【正文】 。同時本店的菜系較多，各地區(qū)的特色小吃能夠滿足大家的不同飲食習(xí)慣。準(zhǔn)備以半年的時間取得給地區(qū)消費(fèi)者的信任，形成穩(wěn)定的消費(fèi)群。此時，擁有比較充足的資金和嫻熟的經(jīng)營管理方法，以及良好的信譽(yù)和口碑、實(shí)力雄厚的大本營來進(jìn)行我們的這一時段的宣傳和建設(shè)。迅速享受到經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、方便快捷的優(yōu)質(zhì)用餐服務(wù)。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。未來食品生產(chǎn)l、汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)出自己的特色食品。針對經(jīng)常性光臨的顧客辦理朋友卡，除了可以享受價格方面的優(yōu)惠外，還可以訂餐優(yōu)先，免費(fèi)送餐，新品種首先免費(fèi)體驗(yàn)，普通卡享受套餐不限量優(yōu)惠，同時價格可優(yōu)惠。在對項(xiàng)目本身的宣傳上，在小胖墩成立前期，我們針對此在部分學(xué)生中做了系統(tǒng)的問卷調(diào)查，并整理出問卷調(diào)查中反饋出的一些信息，這次問卷調(diào)查的目的在宣傳造勢上的意義超過其調(diào)查收集意見的本身?？偨Y(jié)來說前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見。推廣保健知識、宣傳綠色文化：本餐廳將在營銷過程中，圍繞21世紀(jì)的餐飲主題——養(yǎng)生、健美、綠色三個具有社會意義的知識點(diǎn)，對消費(fèi)者進(jìn)行有計劃、有針對性的宣傳，從而引導(dǎo)顧客的消費(fèi)取向。在學(xué)生中間進(jìn)行廣泛傳播，增加認(rèn)同感。把社會人群內(nèi)劃分為兒童按社會角色劃分學(xué)生青少年公司小白領(lǐng)中年及以上高收入人群 品牌建設(shè)的目標(biāo)市場一級市場：以石家莊各個大學(xué)的學(xué)生，以及剛剛步入工作，收入不是很高的都市小白領(lǐng)為主。（四）他們生活比較輕松，有時間考慮吃什么，怎么吃好。 目標(biāo)市場規(guī)模與銷售預(yù)測小胖墩市場規(guī)模預(yù)測表運(yùn)營年份（年）第一年第二年第三年第四年第五年顧客（萬人次）4 82050100一級市場174075二級市場820三級市場25目標(biāo)市場營業(yè)收入預(yù)測運(yùn)營年份（年）第一年第二年第三年第四年第五年?duì)I業(yè)收入（萬）60萬100萬200萬400萬500萬 品牌市場定位小胖墩餐飲連鎖機(jī)構(gòu)立足與大學(xué)生市場，提供各地特色美食，主打健康，美味，時尚，特色，便捷，力爭成為大學(xué)生校外餐飲第一選擇。 在石家莊建立小胖墩餐飲連鎖機(jī)構(gòu)的總店后，開始向其他的高校區(qū)建立分店。 營銷策略 廣告銷售 在開始階段，主要針對在校學(xué)生做廣告，對大學(xué)里面舉行的學(xué)生活動進(jìn)行贊助。與其他品牌的不同 小胖墩餐飲連鎖機(jī)構(gòu)是專門針對在校大學(xué)生的餐飲連鎖機(jī)構(gòu)，提供各地不同的特色小吃。以特色餐飲服務(wù)為主，從色彩、風(fēng)格、格局等方面緊緊迎合消費(fèi)者需求，形成合理的特色全面服務(wù)餐廳。用云石做成的古典大鼎內(nèi)打燈，中間種梅，一暖一冷的對比使人的眼睛舒適，輕松，明亮， 家具選擇家具主要以木制和玻璃為主，圓形方形為主要形狀，根據(jù)店內(nèi)空間大小放置家具，合理陳設(shè)，中間留出通道供來往人流使用，家具選用淡黃色與橘黃色為主，同時添以白色，符合整體風(fēng)格 分區(qū)設(shè)置根據(jù)小胖墩餐飲的定位需求，以及以人為本的設(shè)計理念，店內(nèi)主要分三個區(qū)——普通區(qū)、業(yè)區(qū)、雙人區(qū)，充分滿足不同人群的不同需求，再合理布局，對人的視覺，肢體感覺進(jìn)行具體分析，是人體需求來布局，運(yùn)用空間布局專業(yè)技術(shù)進(jìn)行設(shè)計。