（三）人員培訓(xùn)體系特許連鎖店經(jīng)營作為一種主要依靠商品或服務(wù)經(jīng)營技術(shù)取勝的經(jīng)營類型。對培訓(xùn)時間，要求，考核明文化。美國一家調(diào)查公司曾對餐廳中顧客的愛好做了一個調(diào)查，發(fā)現(xiàn)餐廳休息室以及餐廳周邊環(huán)境整潔，竟是大多數(shù)顧客光顧的最大理由。在所選地點，任何一種形式的競爭都是值得考慮的，這可能意味著一個潛在的絕好地點，同樣也可能會是一個很糟糕的地點。市政服務(wù)包括與上述設(shè)施有關(guān)的服務(wù)和環(huán)衛(wèi)、環(huán)保、治安等情況。涉及地理位置和交通條件等因素。SM廣場就是一個很好的店面選擇地點。若3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利。 餐廳裝飾簡約有致，（二）網(wǎng)絡(luò)營銷策劃20世紀(jì)90年代初，互聯(lián)網(wǎng)的飛速發(fā)展和互聯(lián)網(wǎng)在商務(wù)領(lǐng)域的廣泛運(yùn)用，促使網(wǎng)絡(luò)營銷的迅速誕生。）屆時我們將會在這個獨立的網(wǎng)站上發(fā)布供應(yīng)銷售信息。制造類企業(yè)希望能夠發(fā)布產(chǎn)品供應(yīng)信息， 借助互聯(lián)網(wǎng)獲取目標(biāo)客戶。對餐飲實物有關(guān)的服務(wù)內(nèi)容的需求所以這就要求我們的產(chǎn)品和服務(wù)：二○○三年，15．6％的高收入家庭愿意外出餐飲消費。從國內(nèi)外飯店火災(zāi)的實例來看，亂丟煙頭、火柴以及電氣事故，廚房用火不慎等是引起火災(zāi)的主要原因。 解決方案：一旦發(fā)生交通事故，立即啟突發(fā)事預(yù)案。（2）政策性風(fēng)險即由于國家政策的變化對企業(yè)帶來的風(fēng)險。　　(3) 項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項目而言，最大的市場風(fēng)險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。資產(chǎn)保險將保險固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實際市場價值，商業(yè)意外保險保證賠償由于意外事故而關(guān)門造成的固定現(xiàn)金流入損失。職工　　餐廳預(yù)計第一年需要6名全職人員，15名半職人員。我們的雇員還將接受素食文化、保健知識等方面的培訓(xùn)，使我們的雇員培訓(xùn)比競爭者更為系統(tǒng)和正規(guī)。市場風(fēng)險　　市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險，具體有以下幾種風(fēng)險可能：　　(1) 在本項目開發(fā)階段的風(fēng)險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。　　與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。面對經(jīng)濟(jì)回暖帶來的競爭，本餐廳在堅持原有理念基礎(chǔ)上，提出新的概念和創(chuàng)意，不斷進(jìn)步謀求發(fā)展。之后，餐廳管理者應(yīng)當(dāng)以考察市場，召開會議等方式收集信息，進(jìn)而制訂應(yīng)對風(fēng)險的策略，其原則應(yīng)該能夠使剩余風(fēng)險處于期望風(fēng)險容之內(nèi)。應(yīng)對方式包括規(guī)避風(fēng)險，降低風(fēng)險，分擔(dān)風(fēng)險和承受風(fēng)險。內(nèi)部管理風(fēng)險 組織和管理 ，導(dǎo)致計劃進(jìn)度緩慢，計劃時間延長； ； 、決策的周期比預(yù)期的時間長； ，打亂項目計劃； ，影響決定 ，導(dǎo)致工作失誤與重復(fù)工作； （預(yù)算批準(zhǔn)、設(shè)備及材料采購批準(zhǔn)、法律方面的審查、安全保證等）比預(yù)期的時間要長，影響進(jìn)度?！　№椖块_發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項目規(guī)劃，減少項目風(fēng)險。 