現(xiàn)代飯店系統(tǒng)管理(存儲(chǔ)版)
【正文】 能力；工作效率；經(jīng)濟(jì)效益；職工保留率；組織、個(gè)人目標(biāo)相融性；職工發(fā)展情況；生存能力 （二）現(xiàn)代飯店的組織氣氛 領(lǐng)導(dǎo)方式；飯店目標(biāo)；矛盾、沖突的性質(zhì)和程度；職工對飯店組織的認(rèn)同感；獎(jiǎng)、罰制度的性質(zhì)；飯店組織內(nèi)部的溝通 （三）授權(quán) 授權(quán)的原因 經(jīng)濟(jì)原因 ；精力限制 ；專業(yè)分工 ；培養(yǎng)人才 授權(quán)的程度 授權(quán)的程序 四、 飯店組織管理系統(tǒng)的運(yùn)作與整合 ? 飯店業(yè)務(wù)過程的運(yùn)作與整合 ? （ 1）飯店日常工作的運(yùn)作與整合 ? （ 2）顧客需求變更的運(yùn)作與整合 ? （ 3）飯店各部門之間工作程序的協(xié)調(diào)與整合 ? 組織系統(tǒng)結(jié)構(gòu)的整合與再造 ? 組織系統(tǒng)理念和價(jià)值觀整合 ? （ 1）飯店組織系統(tǒng)結(jié)構(gòu)上，實(shí)現(xiàn)由維護(hù)型向開拓型的轉(zhuǎn)變 ? （ 2）飯店組織系統(tǒng)的評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)上，實(shí)現(xiàn)由重視上級滿意向重視顧客滿意的轉(zhuǎn)變 ? （ 3）服務(wù)組織系統(tǒng)觀念上，實(shí)現(xiàn)由“條規(guī)約束”型向“凝聚協(xié)調(diào)”型的轉(zhuǎn)化 五、非正式組織 ? 正式組織與非正式組織的關(guān)系 ? 對待非正式組織的態(tài)度 ? （ 1）利用非正式組織的正面效應(yīng) ? （ 2）非正式組織具有一定的積極作用 ? （ 3）消除非正式組織的負(fù)面效應(yīng) 六、組織制度 ? (一 )現(xiàn)代飯店基本制度： 總經(jīng)理負(fù)責(zé)制；職工民主管理制 ? (二 )經(jīng)濟(jì)責(zé)任制度 ? 飯店集體經(jīng)濟(jì)責(zé)任制 ? （ 1）飯店經(jīng)濟(jì)責(zé)任制 ? （ 2）部門經(jīng)濟(jì)責(zé)任制 ? （ 3）班組經(jīng)濟(jì)責(zé)任制 ? （ 4）職能部門經(jīng)濟(jì)責(zé)任制 ? 經(jīng)濟(jì)責(zé)任制的制訂原則： ①權(quán)、責(zé)、利相結(jié)合；②國家、集體、個(gè)人利益相統(tǒng)一；③勞動(dòng)所得與勞動(dòng)成果相結(jié)合 ? 集體經(jīng)濟(jì)責(zé)任制的考核 ? 指標(biāo)值 ；協(xié)作情況 ；指標(biāo)完成進(jìn)度的均衡性 ；完成指標(biāo)的措施和方法 ? (三 ) 崗位責(zé)任制度 ? (四 ) 工作制度 第三節(jié) 飯店計(jì)劃管理系統(tǒng) ? 一、飯店計(jì)劃管理的概念 ? 二、計(jì)劃指標(biāo)與計(jì)劃體系 ? 三、 現(xiàn)代飯店計(jì)劃編制 ? 四、現(xiàn)代飯店計(jì)劃管理 一、飯店計(jì)劃管理的概念 ? 概念 ? 飯店計(jì)劃是指飯店面對未來、立足現(xiàn)實(shí)，通過對飯店經(jīng)營管理活動(dòng)的運(yùn)籌計(jì)議、決策規(guī)劃所形成的全面安排飯店管理和經(jīng)營業(yè)務(wù)活動(dòng)的文件 。他當(dāng)月的資金中便多了一份貴賓卡建議獎(jiǎng)，而同時(shí)該員工也多了一份別人無需承擔(dān)的義務(wù)：充當(dāng)貴賓卡持有者的擔(dān)保人，萬一客人拖欠財(cái)款，他有索討追回的責(zé)任。 福建某大飯店某日將有個(gè)百人大團(tuán)要離店，負(fù)責(zé)接待該團(tuán)的旅行社要求飯店在第二天早上 7點(diǎn)半前把共 140余件且分散在 6個(gè)樓層的行李全部裝車。此后，根據(jù)山莊歷史包袱沉重，酒店業(yè)競爭激烈的環(huán)境，總經(jīng)理把新的一年定為“舜耕發(fā)展年”并提出十大突破的想法。 ? 現(xiàn)代飯店為什么要進(jìn)行計(jì)劃管理？計(jì)劃管理的基本任務(wù)有哪一些？ ? 如何利用滾動(dòng)式計(jì)劃編制法編制飯
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