【正文】 ?！?記錄扣分評(píng)分并匯總。4) 嚴(yán)格執(zhí)行出廠檢驗(yàn)制度，產(chǎn)品生產(chǎn)記錄、檢驗(yàn)記錄和銷售記錄完整齊全，未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品不出廠銷售，銷售的產(chǎn)品具有可追溯性，發(fā)生問(wèn)題要及時(shí)召回。三、食品包裝、標(biāo)識(shí)、標(biāo)簽定點(diǎn)企業(yè)印刷管理制度企業(yè)必須建立明確的食品包裝、標(biāo)識(shí)、標(biāo)簽定點(diǎn)供應(yīng)保障制度。預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。3）成品樣品：保留一個(gè)月。，由生產(chǎn)車間通知化驗(yàn)員進(jìn)行最終產(chǎn)品的檢驗(yàn)和試驗(yàn)，并做好檢驗(yàn)和試驗(yàn)記錄。檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)與食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的項(xiàng)目一致檢驗(yàn)項(xiàng)目：感官、菌落總數(shù)、大腸菌群、凈含量、標(biāo)簽委托檢驗(yàn)制度企業(yè)如委托其他檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)實(shí)施產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)的，應(yīng)選擇有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，并簽訂委托檢驗(yàn)協(xié)議，明確委托檢驗(yàn)產(chǎn)品種類、項(xiàng)目?jī)?nèi)容，做好委托檢驗(yàn)記錄。（2）．貯存1）生產(chǎn)科負(fù)責(zé)編制庫(kù)房管理制度，規(guī)范庫(kù)房的管理，按規(guī)定碼放，對(duì)有貯存期限要求的物品，要明確標(biāo)識(shí)有效期，保證先入先出。2） 工作職責(zé)庫(kù)管員主持庫(kù)內(nèi)的全面工作，負(fù)責(zé)建立全成品的入庫(kù)、出庫(kù)手續(xù)，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)；負(fù)責(zé)核查倉(cāng)庫(kù)帳、卡、物的實(shí)際情況，及時(shí)杜絕差、錯(cuò)、漏；負(fù)責(zé)對(duì)產(chǎn)品的入庫(kù)與出庫(kù)做到心中有數(shù)，積極配合生產(chǎn)科門及經(jīng)營(yíng)部門的工作。四、儲(chǔ)存條件、溫度、濕度記錄、出入庫(kù)記錄1庫(kù)區(qū)環(huán)境條件。2有關(guān)庫(kù)房的要求（1）庫(kù)房建設(shè)。二十、產(chǎn)品銷售登記管理制度 QS/YL16一目的：為規(guī)范廠的銷售管理，更好地為客戶服務(wù)、有力的保障公眾健康，特制訂本制度。二十一、不符合情況管理制度 QS/YL17一、目的定義并識(shí)別不符合，并對(duì)出現(xiàn)的各種不符合進(jìn)行糾正或采取糾正措施，確保企業(yè)管理的有效性和產(chǎn)品質(zhì)量的安全性。相關(guān)責(zé)任科室負(fù)責(zé)相關(guān)資料的存檔工作。b) 由化驗(yàn)員出具檢驗(yàn)報(bào)告，記錄不合格的事實(shí)，并立即報(bào)告給質(zhì)檢科長(zhǎng)和質(zhì)量負(fù)責(zé)人。e）、如果不符合品在交付顧客使用后發(fā)現(xiàn)，則應(yīng)采取調(diào)換、退貨（三包）等方法處置，必要時(shí)可采取召回制度，并及時(shí)分析原因，依據(jù)《質(zhì)量投訴處理制度》處理。c）、讓步放行或讓步接收，對(duì)一般不符合品，采取降價(jià)等讓步接收的，由質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后可投入使用，但在使用過(guò)程中加大監(jiān)控力度，對(duì)于關(guān)系到產(chǎn)品質(zhì)量的重要物質(zhì)，不允許降價(jià)讓步接收，不符合原料不能投入使用。b)一般不符合，個(gè)別或少量不影響產(chǎn)品質(zhì)量的不符合項(xiàng)，不影響生產(chǎn)正常使用以及顧客的實(shí)際使用效果或個(gè)別一般要素在個(gè)別科室失控。相關(guān)責(zé)任科室負(fù)責(zé)不符合的原因分析以及對(duì)不符合的糾正或采取糾正措施。