內(nèi)部管理風(fēng)險　　餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗?！　」芾砣藛T將對雇員進(jìn)行廣泛的職業(yè)技能訓(xùn)練?！　∽詈?，餐廳用具由可降解材料制成的紫色材料制作，實現(xiàn)了綠色理念?！　?與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。市場風(fēng)險 市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險，具體有以下幾種風(fēng)險可能：　　(1) 在本項目開發(fā)階段的風(fēng)險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。做好廚房的后期建設(shè)和完善的消毒柜等消毒設(shè)施的裝配，實行衛(wèi) 生兩天一小檢查，一個星期一大檢查。（3）公司訂餐系統(tǒng)風(fēng)險由于互聯(lián)網(wǎng)存在病毒、黑客等諸多不安全因素，可能會引起訂餐系統(tǒng)出現(xiàn)問題以及公司機(jī)密的泄漏，而訂餐系統(tǒng)是公司的關(guān)鍵部分，所以我們在一開始建立和運(yùn)行系統(tǒng)的就要考慮到系統(tǒng)的安全性問題，建立安全的使用機(jī)制，減少不必要的損失。這個數(shù)字是比較合理的。（二）財務(wù)狀況分析1．盈利潛力：據(jù)中國國家統(tǒng)計局另一份資料顯示，高收入家庭餐飲消費支出客觀，成為食品業(yè)中重量級的消費群體。（二） 產(chǎn)品與服務(wù)介紹根據(jù)馬斯洛的層次需求理論：顧客滿意要素構(gòu)成如下圖：　　理念滿意　　　　最高決策層　　行為滿意　　　　動態(tài)溝通與執(zhí)行層次　　視覺滿意　　　　靜態(tài)識別與溝通層次消費者對餐飲的需求，其實是對方面的，多層次的，歸納起來有三大類：網(wǎng)絡(luò)營銷平臺主要的職能就是信息傳遞和營銷互動。（我們將會從百度搜索引擎這個平臺上大力推廣我們的網(wǎng)站，提高網(wǎng)站的排名。圓形餐桌獻(xiàn)給我們青年的朋友聚會的場地，配有專門的傳菜員，一種高貴的享受。餐廳里面的服務(wù)是很熱情的，也是非常到位的。 ，貫徹學(xué)習(xí)《勞動紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。經(jīng)營同類商品的店鋪越多，顧客在這里進(jìn)行比較和選擇的機(jī)會就越多，因此若能集中在某一地段或街區(qū)則更能招攬顧客。在商業(yè)街、大學(xué)附近開店，人流量大，年齡層符合，對于餐飲需求大。但是好的地址對于開餐廳是非常重要的，只要細(xì)心，你會找到一個價格合適的好地址。提供同種類型食品服務(wù)的餐廳可能會導(dǎo)致直接的競爭，這會被認(rèn)為是消極的因素。比如對商業(yè)區(qū)、商務(wù)區(qū)、工業(yè)區(qū)、大學(xué)區(qū)、娛樂區(qū)或住宅區(qū)等不同特性的區(qū)域，餐廳要采用不同的營銷策略。開始創(chuàng)建自己的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，并開設(shè)與本企業(yè)業(yè)務(wù)有關(guān)的特色課程。建立強(qiáng)大的物流配送體系。與加盟店簽訂合約，并開展一系列對加盟店的支援服務(wù)。在該階段，由于前兩期資金、技術(shù)、經(jīng)驗、人員等資源的積累。在考核滿意后，增設(shè)其為直營連鎖店，向其提供一系列相關(guān)服務(wù)，嚴(yán)格執(zhí)行模版店業(yè)已形成的標(biāo)準(zhǔn)化體系，包括：店面設(shè)計，產(chǎn)品服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化以及我們特有的“”餐飲系統(tǒng)。第二階段，即直營連鎖店的發(fā)展我們通過增設(shè)2－3名副經(jīng)理進(jìn)行監(jiān)督。 競爭定位 制定多條穩(wěn)定的物流方案（聯(lián)系原料供應(yīng)商以及顧客精確定位） 。利用一年時間，成功的創(chuàng)立模板店。據(jù)調(diào)查結(jié)果得知，本餐廳的主要競爭來自3公里以內(nèi)的提供類似服務(wù)條件的餐飲企業(yè)，主要競爭對手是學(xué)校附近的大小餐館、酒店。