酒店和餐飲行業(yè)年度培訓(xùn)規(guī)劃方案(存儲(chǔ)版)
【正文】 酒店/餐飲培訓(xùn)計(jì)劃制定與管理(R6)1天30.酒店/餐飲迎新大使推行策略(R7)半天31.RCTM酒店/餐飲成本營(yíng)銷(xiāo)酒店/餐飲六常卓越管理(C1)店長(zhǎng)、管理者、采購(gòu)主管 節(jié)約公司營(yíng)運(yùn)成本，每店年節(jié)約？萬(wàn)成本以上； 掌握五常、資源增值推行要點(diǎn)和方法，課程完成后：送課程教材一套送五常一套1天6天32.酒店/餐飲資源增值(利潤(rùn)倍增)管理(C2)2天33.酒店/餐飲采購(gòu)管理與采購(gòu)談判技巧(C3)1天34.HACCP認(rèn)證培訓(xùn)（C4）掌握食品關(guān)鍵點(diǎn)衛(wèi)生控制方法和推行2天35.RMMT酒店/餐飲營(yíng)銷(xiāo)管理酒店/餐飲婚宴策劃與接待\主持技巧(Y1)業(yè)務(wù)部、店長(zhǎng)、經(jīng)理、管理者 掌握先進(jìn)管理法則； 引進(jìn)先進(jìn)管理理念； 執(zhí)行服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新；課程完成后：送課程教材一套送課程VCD一套1天3天36.香港優(yōu)秀餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理策略(Y2)1天37.酒店/餐飲服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)全攻略(Y3)1天林長(zhǎng)青老師酒店/餐飲咨詢(xún)項(xiàng)目：項(xiàng)目名稱(chēng)周期目標(biāo)咨詢(xún)形式酒店/餐飲企業(yè)培訓(xùn)體系建立30天 建立適合企業(yè)的培訓(xùn)體系一套，包括培養(yǎng)內(nèi)部培訓(xùn)導(dǎo)師5位，建立培訓(xùn)部培訓(xùn)組織流程，外訓(xùn)管理制度，培訓(xùn)工作人員職責(zé)，書(shū)籍知識(shí)管理制度，檔案資料管理制度，設(shè)備管理制度，培訓(xùn)考核制度； 開(kāi)發(fā)兩門(mén)企業(yè)常用的課程，并教會(huì)導(dǎo)師演義； 建立企業(yè)年度培訓(xùn)計(jì)劃和運(yùn)作機(jī)制； 林老師深入企業(yè)了解30天，一起參與企業(yè)實(shí)際運(yùn)作，根據(jù)了解情況，開(kāi)始建立培訓(xùn)體系；酒店/餐飲開(kāi)源節(jié)流項(xiàng)目30天 通過(guò)開(kāi)源節(jié)流項(xiàng)目推行，每店可以節(jié)約50萬(wàn)/年，創(chuàng)造新增值利潤(rùn)50萬(wàn)/年； 可以產(chǎn)生長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)效益，直接效益和間接效益； 對(duì)企業(yè)有限資源進(jìn)行增值； 對(duì)企業(yè)現(xiàn)有成本進(jìn)行控制； 出品、服務(wù)、環(huán)境進(jìn)行全面改善； 先對(duì)高層管理講授5天課程，深入企業(yè)參與運(yùn)作5天； 安排相關(guān)作業(yè)要求給予輔導(dǎo)； 根據(jù)企業(yè)提供數(shù)據(jù)和在企業(yè)調(diào)查期間收集到數(shù)據(jù)，制定一套開(kāi)源節(jié)流項(xiàng)目； 對(duì)該項(xiàng)目執(zhí)行給予指導(dǎo)和跟進(jìn)；酒店/餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理體系建立60天 建立分店?duì)I運(yùn)中操作管理標(biāo)準(zhǔn)； 建立出品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)； 建立分店人事管理標(biāo)準(zhǔn)； 建立分店團(tuán)隊(duì)管理合作標(biāo)準(zhǔn)； 建立分店制度標(biāo)準(zhǔn)； 建立分店業(yè)務(wù)管理標(biāo)準(zhǔn)； 建立服務(wù)指引標(biāo)準(zhǔn)； 實(shí)現(xiàn)企業(yè)化管理標(biāo)準(zhǔn)； 課程知識(shí)講授2天； 深入企業(yè)調(diào)查10天； 制定一套標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)10天； 講解操作指引40天； 招聘新人； 分店剛開(kāi)業(yè)進(jìn)入籌備；酒店/餐飲星級(jí)服務(wù)系統(tǒng)建立180天 提高分店服務(wù)水平，有一套評(píng)核標(biāo)準(zhǔn)，來(lái)評(píng)核分店服務(wù)水平，使員工服務(wù)形象再提升； 開(kāi)發(fā)一套服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)課程，推行該課程， 制定一套考核標(biāo)準(zhǔn)，評(píng)核企業(yè)服務(wù)水平；各類(lèi)酒店/餐飲管理方案的制定1年 協(xié)助企業(yè)管理者完成各類(lèi)方案制定；企業(yè)常年顧問(wèn)服務(wù)；酒店/餐飲人力資源管理體系建立60天 建立績(jī)效考核與管理體系； 建立人事招聘與培訓(xùn)體系； 建立薪酬管理體系； 建立企業(yè)文化建設(shè)體系； 講授各體系專(zhuān)業(yè)課程； 移交各體系的管理制度； 構(gòu)建各崗位人才架構(gòu)； 轉(zhuǎn)播起文化精神；餐飲企業(yè)組織架構(gòu)30天建立適合餐飲企業(yè)組織結(jié)構(gòu)建立組織結(jié)構(gòu)并深入輔導(dǎo)企業(yè)實(shí)施新店開(kāi)業(yè)籌劃30天 人員招聘 人員培訓(xùn) 營(yíng)運(yùn)支持 店面設(shè)計(jì) 菜牌設(shè)計(jì) 促銷(xiāo)設(shè)計(jì) 品牌設(shè)計(jì) 根據(jù)企業(yè)需要選擇性合作； 具體合作內(nèi)容可以面談；餐飲HACCP認(rèn)證待定 餐飲HACCP課程培訓(xùn) 餐飲HACCP認(rèn)證 掌握HACCP推行策略； 實(shí)現(xiàn)HACCP認(rèn)證；6常導(dǎo)入咨詢(xún)10天
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