銷售部記錄每次銷售產(chǎn)品的送貨過(guò)程，以跟蹤監(jiān)督，如需供方提供運(yùn)輸服務(wù)時(shí)，對(duì)供方進(jìn)行評(píng)價(jià)，要確保運(yùn)輸過(guò)程中的產(chǎn)品質(zhì)量。（2）儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)應(yīng)建立以下相應(yīng)的儲(chǔ)存管理文件記錄。庫(kù)區(qū)路面的荷載能力要與倉(cāng)庫(kù)的吞吐能力相匹配。在搬運(yùn)產(chǎn)品時(shí)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的特性，選用恰當(dāng)?shù)倪\(yùn)輸設(shè)備和工具，制定必要的措施，防止產(chǎn)品損壞，遺漏、腐蝕和污染。二、 成品庫(kù)管理規(guī)定；1 ）目的和適用范圍為確保產(chǎn)品在交付到顧客手中之前不受損，杜絕產(chǎn)品在入庫(kù)、包裝、搬運(yùn)、貯存、防護(hù)、交付等過(guò)程中的違章作業(yè)。2）定量包裝產(chǎn)品的凈含量應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定》。如判定為不合格，按《不合格管理制度》的規(guī)定進(jìn)行處理。3） 工作程序。十八、產(chǎn)品檢驗(yàn)管理制度 QS/YL14產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)留樣制度1）樣品的保留由樣品的分析檢驗(yàn)崗位負(fù)責(zé)，在有效保存期內(nèi)要根據(jù)保留樣品的特性妥善保管樣品。當(dāng)食品真實(shí)屬性的專用名稱因字號(hào)不同易使人誤解食品屬性時(shí)，也應(yīng)使用同一字號(hào)標(biāo)示食品真實(shí)屬性的專用名稱。生產(chǎn)者名稱和地址應(yīng)當(dāng)是依法登記注冊(cè)、能夠承擔(dān)產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任的生產(chǎn)者的名稱、地址。2) 嚴(yán)格按照國(guó)家的法律、法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定組織生產(chǎn)，保證持續(xù)滿足食品質(zhì)量安全的環(huán)境條件和相應(yīng)的衛(wèi)生條件。2) 綜合考核崗位質(zhì)量狀況,考核期內(nèi)是否出現(xiàn)批量不合格或可能導(dǎo)致的質(zhì)量安全事故隱患。3) 檢查崗位人員的洗手消毒和工作中的動(dòng)作行為，進(jìn)出車間時(shí)，是否按要求更衣、洗手消毒，是否有在車間內(nèi)吸煙、吃零食、吐痰等影響環(huán)境衛(wèi)生的行為。不得穿戴工作衣帽從事與生產(chǎn)操作無(wú)關(guān)的工作。六、人員衛(wèi)生、安全防護(hù)制度；從業(yè)人員健康管理　?。?）從業(yè)人員應(yīng)按《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定，每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。（3）、當(dāng)出現(xiàn)不合格產(chǎn)品時(shí)，執(zhí)行《不合格品管理制度》。產(chǎn)品的防護(hù)（3）成品的監(jiān)視和測(cè)量成品檢驗(yàn)按產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)管理制度執(zhí)行。（3）工藝標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程a、生產(chǎn)科確定各類產(chǎn)品的工藝標(biāo)準(zhǔn)。以防霉變。車間、倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生 1)車間倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生由各單位負(fù)責(zé)，企業(yè)辦公室負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查。提高食品廠質(zhì)量管理水平。動(dòng)態(tài)掌握食源性疾病、食品污染以及食品中存在的有害因素，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題苗頭并果斷采取措施。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品安全負(fù)責(zé)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。