其主要特點是：高、中、低檔次幅度大。 （三）OPPORTUNITY（機(jī)會）分析據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。同時，非餐點還提供冷飲、冰粥、咖啡等，并提供免費茶水。包括：及時增加菜式，加強(qiáng)質(zhì)量，提高服務(wù) 我們的策略：通過豐富的促銷活動，強(qiáng)調(diào)我們的特色：網(wǎng)絡(luò)化，健康化，專業(yè)化。在管理方面大多采用落后的管理方式，效率低下，對顧客的意見做出反映的時間偏長；服務(wù)大多是處在只提供“大鍋菜”的階段（即提供的菜式單一以及口味單一）。 我們將結(jié)合使用成本領(lǐng)先戰(zhàn)略，差異化戰(zhàn)略，集中化戰(zhàn)略。因此，中式的精致情調(diào)餐廳也正在成為休閑的主流餐廳，畢竟休閑的飲食文化會帶給我們享受、交流、溝通、以及親情的樂趣。 市場經(jīng)濟(jì)的高效率、快節(jié)奏使人們只能在食堂、辦公室，匆匆忙忙吃完標(biāo)準(zhǔn)化、毫無個性的快餐，這使得人們工作時的飲食生活日益“工作化”、“簡單化”、“程序化”。 如今的餐飲業(yè)，無論是大酒店，還是各種外來餐飲巨頭，或是西餐、酒吧、咖啡等休閑種類，都準(zhǔn)確的將市場定位于大眾化消費。在一些涉及到美食的網(wǎng)站張貼廣告，還有一些美食的團(tuán)購網(wǎng)做出相應(yīng)的宣傳。3. 免費使用當(dāng)我們推出新的甜點或者飲料時，會進(jìn)行免費試吃的活動，吸引更多的消費者。（二）、公共關(guān)系和CIS戰(zhàn)略通過在報刊雜志等媒體上的刊登圖片，或者我方宣傳文章等方式，樹立良好的企業(yè)形象，吸引廣大顧客的注意力，增強(qiáng)消費者對企業(yè)的信心。我們餐廳的生態(tài)餐飲模式和專為女性設(shè)計的各種菜肴，將作為我們的產(chǎn)品核心優(yōu)勢來宣傳。我們在就餐環(huán)境上做一些改變，把環(huán)境變得更加適合女性群體，也能夠吸引客人，給客人一種新奇感。通過菜單、海報、廣告、促銷活動等向消費者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)天之素的經(jīng)營宗旨與理念。 求特。利用各種傳媒和渠道開展大量的促銷活動，已成為現(xiàn)代快餐業(yè)提高企業(yè)知名度必不可少的手段，快餐企業(yè)的管理人員必須樹立營銷意識，重視促銷工作。只有同時兼顧標(biāo)準(zhǔn)化和多樣性，才能使企業(yè)既提高生產(chǎn)效率，又保持住自己的特色，從而在市場競爭中取勝。例如京氏快餐公司開發(fā)的川魯風(fēng)味的炒菜套餐，由10多種炒菜和米飯、什錦炒飯組合而成，并配有涼拌小菜、酸辣面或玉米羹，味美價廉，深受顧客歡迎。而且，主題餐廳還能滿足有特殊心理需求的顧客，所以會形成相對穩(wěn)定的顧客群。另外主題餐廳還可以與電視臺合作，籌辦美食欄目，如“主題餐廳的健康生活”等節(jié)目，吸引公眾的關(guān)注。主題餐廳還可以設(shè)置網(wǎng)上預(yù)訂，顧客只需要輕輕點擊鼠標(biāo)，在他預(yù)定的時間里餐廳就可以及時送上特色主題的美味佳肴。例如北京的出味電影主題餐廳，菜系是電影為主題的創(chuàng)意菜推薦菜：大話西游之大圣雞翅...一條叫旺達(dá)的魚...哈里波特與火焰杯…… 餐廳二樓的環(huán)境看起來很舒適，三樓便走入了電影的世界...感覺電影與美食融合為一體了...打著小資的牌子，非常安靜。直接式銷售銷售及時，中間費用少，便于控制價格，及時了解市場，有利于提供服務(wù)等優(yōu)點，但是此方法使生產(chǎn)者花費較多的投資、場地和人力，所以消費廣，市場規(guī)模大的商品，不宜采用這種方法。技術(shù)環(huán)境因素健康的加工方式被推廣。在如此“原始”的就餐環(huán)境中，顧客將享受全程高科技的電子服務(wù)，菜色的絕對新穎將超乎想象，即美味又健康，是當(dāng)今時下絕對流行的綠色食品。市場細(xì)分A． 初級目標(biāo)市場識別消費者的品牌網(wǎng)絡(luò)當(dāng)今消費者普遍感覺高科技高人文的餐廳更能獲得他們的青睞，雖然在某些程度上，這樣的餐廳比普通餐廳的花費要高，但大多數(shù)人表示，即使這樣，也是“花的值”。其從業(yè)人員及營業(yè)收入都是逐年遞增的態(tài)勢。厭倦了喧嘩的塵事的人們，更渴望心靈深處的那一方凈土。