這部分資金主要用于店面內(nèi)外裝修、用餐餐具和設(shè)施、服務(wù)人員培養(yǎng)和各種食材和物資的采購。2) 店內(nèi)環(huán)境和設(shè)施維護(hù)修理費(fèi)和餐具等易耗品的更新費(fèi)用約30萬左右。3）在用可供分配利潤內(nèi)提取10%作為公司今后的風(fēng)險流動資金；按可供分配利潤的35％計作為員工福利，按40%計提應(yīng)付利潤分配給投資方，最后將剩余部分作為未分配利潤，用于公司發(fā)展投資一邊發(fā)展旗艦店和增加連鎖分店。圖1 消費(fèi)者比較偏愛的口味2. 調(diào)查對象對食品價格的意見從下表的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，在有價格比較適中合理的情況下，大部分同學(xué)都會來本店消費(fèi)。而且中國傳統(tǒng)小吃現(xiàn)在很受大家歡迎，市場需求很是巨大。在這30年里，中國餐飲經(jīng)歷了從洋快餐搶灘中國市場到非典的沖擊，再到食品安全，中國餐飲業(yè)在沖擊中，實(shí)現(xiàn)銷售額不斷增長。休閑餐飲雖然在百強(qiáng)營業(yè)額中所占份額不高，但營業(yè)額的增速遠(yuǎn)高于百強(qiáng)中其他經(jīng)營業(yè)態(tài)，增幅超過了50%。嚴(yán)重的人員短缺影響了餐飲業(yè)的持續(xù)發(fā)展。2010年全年，全國餐飲業(yè)將增長10%以上，餐飲業(yè)收入將達(dá)到2萬億元。同時，餐飲業(yè)水電與工業(yè)企業(yè)水電同價的問題，在很多省市仍然沒有得到解決，直接加大了企業(yè)的經(jīng)營成本，使行業(yè)利潤不斷下降。同比增幅最高的是2月，主要受惠于春節(jié)、情人節(jié)、元宵節(jié)等重要餐飲消費(fèi)熱點(diǎn)時段集中的特點(diǎn)。2009年百強(qiáng)企業(yè)中，餐館酒樓、火鍋、快餐類企業(yè)占據(jù)了百強(qiáng)8成的江山。東部地區(qū)限額以上連鎖餐飲業(yè)門店數(shù)5589個，占限額以上連鎖餐飲業(yè)門店的 %，%；中部和西部地區(qū)門店數(shù)分別為 1211個和 1714個，占 %%，%%。圖5 你比較喜歡的食品有哪些？綜合情況表圖6. 上班族和學(xué)生綜合情況一覽通過以上一覽表，可以看得出，就是上班族和學(xué)生我們這兩大市場目標(biāo)市場對餐飲店有著不同的要求，在經(jīng)營品種、飲食消費(fèi)、規(guī)格設(shè)計、服務(wù)待客上進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，真正適應(yīng)顧客所需。具體分類如表1所示：表1 調(diào)查對象的分類情況身份上班族學(xué)生比率40%60%人均餐飲消費(fèi)50元20元人均就餐頻率經(jīng)常經(jīng)常從表1中可以看出：本次調(diào)查對象中上班族和學(xué)生分別為40%和60%說明我們的目標(biāo)受眾中學(xué)生的比率要大，而且上班族對這個餐飲的潛在消費(fèi)也很高，這對我們市場指導(dǎo)性很強(qiáng)，具有代表性。其中費(fèi)用包括在、銷售、管理、公關(guān)以及員工的福利費(fèi)、器材的折舊費(fèi)環(huán)境衛(wèi)生維護(hù)費(fèi)和土地使用稅等。第三個月試運(yùn)營結(jié)束后，當(dāng)年生產(chǎn)負(fù)荷預(yù)計減小為15%，從第四個月開始為正式運(yùn)營期。