五、不合格原輔料的處理辦法建立不合格品臨審管理辦法，規(guī)范企業(yè)不合格品的管理，凡不合格的原輔料不準(zhǔn)入庫(kù)，不合格的半成品不得流入下道工序，不合格成品不得出廠。采購(gòu)人員要嚴(yán)格履行自己的職責(zé)，在訂貨、采購(gòu)工作中實(shí)行“貨比三家”的原則，詢價(jià)后報(bào)領(lǐng)導(dǎo)核準(zhǔn)，不得私自訂購(gòu)和盲目進(jìn)貨。全體采購(gòu)人員必須牢固樹(shù)立廠主人翁思想，盡職盡責(zé)，在采購(gòu)工作中做到廉潔自律，秉公辦事，不謀私利。3簽訂合同的物資由供銷科根據(jù)倉(cāng)存和工程、維護(hù)用量情況實(shí)行分批進(jìn)貨。包裝物（1）包裝物尺寸必須與本廠要求一致，無(wú)異形。生產(chǎn)人員必須更換工作服才能進(jìn)入車間。 衛(wèi)生狀態(tài)標(biāo)志管理規(guī)定生產(chǎn)區(qū)操作間、潔凈區(qū)與非潔凈區(qū)應(yīng)該區(qū)分開(kāi)。對(duì)使用的工具等定期消毒。5)著裝正確，衣帽整潔干凈，做到勤洗勤換。3)如上一班次有剩余物料,核實(shí)數(shù)量后根據(jù)本班生產(chǎn)產(chǎn)品品種對(duì)其進(jìn)行處理。車間衛(wèi)生管理規(guī)定1)必須保證車間整潔，無(wú)雜物，地面潔凈。十一、衛(wèi)生管理制度 QS/YL07廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理制度1)全體職工均有保護(hù)廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生的責(zé)任及義務(wù)。 2)生產(chǎn)科負(fù)責(zé)定期按計(jì)劃要求將企業(yè)的檢測(cè)設(shè)備與當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局聯(lián)系送檢或校檢。5)新購(gòu)進(jìn)的設(shè)備，工具，儀器、儀表要經(jīng)過(guò)生產(chǎn)科設(shè)備管理員調(diào)試后方能交付使用。由指定的定點(diǎn)單位進(jìn)行入廠體檢，并開(kāi)展健康知識(shí)培訓(xùn)。 5)生產(chǎn)檢驗(yàn)人員必須持有衛(wèi)生部門統(tǒng)一指定的健康證明，否則企業(yè)可以要求該人員重新檢查，以取得符合要求的健康證明。⑷建立完整的從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)、考核檔案，內(nèi)容包括：歷次培訓(xùn)時(shí)間、學(xué)時(shí)數(shù)、培訓(xùn)地點(diǎn)、教材（包括單節(jié)）、教師及其職務(wù)或職稱、培訓(xùn)對(duì)象、學(xué)員花名冊(cè)、考試試題、個(gè)人考試成績(jī)等。 培訓(xùn)計(jì)劃內(nèi)容（1） 有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量的法律、法規(guī)、規(guī)章制度；（2） 《食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入審查通則》、《審查細(xì)則》；（3） 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，工藝流程等技術(shù)工作；（4） 質(zhì)量管理知識(shí)及質(zhì)量管理文件；（5） 專業(yè)知識(shí)、崗位技能及其它應(yīng)知應(yīng)會(huì)知識(shí)等。（2）專業(yè)能力：必須經(jīng)外培通過(guò)考核/考試取得化驗(yàn)員資格證書。（2）專業(yè)能力：熟練掌握本廠所有產(chǎn)品的整套加工技術(shù)，熟練掌握企業(yè)內(nèi)部各種生產(chǎn)原料的采購(gòu)，檢驗(yàn)技術(shù)，能對(duì)企業(yè)內(nèi)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督、管理，有能力對(duì)產(chǎn)品、品質(zhì)進(jìn)行改進(jìn)。熟練掌握企業(yè)所有產(chǎn)品的整套加工技術(shù)，能對(duì)企業(yè)內(nèi)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督、管理，有能力對(duì)產(chǎn)品、品質(zhì)進(jìn)行改進(jìn)。（10）講文明，懂禮貌使用文明禮貌用語(yǔ)。監(jiān)督考核制度（1）職工必須遵守國(guó)家的法律、法規(guī)和企業(yè)的各項(xiàng)規(guī)章制度；上班不遲到，不早退，不擅自脫崗和無(wú)故曠工，不做與工作無(wú)關(guān)的事情。