【正文】 料、蘆薈飲料等。例如將橙汁及胡蘿卜汁與牛奶合理搭配生產(chǎn)的橙—胡蘿卜果汁奶，除含有牛奶的蛋白營(yíng)養(yǎng)外，又含有豐富的維生素A及維生素C，長(zhǎng)期給兒童服用可以促進(jìn)兒童的健康生長(zhǎng)發(fā)育。每個(gè)飲料和冷飲品牌均有很賣座的經(jīng)典產(chǎn)品，2008年這些品牌均鞏固他們各自的經(jīng)典產(chǎn)品，使這些經(jīng)典產(chǎn)品更強(qiáng)，如樂(lè)百氏的脈動(dòng)維生素飲料、統(tǒng)一冰紅茶、啟力呦呦奶味茶、維他奶豆奶、延中鹽汽水、日加滿功能飲料等；同時(shí)許多品牌均在傳承的基礎(chǔ)上推出了升級(jí)版新產(chǎn)品，如冷飲大牌的和路雪，其今年推出的超級(jí)大碟是可愛(ài)多的升級(jí)版；雀巢今年更是引進(jìn)高檔冷飲品牌——德雷爾，這款有著80年歷史的產(chǎn)品依靠全進(jìn)口的原料以及雙次攪打的工藝，將在高端市場(chǎng)與哈根達(dá)斯等一較高下。而其他無(wú)法進(jìn)行奧運(yùn)營(yíng)銷的企業(yè)，也都用各自的方法營(yíng)造出自己的體育營(yíng)銷。在這關(guān)鍵時(shí)刻，眾多飲料冷飲企業(yè)紛紛伸出援手，運(yùn)送了大量物資和資金給遠(yuǎn)在四川的同胞。而在冷飲方面，和路雪、光明、伊利、雀巢、蒙牛、八喜等六大品牌占據(jù)了近90%的市場(chǎng)。中國(guó)飲料業(yè)未來(lái)發(fā)展6大趨勢(shì)一、功能型向營(yíng)養(yǎng)型轉(zhuǎn)變 四、單一型向復(fù)合型轉(zhuǎn)變2006年112月，中國(guó)飲料制造行業(yè)累計(jì)實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值390,224,723千元，%；累計(jì)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品銷售收入389,112,739千元，%；累計(jì)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額29,216,802千元，%；截至2006年12月底，全行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量為3,782家。 這一方面表明目前高端水的品牌傳播還存在很大的局限性；另一方面也表明消費(fèi)者對(duì)高端水的關(guān)注度還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。在北京市場(chǎng)高端水品牌不下10個(gè)，但消費(fèi)者認(rèn)為是最好高端水的只有依云、5100和水立方三個(gè)品牌。 食品飲料業(yè)：08年年報(bào)和09年1季報(bào)分析飲料制造業(yè)為食品飲料上市行業(yè)中收入、利潤(rùn)水平最高。%；，%。在2009年1季度，%，幅度最大。 25 / 25。 體現(xiàn)在：1)啤麥成本下降會(huì)進(jìn)一步在報(bào)表中體現(xiàn)。白酒行業(yè)中，茅臺(tái)經(jīng)營(yíng)穩(wěn)健，汾酒一季度增長(zhǎng)幅度最大。但從另外一個(gè)層面來(lái)看，高端水市場(chǎng)目前已經(jīng)形成了一定數(shù)量，比較穩(wěn)定的中、高收入消費(fèi)群體，市場(chǎng)規(guī)模也存在一定的發(fā)展空間。%%的消費(fèi)者認(rèn)為高端水飲料市場(chǎng)前景不好和很不好?？梢?jiàn)多數(shù)消費(fèi)者對(duì)高端水飲料的價(jià)格應(yīng)該在多少錢以上還處在模糊和分散狀態(tài)，消費(fèi)者對(duì)高端水的價(jià)格并未形成統(tǒng)一的認(rèn)知。從以上消費(fèi)者調(diào)研數(shù)據(jù)不難看出，很大一部分消費(fèi)者并沒(méi)有把功能水飲料和普通高端水飲料進(jìn)行嚴(yán)格的區(qū)分。