影響飼料安全因素及預(yù)防措施(存儲(chǔ)版)
【正文】 通過(guò)食物鏈的傳遞作用， 最終影響人的健康， 主要表現(xiàn)在以下幾方面：（1）殘留獸藥直接造成急性食物中毒，克倫特羅中毒就是最典型的例證。（6）導(dǎo)致人的過(guò)敏反應(yīng)的產(chǎn)生， 影響人的免疫系統(tǒng)功能，可能導(dǎo)致免疫抑制。 建立動(dòng)物源性食品殘留監(jiān)控體系。 在 2000 年版《中國(guó)獸藥典》中共規(guī)定了 30 多種獸藥的休藥期，在《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》中規(guī)定了 49 種飼料藥物的休藥期。最高殘留限量（ Maximum residue limit, MRL）指對(duì)食品動(dòng)物用藥后產(chǎn)生的允許存在于食物表面或內(nèi)部的該獸藥殘留的最高量 /濃度。 最高人民法院、檢察院聯(lián)合發(fā)布 “關(guān)于辦理非法生產(chǎn)銷(xiāo)售、使用禁止在飼料和動(dòng)物飲水中使用的藥品等刑事案件具體應(yīng)用法律若干問(wèn)題的解答”的公告。 （4）導(dǎo)致病原微生物的耐藥性的產(chǎn)生， 尤其是以抗生素為代表的大量抗感染藥物的殘留。 常見(jiàn)的做法是申報(bào)的是單方產(chǎn)品， 實(shí)際生產(chǎn)的復(fù)方產(chǎn)品， 有的申報(bào)的中藥產(chǎn)品，生產(chǎn)的是中西復(fù)方產(chǎn)品。 不正確的用藥：用藥劑量、給藥途徑、用藥部位和用藥動(dòng)物的種類(lèi)不科學(xué)，如盲目加大用藥劑量，不科學(xué)的聯(lián)合用藥等， 可能延長(zhǎng)藥物在體內(nèi)的存留時(shí)間。氯霉素本身是一種廣譜高效而且價(jià)格低廉的抗生素， 對(duì)沙門(mén)氏菌有特效， 能夠透過(guò)血腦屏障達(dá)到治療腦部感染的目的， 曾經(jīng)廣泛應(yīng)用于人醫(yī)和獸醫(yī)臨床， 但氯霉素能造成再生障礙性貧血、灰嬰癥和免疫抑制等毒副反應(yīng)， 因此，為了確保動(dòng)物性食品的安全， 氯霉素被禁止應(yīng)用于食品動(dòng)物。 CGMPs 要求所有加藥飼料必須確保飼料的有關(guān)藥物含量、標(biāo)簽等所有方面均合乎要求，保證加藥飼料安全可靠。為防止瘋牛病的病原進(jìn)入食物鏈，美國(guó)從 1989 年開(kāi)始禁止從有瘋牛病的國(guó)家進(jìn)口牛；1997 年政府和美國(guó)的動(dòng)物蛋白和油脂提煉者協(xié)會(huì)又采取了一系列措施控制羊源性飼料的加工和使用。后來(lái)被美國(guó)食品、 飼料管理部門(mén)和生產(chǎn)商所普遍采納， 作為建立質(zhì)量保證體系的依據(jù)。瑞典從 1986 年開(kāi)始禁止抗生素用作飼料添加劑，歐盟已經(jīng)禁止了桿菌肽鋅（Bacitracin zinc）、螺旋霉素（ Spiramycin）、維吉尼亞霉素（ Virginiamycin）和磷酸泰樂(lè)菌素(Tylosin phosphate)四種抗生素作飼料添加藥物使用，而且計(jì)劃到 2006 年禁止所有抗生素的飼料使用。204。204。204。表 1 列舉了近年來(lái)國(guó)內(nèi)外報(bào)道的有較大影響的克倫特羅中毒事件。 人為的添加污染微量化學(xué)元素：飼料中添加一定量的銅、 鋅、鐵、硒等微量化學(xué)元素具有促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)、預(yù)防這些元素不足而造成的缺乏癥， 但如果使用不當(dāng)或者盲目的超量使用就會(huì)起到完全相反1的作用。 飼料安全涉及到飼料產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售及使用等各個(gè)環(huán)節(jié)， 其中任何一個(gè)環(huán)節(jié)控制不嚴(yán)都會(huì)導(dǎo)致最后的安全隱患，出現(xiàn)不安全的飼料產(chǎn)品，進(jìn)而可能引起食品的安全性問(wèn)題。O157影響飼料安全的因素及預(yù)防措施饒 勇 曾振靈隨著全球貿(mào)易的不斷發(fā)展及世界經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的不斷加深， 食品安全已經(jīng)是全球關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題之一。“無(wú)公害飼料 /食品”、“綠色飼料 /食品”、“有機(jī)飼料 /食品”等強(qiáng)調(diào)飼料 /食品安全性的概念不僅在理論上日趨成熟， 而且其實(shí)際可操作性也越來(lái)越強(qiáng)。 農(nóng)藥、化肥及除草劑等農(nóng)業(yè)化學(xué)物質(zhì)通過(guò)對(duì)飼料原料的污染而影響到飼料的安全性。因此，此類(lèi)化合物已經(jīng)被世界各國(guó)列為禁止使用的藥物清單之中了，但一些不法之徒為了經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)動(dòng)，還是有非法使用的。g/kg；家)59 人肉桂調(diào)制的飯后水果500 166。g/kg62 人食用牛肉牛肉 740~800 166。g/kg，豬肉 48~1160 166。 耐藥性從動(dòng)物向人群的轉(zhuǎn)移和傳播雖然還缺乏直接有力的證據(jù)
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