廚房用具安全操作程序(存儲(chǔ)版)
【正文】 題及時(shí)報(bào)告處理，如發(fā)現(xiàn)冷凍機(jī)故障，必須由專人維修，不得擅自拆卸。八、電餅鐺的安全注意事項(xiàng)搬運(yùn)時(shí)應(yīng)輕抬輕放，嚴(yán)禁倒置，以免損壞內(nèi)部電器元件；由于電熱絲在通電后變脆的特性，故在起落上鐺時(shí)不能用力過猛，以免損壞電熱絲。十、滅火器：a類火災(zāi)：木材、紙張、棉紗、布料、塑料類等易燃物品 b類火災(zāi)：溶劑、油料類、液化瓦斯等石油系列物質(zhì) c類火災(zāi)：通電中設(shè)備（尚未切斷電源的火災(zāi)） 滅火器的使用步驟：a、提起滅火器 b、拉開安全插銷 c、握住皮管，朝向火苗 d、用力握下手壓柄 e、朝向火源根部噴 f、左右移動(dòng)掃射 g、熄火后用水冷卻余燼 h、保持監(jiān)控確定熄滅 報(bào)警程序：撥打火警電話111120。 制冷：制冷的工作是在循環(huán)水的基礎(chǔ)上完成的，水溫應(yīng)恒定在12—15度之間，經(jīng)常檢查水溫的變化，做好控制工作。 空氣開關(guān)：合、閉空氣開關(guān)時(shí)動(dòng)作要迅速，不要猶豫不決。添加柴油時(shí)防止液體的外溢，如有外溢應(yīng)立刻采取拭凈措施。8 / 8。掛放箱體時(shí)應(yīng)確定其牢固性并做好檢察工作。 當(dāng)不確定電源外露線絲是否有電時(shí)，非維修人員堅(jiān)決不得用手直接觸摸。十二、海鮮制冷系統(tǒng) 循環(huán)池：分清循環(huán)池中過濾池和蓄水冷卻池的位置，定期檢查清理池中渣滓，過濾棉的清洗不宜過勤，以免破壞營(yíng)養(yǎng)菌的存活質(zhì)量，在水溫恒定情況下，以三個(gè)月清洗一次為宜。打水時(shí)禁止使用周轉(zhuǎn)箱、高壓鍋、原料盒等工具，使用酒店配備的專用水桶進(jìn)行打水工作； 使用專用水桶打水時(shí)，應(yīng)雙手扶桶。盡量減少開、關(guān)頻率，尤其室外大風(fēng)機(jī)。庫(kù)存食品必須知道進(jìn)庫(kù)日期，做到先存先用，先進(jìn)先出。排氣閥堵塞會(huì)產(chǎn)生極其危險(xiǎn)的后果。待出氣孔排氣后，將壓力閥垂直插在閥座上，同時(shí)操作人員必須等到限壓閥開始穩(wěn)定放氣后減少火力使用，以免噴料湯或使原料堵塞出氣孔。微波爐使用完畢后，里外應(yīng)擦拭一遍，保持干凈整潔。如玻璃盤不轉(zhuǎn)容易托壞軌道，微波不能正常工作，容易損壞。以備正常使用。6，不能獨(dú)立操作、更換、檢查
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