通過(guò)對(duì)包裝水飲料消費(fèi)者的調(diào)查結(jié)果顯示，%的消費(fèi)者不知道最好的高端水品牌；%。 按照統(tǒng)計(jì)學(xué)的原理，本次調(diào)研的置信度在96%以上，完全符合市場(chǎng)調(diào)研的準(zhǔn)確度。高端包裝水飲料市場(chǎng)前景喜憂參半為了更精準(zhǔn)了解包裝水飲料的消費(fèi)需求，競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)和潛在的市場(chǎng)機(jī)會(huì)，使包裝水飲料生產(chǎn)企業(yè)能夠做到根據(jù)消費(fèi)者的需求進(jìn)行品牌傳播和產(chǎn)品市場(chǎng)推廣，最大限度降低包裝水飲料企業(yè)品牌和產(chǎn)品的市場(chǎng)營(yíng)銷風(fēng)險(xiǎn)，快速提升產(chǎn)品的銷量，穩(wěn)健地做強(qiáng)品牌和做大市場(chǎng)規(guī)模。在產(chǎn)銷規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大的同時(shí)，如果飲料企業(yè)能夠不斷推陳出新，衍生更加廣闊的細(xì)分市場(chǎng)空間，能夠積極適應(yīng)消費(fèi)升級(jí)，注重品牌培育、渠道建設(shè)與管理績(jī)效持續(xù)改進(jìn)，那么將會(huì)擁有更多的發(fā)展機(jī)會(huì)，占領(lǐng)更廣闊的市場(chǎng)空間。五、個(gè)人消費(fèi)向家庭消費(fèi)轉(zhuǎn)變二、兒童向中老年轉(zhuǎn)變根據(jù)上海市飲料行業(yè)協(xié)會(huì)、上海商情信息中心和上海市冷凍食品行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合舉辦的“2008中國(guó)（上海）飲料冷飲嘉年華暨行業(yè)高層年會(huì)”上傳出的信息，2008年中國(guó)的飲料和冷飲市場(chǎng)將保持較平穩(wěn)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，全年飲料產(chǎn)銷量將達(dá)6000萬(wàn)噸，冷飲產(chǎn)銷量將突破300萬(wàn)噸。打造有上海特色的飲料冷飲產(chǎn)品正成為一部分品牌企業(yè)提升差異化的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的重要手段。上海特色熱2008年許多飲料品牌把推出茶飲料和果蔬飲料作為今年的重點(diǎn)：如可口可樂(lè)今年斥巨資打造的“原葉茶”，它與一般用茶粉泡制的茶飲料不同，是100%用真正茶葉泡制，不添加任何色素和防腐劑；另一飲料巨頭百事可樂(lè)則向國(guó)內(nèi)引進(jìn)了果汁品牌“純果樂(lè)”，推出了混合果汁飲料“果繽紛”；國(guó)內(nèi)“飲料巨子”的農(nóng)夫山泉今年推出了水溶C100檸檬汁飲料。帶有某些對(duì)人體功能具有改善作用的果蔬汁飲料亦將成為未來(lái)果汁飲料發(fā)展的熱點(diǎn)。根據(jù)AC尼爾森的一項(xiàng)數(shù)據(jù)顯示，在罐裝飲料市場(chǎng)，紅罐王老吉已經(jīng)超越了兩大可樂(lè)巨頭，成為中國(guó)市場(chǎng)第一名。一些專家認(rèn)為，國(guó)內(nèi)果汁飲料行業(yè)對(duì)于投資者來(lái)說(shuō)，具有一定的吸引力，但大品牌競(jìng)爭(zhēng)激烈、利潤(rùn)降低、以及市場(chǎng)空白點(diǎn)的開(kāi)發(fā)都是擺在果汁飲料企業(yè)面前的難題?？煽诳蓸?lè)這個(gè)碳酸飲料巨頭的舉動(dòng)，無(wú)疑是在紛亂的飲料市場(chǎng)上，舉起了一面大旗，華南地區(qū)多位業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，不論收購(gòu)能不能有結(jié)果，都指明了飲料業(yè)未來(lái)的發(fā)展方向。