日產(chǎn)5噸醬鹵車間及中式項目產(chǎn)品結(jié)構(gòu)規(guī)劃(存儲版)
【正文】 間面積按73㎡設計。④蒸煮間：此車間需要通風條件好。②原料處理間：此區(qū)域用于對解凍后帶皮原料的燒毛清洗預處理（如：豬耳、帶皮前肘等），燒毛設計面積40m2。香辛料質(zhì)量應符合GB/T1272GB/T1569GB/T14891標準的規(guī)定。注射機1臺（3m*3m）=9㎡。⑤散熱間：該區(qū)域用于蒸煮后產(chǎn)品裝在晾制架車上散熱降溫使用，設計溫度04度，冷卻時間為810小時，當天生產(chǎn)產(chǎn)品需全部存于散熱間，合計車輛占地面積約為:28㎡，考慮到預留周轉(zhuǎn)空間及散熱風道，散熱間面積按架車實際面積2倍設計為56㎡。高壓殺菌鍋1臺，規(guī)格為5m*3m*，高壓殺菌鍋所需面積按2倍設備占地面積計算為5*3*2=30㎡,殺菌間面積合計需要：102㎡。設備合計如下：序號來源設備名稱型號數(shù)量(臺)1國產(chǎn)液壓車62國產(chǎn)解凍架2m123進口24國產(chǎn)肉車料斗（40Kg）200L405進口真空制冷滾揉機1000L16進口真空制冷滾揉機500L47國產(chǎn)注射機18國產(chǎn)制冰機2噸/日19國產(chǎn)夾層鍋(304材質(zhì))500L810國產(chǎn)晾制架車2911進口拉伸膜包裝機德國莫蒂維克112國產(chǎn)枕式真空包裝機850113國產(chǎn)雙室真空包裝機山東諸城正泰機械414進口噴碼機依瑪士9020115日本金屬探測器ISD4512WPM216國產(chǎn)巴氏殺菌線117國產(chǎn)貼標機118國產(chǎn)風干機119國產(chǎn)加工臺桌2m*1m*720國產(chǎn)高溫殺菌鍋1產(chǎn)品質(zhì)量標準、感官要求顏色：具有該醬鹵產(chǎn)品特定的醬紅色、紅褐色或是醬黑色。五、中試項目產(chǎn)品結(jié)構(gòu)布局中式項目產(chǎn)品結(jié)構(gòu)由以下幾大塊組成：中式醬鹵產(chǎn)品系列、中式菜肴系列、中式靚湯系列和腌臘熏肉產(chǎn)品系列。，按10年折舊，平均每月設備折舊費用=設備購買費用/折舊年數(shù)/12個月=。產(chǎn)品每墊板平均裝500kg，（因為考慮到周轉(zhuǎn)），暫存庫面積為：54㎡。日產(chǎn)能1500020000袋拉升膜包裝機1臺，**，㎡。腌制間設計面積按112㎡計算。如果原料肉全部使用凍肉，2m，每架容納重量按600Kg計，需要解凍架車約12個，解凍區(qū)面積為36㎡，考慮到要預留風道的位置，解凍間按照45m2設計。食品添加劑的使用應符合GB/T2760—2007的要求。制冰機1臺（3m*3m）=9㎡，用冰量按配方重量的18%計算，考慮到夏季用冰量大，需要制冰能力為2噸/日的制冰機。⑥包裝間：該區(qū)域用于散熱好后產(chǎn)品包裝
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