最終獲得200份有效問卷。要保質(zhì)美味與營養(yǎng)并重。餐廳人員必須按標(biāo)準(zhǔn)開列賬單收費．每日的結(jié)算款及營業(yè)額不得拖欠，客離賬清。擅于推銷酒水飲料。在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。（四）餐廳服務(wù)員管理制度及時了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實安排好餐桌。服務(wù)員上班時一律穿著黑色工作鞋，工作鞋保持干凈。每人每月休兩天，遇重要接待任務(wù)暫停休，過后補(bǔ)休。，每天要按程序，按規(guī)定和要求清理房間衛(wèi)生，要認(rèn)真細(xì)致；要管理好房間的物品，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。學(xué)校必須重視大學(xué)飲食文化建設(shè)，努力提升學(xué)校的軟實力。當(dāng)前速食產(chǎn)品市場的結(jié)構(gòu)單一性與消費者對健康、營養(yǎng)、多樣化食品的需求不可避免的構(gòu)成了矛盾?！懊褚允碁樘臁?，社會越發(fā)展，人民生活越提高，餐飲業(yè)的發(fā)展速度越快，行業(yè)規(guī)模也將更趨擴(kuò)大。通過創(chuàng)新教育、創(chuàng)新機(jī)制，建立起適應(yīng)學(xué)校后勤改革的學(xué)生飲食管理體系，深入飲食文化建設(shè)，建立科學(xué)飲食的管理模式，用科學(xué)技術(shù)手段加強(qiáng)飲食服務(wù)中心的科學(xué)化、規(guī)范化、制度化管理，確保飲食衛(wèi)生和安全。，有事向領(lǐng)導(dǎo)請假，不準(zhǔn)私自換班和替班，不準(zhǔn)打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無關(guān)的事情。事后請假一律按曠工處理。 工作期間應(yīng)按規(guī)定將工號牌佩帶在左胸位置。儀容整潔，不擅離崗位。確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。做好餐后收尾工作。 財務(wù)預(yù)算 初始階段的成本主要是：場地租賃費用（10萬），餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用，場地裝修費用（5萬），廚房用具購置費用，基本設(shè)施費用（5萬）等。5． 市場調(diào)查與分析市場調(diào)查 調(diào)查目的 （一）門店選址是否得當(dāng) （二）了解現(xiàn)階段消費者對本餐廳的知曉度、期望值 （三）了解消費者對本餐廳提出的合理化的建議等 調(diào)查方法與對象根據(jù)調(diào)查目的，擬訂調(diào)查提綱，采用調(diào)查問卷的形式進(jìn)行調(diào)查。當(dāng)今現(xiàn)代化的趨勢不斷加強(qiáng)，不但是科技的現(xiàn)代化，更是觀念的現(xiàn)代化，日常生活，婚禮慶典，生日派對等等，更多的人選擇在餐廳度過他們的美好時光，方便省力。人們生活節(jié)奏的加快、職業(yè)婦女的增多、家庭規(guī)模的縮小以及可自由支配收入的增加是促使快餐業(yè)產(chǎn)生并興旺的主要原因由于快餐種類的快速成長與其所來的沖擊，再加上快餐餐飲業(yè)被列為14項策略性服務(wù)業(yè)的第二名，已成為今日產(chǎn)業(yè)（服務(wù)零售業(yè)）行銷競爭最強(qiáng)烈的行業(yè)。據(jù)專家分析，到2010年，全球方便食品在整個食品工業(yè)中所占份額，將由20世紀(jì)90年代的5%提高至13%。消費者普遍反應(yīng)，各種形式的廣告，親友的推薦介紹能引起他們對新產(chǎn)品的興趣。但是，如果產(chǎn)品足夠有吸引力，產(chǎn)品價格比較公道，就不會讓顧客產(chǎn)生這樣的心理。消費者以女性為主的廣大消費人群六、銷售策略與促銷手段21世紀(jì)是一個不斷變換的個性化世界，人們的品味升級，通過各種途徑去追求一種個性的潮流，不停尋求新奇的事物，一方面在競爭日益激烈的生存環(huán)境里找到一個釋放空間，另一方面想要在浮躁的文化氛圍里找到一片寧靜的休憩地。這種營銷系統(tǒng)有利于控制渠道行動，并通過其規(guī)模、談判實力和重復(fù)服務(wù)減少等獲取利益。顧客在優(yōu)雅