飲料業(yè)：江湖爭(zhēng)斗依舊“達(dá)娃之爭(zhēng)”、“可口可樂(lè)收購(gòu)匯源”、“王老吉紅罐變黑馬”、“礦泉水市場(chǎng)暗流涌動(dòng)”，2008年的飲料業(yè)可謂是“大片”不斷。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2008年全年奶牛存欄約為1300萬(wàn)頭，%。同時(shí)受國(guó)際金融危機(jī)影響，一些奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)減少了乳制品的消費(fèi)，使得國(guó)際上質(zhì)量高、價(jià)格低的乳制品，特別是大包奶粉大量涌入國(guó)內(nèi)市場(chǎng),國(guó)內(nèi)乳制品生產(chǎn)和銷售受到?jīng)_擊，國(guó)產(chǎn)奶粉銷量大幅下降，加工企業(yè)大包裝奶粉積壓嚴(yán)重。中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)2009年會(huì)工作報(bào)告%；，%。在國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)見(jiàn)底回升的推動(dòng)下，%，%的增速仍有較大差距，但較去年下半年－22%的增速已有較大好轉(zhuǎn)。 （作者：陳瑋，慧聰食品工業(yè)網(wǎng)特約專家。 未來(lái)幾年，王老吉會(huì)加速國(guó)際化的進(jìn)程，國(guó)內(nèi)這些涼茶企業(yè)—特別是罐裝都還要為生產(chǎn)而掙扎。之前的蒙牛酸酸乳借超級(jí)女聲已經(jīng)一飛沖天。筆者比較看好惠爾康的谷粒谷力之類谷物蛋白類飲料未來(lái)5年的快速發(fā)展?？祹煾岛徒y(tǒng)一的市場(chǎng)份額會(huì)逐步下降到一個(gè)比較合理的局面。 康師傅一家的份額就已經(jīng)接近50%，加上統(tǒng)一，兩者合計(jì)占領(lǐng)份額在一二線城市接近80%。 雪碧比拼七喜，芬達(dá)對(duì)陣美年達(dá)，如果筆者預(yù)料的不錯(cuò)，未來(lái)5年也都是維持目前的品牌格局。品牌格局上，可樂(lè)市場(chǎng)三足鼎立的局面也是不會(huì)改變的，而且各自市場(chǎng)份額在未來(lái)5年也不會(huì)發(fā)生大的變化，基本都同質(zhì)化了，對(duì)手的招數(shù)也都互相比較了解了。百事可樂(lè)今年就已經(jīng)頂不住了，開(kāi)始又裁員又換標(biāo)。高濃度果汁是匯源第一，低濃度是果粒橙第一，中濃度則是農(nóng)夫的天下。統(tǒng)一等諸侯已經(jīng)加快了并購(gòu)的步伐。 在端午、中秋、春節(jié)等重要傳統(tǒng)節(jié)日，各單位團(tuán)體都有發(fā)福利的習(xí)慣，植物蛋白飲料相比其它飲料，產(chǎn)品的附加值高，更符合福利消費(fèi)要求。這也是不利于本行業(yè)發(fā)展的重要因素之一。如，含量510%的椰汁、核桃汁、花生露等。消費(fèi)群體缺乏對(duì)植物蛋白飲料的消費(fèi)理由與價(jià)值支撐，植物蛋白飲料的消費(fèi)需求仍舊處在可有可無(wú)的狀態(tài)，整體銷售形勢(shì)還是不溫不火。 消費(fèi)定位面狹窄 火車、團(tuán)購(gòu)等特殊銷售渠道感覺(jué)都視乎無(wú)力而為之。走進(jìn)各大超市的飲料區(qū)，植物蛋白飲料的陳列可謂形單影只，排面小，出樣單一，銷售旺季時(shí)節(jié)，各類飲料轟轟烈烈地爭(zhēng)奪銷售終端資源時(shí)，植物蛋白飲料的地堆、端架、大排面、異型等搶眼陳列鮮見(jiàn)；平時(shí)的終端陳列與售點(diǎn)氛圍表現(xiàn)更是形影相吊。產(chǎn)品品規(guī)單一 是什么原因造成其發(fā)展遲滯，銷售規(guī)模難以突破？又該如何突破銷售發(fā)展瓶頸呢？ 