現(xiàn)具體運(yùn)營財務(wù)比例如下： 股本來源股本規(guī)模社會投資個人投資石家莊經(jīng)濟(jì)學(xué)院后勤集團(tuán)戰(zhàn)略入股金 額25萬15萬20萬比 例%25%%小胖墩餐飲連鎖股本結(jié)構(gòu)中，大學(xué)生個人投資15萬元占股本總額的25%，上述資金主要用于土地選址和租賃；石家莊經(jīng)濟(jì)學(xué)學(xué)院戰(zhàn)略性投資20萬元，%。門的式樣不是北方的皇家式樣而是江南的“梅雨”給人的感覺不會拘謹(jǐn)有親切感，并有濃濃的詩情畫意，也是為了與整個外墻的色彩，材質(zhì)，形式上的統(tǒng)一進(jìn)入門廳首先進(jìn)如眼簾的是四盞大紅燈籠，寓意著四季發(fā)財，西相樓，門廳，東相二人區(qū)是用井式天花，連成一體，統(tǒng)一中有變化，每個二人區(qū)用梁分割，也起一種裝飾作用，并且使空間更有變化，生動。通過上述分析，我們認(rèn)為無論是從市場情況還是資源狀況以及建設(shè)條件，石家莊經(jīng)濟(jì)學(xué)院西門對面是理想的店面地址。開展美食推介，飲食品論，健康指南，合理飲食等等，豐富信息，以及對大學(xué)生關(guān)注的政治事件，娛樂事件進(jìn)行評論。盡大可能的擴(kuò)大消費(fèi)人群。 開發(fā)晚間延長營業(yè)時間根據(jù)石家莊地區(qū)冬夏晝夜時差大的現(xiàn)實(shí)特點(diǎn)，小胖墩餐飲連鎖機(jī)構(gòu)將會靈活調(diào)整營業(yè)時間，制定冬夏不同的營業(yè)時間表，盡最大可能方便顧客。樹立一種小胖墩食品是大學(xué)生自己的食品的現(xiàn)象。（三）他們追求新鮮事物，時尚，年輕，充滿活力。團(tuán)隊(duì)相關(guān)成員還定期開會分析上一階段的經(jīng)營狀況，及時調(diào)整不合理的地方，使其更加合理，更加完善。同時為了增加網(wǎng)站點(diǎn)擊率，做相應(yīng)的網(wǎng)絡(luò)推廣，本網(wǎng)站還進(jìn)行食品創(chuàng)新介紹，開展網(wǎng)友自創(chuàng)與飲食有關(guān)視頻的大比拼，借機(jī)宣傳小胖墩的經(jīng)營理念和產(chǎn)品特色。作為一個餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優(yōu)勢，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無論從原料采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向附近的消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)全新的飲食生活習(xí)慣，使大家逐漸接受小胖墩整潔、美味、時尚、便捷的餐飲服務(wù)形象，建立全新的發(fā)展經(jīng)營宗旨與理念。中期的推廣，我們會視自身資金實(shí)力來制定合適的宣傳策略和方式。而起步階段的宣傳則分為項(xiàng)目本身的宣傳以及每期活動的相關(guān)信息宣傳。針對上班族小胖度推出價位相對較高的特色小吃品種，使其符合其身份和心理追求檔次，滿足日常飲食需要的同時滿足心理追求。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。方便快捷的實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者的就餐要求。由于很多大學(xué)生在各個城市的大學(xué)中間大多有以前的同學(xué)朋友，這樣就有利了小胖墩的在口碑間的概念傳播，為小胖墩進(jìn)駐其他城市展現(xiàn)了可能。同時通過前期在經(jīng)濟(jì)學(xué)院以及附近寫字樓的一系列項(xiàng)目宣傳以及活動宣傳吸引石家莊經(jīng)濟(jì)學(xué)院以及附近的醫(yī)科大學(xué)等附近高校和上班族的注意，是大家對小胖墩的經(jīng)營理念、服務(wù)產(chǎn)品有個大概了解。但是由于工資受限，消費(fèi)又不能是太高檔，因此需