（4）原料入廠檢驗(yàn)率達(dá)100% 。5) 認(rèn)真做好記錄并妥善保管好。、供銷科長(zhǎng)崗位責(zé)任制1) 負(fù)責(zé)企業(yè)原材料采購(gòu)和產(chǎn)品的日常銷售工作。、生產(chǎn)科長(zhǎng)崗位責(zé)任制1) 根據(jù)采購(gòu)科的合同或訂單下達(dá)的生產(chǎn)任務(wù)、安排組織生產(chǎn)。檢查所需藥品的有效期是否超期，發(fā)現(xiàn)超期藥品應(yīng)及時(shí)清理6) 定期對(duì)檢驗(yàn)工作的實(shí)施情況進(jìn)行總結(jié)、落實(shí)；對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，發(fā)現(xiàn)和分析生產(chǎn)過(guò)程中潛在或已出現(xiàn)的質(zhì)量問(wèn)題，找出解決問(wèn)題的方法和途徑。6) 廠長(zhǎng)有權(quán)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量實(shí)行一票否決權(quán)。建立企業(yè)失信舉報(bào)制度，發(fā)揮社會(huì)監(jiān)督作用，激勵(lì)食品加工加快誠(chéng)信體系建設(shè)，建立誠(chéng)信信息收集和披露體系，對(duì)食品加工誠(chéng)信不良記錄進(jìn)行收集，管理，通報(bào)。積極配合質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門的監(jiān)督檢查工作，不得以暴力、威脅或者其他方式予以阻撓。包括投訴者姓名、聯(lián)系方式、投訴的食品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、投訴質(zhì)量問(wèn)題、采取的處理措施、處理結(jié)果等。應(yīng)建立和保存對(duì)不安全食品自主召回、被責(zé)令召回的執(zhí)行情況的記錄，包括：通知召回的情況；實(shí)際召回的情況；對(duì)召回產(chǎn)品采取補(bǔ)救、無(wú)害化處理或銷毀的記錄；整改措施的落實(shí)情況；向當(dāng)?shù)卣涂h級(jí)以上監(jiān)管部門報(bào)告召回及處理情況。五、應(yīng)建立不合格品管理制度?！　?）實(shí)際生產(chǎn)食品的場(chǎng)所、生產(chǎn)食品的范圍等應(yīng)與食品生產(chǎn)許可證書內(nèi)容一致；　　2）在食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，生產(chǎn)條件、檢驗(yàn)手段、生產(chǎn)技術(shù)或者工藝發(fā)生變化的，應(yīng)按規(guī)定報(bào)告；　　3）食品生產(chǎn)許可證載明的廠名應(yīng)與營(yíng)業(yè)執(zhí)照一致。（11）負(fù)責(zé)對(duì)生產(chǎn)活動(dòng)全過(guò)程進(jìn)行控制，包括進(jìn)度、產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)衛(wèi)生質(zhì)量的控制，物料消耗控制。生產(chǎn)科：產(chǎn)品合格率99%。請(qǐng)全廠所有人員服從協(xié)調(diào)，履行好各自的質(zhì)量職能，以確保質(zhì)量管理體系的有效運(yùn)行，不斷提高本廠適應(yīng)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)能力。廠長(zhǎng)： 2014年04月21日文件修改記錄 章節(jié)編號(hào)修改日期 修改原因主要修改內(nèi)容修訂人批準(zhǔn)人目 錄一、廠簡(jiǎn)介 5二、質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人任命書 6三、質(zhì)量方針和質(zhì)量安全目標(biāo) 7四、組織機(jī)構(gòu)圖 8五、食品安全管理制度 QS/YL01 9六、食品安全責(zé)任制度 QS/YL02 14七、崗位人員管理制度 QS/YL03 18八、從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)制度 QS/YL04 20九、從業(yè)人員健康管理制度 QS/YL05 21十、設(shè)備儀器管理制度 QS/YL06 22十一、衛(wèi)生管理制度 QS/YL07 23十二、原輔料采購(gòu)、查驗(yàn)、登記管理制度 QS/YL08 26十三、新原料使用上報(bào)評(píng)估制度 QS/YL09 29十四、禁止性操作行為管理制度 QS/YL10 