國(guó)內(nèi)植物蛋白飲料市場(chǎng)分析及開(kāi)拓的建議國(guó)內(nèi)植物蛋白飲料幾乎與果汁、乳飲、碳酸飲料等細(xì)分飲料行業(yè)同步發(fā)展，但現(xiàn)今的銷售規(guī)模差距很大。中投顧問(wèn)食品行業(yè)首席研究員陳晨認(rèn)為，在接下來(lái)的幾個(gè)月中，飲用水還將領(lǐng)跑整個(gè)軟飲料行業(yè)。近幾年我國(guó)包裝飲用水行業(yè)已進(jìn)入穩(wěn)步成長(zhǎng)階段，以40%左右的占比高居各品類飲料之首，特別是茶飲料的異軍突起，深受消費(fèi)者歡迎和市場(chǎng)的追捧，需求十分旺盛。由于越來(lái)越多的都市人從事繁重的腦力勞動(dòng)，對(duì)健康重視程度的增強(qiáng)讓人們?cè)诠ぷ髦?，選擇各種運(yùn)動(dòng)，同時(shí)人們還渴望時(shí)時(shí)擁有充沛的精力，因此運(yùn)動(dòng)飲料和維生素飲料在國(guó)內(nèi)外都受到普遍歡迎。運(yùn)動(dòng)飲料的主要成分為糖、鹽和多肽類物質(zhì)；營(yíng)養(yǎng)素飲料主要包括以葡萄糖為主的飲料，含有維生素、牛磺酸、礦物質(zhì)與其他人體必需成分。 從15月軟飲料各子行業(yè)增長(zhǎng)的數(shù)據(jù)來(lái)看，飲用水無(wú)疑是整個(gè)軟飲料行業(yè)的佼佼者。 “便捷時(shí)代”，消費(fèi)者缺乏基本的飲水安全、健康意識(shí)，消費(fèi)目標(biāo)多以水飲品為主。植物蛋白飲品雖然具備天然、營(yíng)養(yǎng)等先天優(yōu)勢(shì)，但銷量始終難有突破。 植物蛋白飲料做為典型的快速消費(fèi)品，在渠道表現(xiàn)上忽略了快消品的方便購(gòu)買和感性視覺(jué)化產(chǎn)品這兩個(gè)影響銷量的主要因素。餐飲類飲料銷售主渠道表現(xiàn)上更現(xiàn)不足，大型餐飲終端比較少見(jiàn)，中小型餐館鋪貨率鳳毛麟角。青少年是飲料消費(fèi)主體，與時(shí)尚元素的無(wú)緣，再次將自己孤立起來(lái)。 由于各植物蛋白飲料企業(yè)對(duì)市場(chǎng)的深度教育與培植的力度不夠，植物蛋白飲料市場(chǎng)目前還只能算是高速增長(zhǎng)期，競(jìng)爭(zhēng)氛圍也不是很濃烈。 再者，以植物蛋白飲料為基礎(chǔ)，融入牛奶、果蔬汁、營(yíng)養(yǎng)素等其它原料，推出不同口感與品質(zhì)的混合飲料產(chǎn)品；純植物蛋白飲料產(chǎn)品還可以在主原料含量上，生產(chǎn)出濃度不同的產(chǎn)品。不少行業(yè)內(nèi)企業(yè)，甚至包括行業(yè)的領(lǐng)頭羊們，在主導(dǎo)產(chǎn)品還沒(méi)有做大做強(qiáng)的前提下，居然也涉足到礦泉水、果汁等其它飲料領(lǐng)域，實(shí)行多條腿走路。開(kāi)放的宣傳推廣 現(xiàn)在，新的飲料國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)劃分了10大類飲料市場(chǎng)出來(lái)。比如，去年康師傅被人攻擊水源質(zhì)量差，康師傅認(rèn)為是農(nóng)夫在背后支持，今年，康師傅就直接開(kāi)始攻擊千島湖的水質(zhì)差。當(dāng)然，未來(lái)幾年薄荷水、富氧水、冰川水等有概念和賣點(diǎn)的復(fù)合型產(chǎn)品甚至高端水會(huì)更加受歡迎。因?yàn)?，由于匯源差點(diǎn)被可樂(lè)并購(gòu)（雖然最后沒(méi)有通過(guò)審批），但已經(jīng)引起了果汁行業(yè)的連鎖反應(yīng)。檸檬C100的熱賣，以及帶動(dòng)了整個(gè)檸檬口味果汁飲料品類，可以說(shuō)是功不可沒(méi)。雖然，現(xiàn)在表面上碳酸飲料的市場(chǎng)容量比較平穩(wěn)，但是占整個(gè)飲料大市場(chǎng)的百分比是逐年下滑的。黑松就是其中之一。 茶飲料飲料是典型的雙寡頭壟斷。可樂(lè)則有渠道和傳播上的優(yōu)勢(shì)。但是，筆者可以大膽