30十五、按標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)制度 QS/YL11 31十六、生產(chǎn)過(guò)程管理制度及考核辦法 QS/YL12 32十七、包裝標(biāo)識(shí)與標(biāo)簽管理制度 QS/YL13 37十八、產(chǎn)品檢驗(yàn)管理制度 QS/YL14 39十九、產(chǎn)品包裝、存儲(chǔ)、運(yùn)輸管理制度 QS/YL15 41二十、產(chǎn)品銷售登記管理制度 QS/YL16 44二十一、不符合情況管理制度 QS/YL17 45二十二、問(wèn)題產(chǎn)品召回管理制度 QS/YL18 48二十三、食品安全事故處置及報(bào)告制度 QS/YL19 50二十四、質(zhì)量投訴處理制度 QS/YL20 53二十五、停產(chǎn)、復(fù)產(chǎn)情況報(bào)告制度 QS/YL21 56二十六、檔案管理制度 QS/YL22 57二十七、產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估制度 QS/YL23 59二十八、生產(chǎn)許可運(yùn)行管理制度 QS/YL24 60二十九、食品廣告管理制度 QS/YL25 62一、廠簡(jiǎn)介 紫云自治縣緣興緣天然飲用水廠創(chuàng)建于2014年，是一家專營(yíng)桶裝飲用水的企業(yè)，本著“ 質(zhì)量第一、用戶至上、誠(chéng)信經(jīng)商、打造品牌、健康環(huán)?！钡慕?jīng)營(yíng)理念，以“精心加工、細(xì)心檢驗(yàn)、放心食用、持續(xù)滿意”為目標(biāo)。把質(zhì)量視為企業(yè)的生命，質(zhì)量先行一步的觀念已深入貫徹全廠，我廠對(duì)產(chǎn)品加強(qiáng)質(zhì)量管理，按照標(biāo)準(zhǔn)建產(chǎn)品質(zhì)量體系，嚴(yán)格質(zhì)量檢驗(yàn)，層層把關(guān)，力爭(zhēng)使產(chǎn)品達(dá)到同行業(yè)領(lǐng)先水平，確保產(chǎn)品質(zhì)量，切實(shí)保障消費(fèi)者利益。b) 顧客滿意率98%以上。四、組織機(jī)構(gòu)圖質(zhì) 檢 科財(cái) 務(wù) 科生 產(chǎn) 科質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人供 銷 科廠長(zhǎng)五、食品安全管理制度 QS/YL01成立食品安全管理機(jī)構(gòu)為確保企業(yè)食品質(zhì)量安全，防止食品質(zhì)量安全事故發(fā)生，根據(jù)食品安全相關(guān)法律法規(guī)的要求，經(jīng)企業(yè)研究，決定成立食品安全管理機(jī)構(gòu)。（二）質(zhì)檢科（1）組織內(nèi)部質(zhì)量管理日常檢查工作；（2）負(fù)責(zé)原材料、工序、成品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)程的制定，并督導(dǎo)執(zhí)行；（3）協(xié)調(diào)各科室，牽頭搞好質(zhì)量控制，與各科室分工合作，預(yù)防發(fā)生缺陷和不合格產(chǎn)品，負(fù)責(zé)對(duì)不合格產(chǎn)品查處及原因分析，制定措施并提出方案；（4）負(fù)責(zé)對(duì)供應(yīng)商產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行評(píng)審；（5）負(fù)責(zé)提出糾正和預(yù)防措施，并對(duì)其實(shí)施過(guò)程和效果進(jìn)行跟蹤和驗(yàn)證；（6）負(fù)責(zé)相關(guān)質(zhì)量記錄、檢驗(yàn)記錄的審核。三、應(yīng)建立生產(chǎn)過(guò)程控制制度。七、應(yīng)建立銷售臺(tái)帳?！　?）應(yīng)建立和保存對(duì)從業(yè)人員的食品質(zhì)量安全知識(shí)培訓(xùn)記錄。　　1）應(yīng)制定食品安全事故處置方案；2）應(yīng)定期檢查各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況；3）發(fā)生食品安全事故的應(yīng)建立和保存處置食品安全事故記錄。開(kāi)展企業(yè)誠(chéng)信建設(shè)自查自糾，建立食品加工誠(chéng)信管理自律機(jī)制。六、食品安全責(zé)任制度 QS/YL02對(duì)社會(huì)公開(kāi)承諾，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任、道德責(zé)任和法律責(zé)任，制定承諾書；責(zé)任制內(nèi)容1) 廠長(zhǎng)是食品安全第一責(zé)任人，對(duì)企業(yè)區(qū)域內(nèi)的食品安