創(chuàng)造成功的餐飲品牌之八：出奇制勝的經(jīng)營技巧(存儲版)
【正文】 ，相關(guān)的餐飲或客房部則需要派相關(guān)人員、大廚師及餐廳的經(jīng)理在記者會的現(xiàn)場，以解答記者們的問題，同時還可當(dāng)招待人員。 （7）抽獎的獎品。設(shè)計美食記者會的專用菜單及制作菜卡。 ?。ǎ福┫M大眾一起過節(jié)，所以口味應(yīng)多元化。春節(jié)置備團圓飯的廣告訴求——年節(jié)不打烊。 ?。ǎ常┎藛蝺?nèi)容 菜色以酸甜入味，需美化菜名。 4．財務(wù)部：各項成本控制、 ?。ǎ玻? 8．5 單一餐飲促銷企劃案 □ 案例1：日本美食節(jié) 各國美食及地區(qū)的美食在國內(nèi)餐廳的促銷活動中，占有非常重要的分量。 4．菜色內(nèi)容 河豚套餐。財務(wù)部：各項成本的控制 （２） 7．還有訂餐達某一人數(shù)，則可獲贈一客自助餐、兌換餐券及禮券，或滿20位同學(xué)，教授1位優(yōu)待等各種優(yōu)惠方式。茶餐會議：休閑飯店。葡萄酒酒肴餐會議——一邊開會一邊學(xué)習(xí)葡萄酒的知識。 經(jīng)營秘訣 了解具體的餐飲促銷方案，在實際執(zhí)行中更加得心應(yīng)手。10 / 10。 （6）專業(yè)的會議設(shè)備：餐廳飯店可以依所要爭取的客戶，依其所需的會議設(shè)備來準(zhǔn)備及設(shè)計在會議的專案中。我們的消費者需要什么 （１）高爾夫會議：靠近高爾夫球場的飯店。一般的謝師宴專案內(nèi)容，除了以中西式自助餐、中式桌菜為主，平均單價從每位60~100左右，桌菜12人則在每桌600元~1000元不等。 （５） 6．活動日期 11/5~11/9。工程部：相關(guān)設(shè)備及器材（追蹤燈、投影機、銀幕及音響）、舞臺布景部分。配合部門及單位。 ?。?）咖啡或紅茶。 2． （２）圍爐菜的吉祥菜名。以中式為主。 （７）通知記者者會配合的部門；美工部負責(zé)布置場地：工程部負責(zé)準(zhǔn)備器材及音響。 ?。?）會議司儀或主持人。這部分餐飲部的負責(zé)人員細心安排，但是不要忘記記者朋友們是在百忙之中抽空前來，并且還是在上班的狀況下采訪美食新聞，所以套餐不應(yīng)設(shè)計冗長，因為大部分的記者們都沒時間吃完整套餐，有的甚至還沒有吃就必須趕另一個地方采訪。未來仍需要顧客的支持。未來仍需顧客的支持。此次3月15~31日的櫻祭料理，建議的餐前酒是采用具有櫻花色澤的梅酒，主菜部分以精選的鯛魚與鮪魚生魚片盛在雕琢成櫻花形的白蘿卜中，再搭配肉質(zhì)鮮美的淡水櫻蝦與素炸白魚，將春季出產(chǎn)的時令鮮味，搭配得美味無比。各撰稿人平時應(yīng)對人、物多加觀察，同時必須非常了解每一次要促銷塑造的產(chǎn)品，找尋相關(guān)的資料來輔助，同時還要考慮到不同的產(chǎn)品與客層，才能寫出適合的作品引起讀者的共鳴。注意與各部門聯(lián)絡(luò)及配合 在做促銷計劃時，主要的策劃人物常常為餐館飲部門專門負責(zé)企劃的人員 也可能就是舉辦美食活動餐廳的經(jīng)理，如果范圍擴大到餐飲配合客房，或客房配合餐飲的話，可能負責(zé)企劃的單位會慢慢轉(zhuǎn)移至飯店的行銷部門。（1）折疊式；折疊式的書信具有隱秘性，直接送交或郵寄到顧客手中，這可令顧客備受尊重。刺激消費者繼續(xù)使用舊的品牌的同時，再嘗試使用新的品牌經(jīng)營秘訣 好的知名度加上合適和促銷手法能不斷鞏固你的餐飲口牌。 □ （1）時間性互補：例如早餐時間的促銷組合，三明治與牛奶；飯店酒吧在傍晚時促銷的啤酒一下酒小菜。如果有一地區(qū)舉行了南美歌星演唱會，那么當(dāng)?shù)仫埖曛杏腥寺氏韧瞥?，其他人馬上一窩蜂跟進。餐飲業(yè)最好的促銷策略就是美食節(jié)活動，美食節(jié)活動帶來的促銷威力，也能帶動平日的業(yè)績約三成以上。 4．年度促銷 創(chuàng)辦人紀(jì)念日、周年促銷等。 ?。?）美食：松露周，可以選用有“上帝的寵兒”之稱的珍貴松露，另搭配法國白酒及紅酒。氣氛服務(wù)：樂器演奏、服裝表演、餐廳裝潢及布置、其他特別節(jié)目表演。無法代替廣告。 □ （３） ?。?）對消費者促銷：消費者包括一般消費者及?？?。 經(jīng)營秘訣 ?、? ?、? 蟹身前端底部，恤嘴的污染部分須去除。掀開蟹殼以剪刀除去肺內(nèi)臟不可食部分，再剪去蟹螯、一只只排列整只原狀。 （7）調(diào)理：用牙刷刷蟹身的毛，中火隔水蒸且背面朝上放，蟹背放三四片紫蘇葉一起蒸20分鐘。 ?。?）來源；產(chǎn)量不多，一年僅一次，9月至10月時舉辦。 餐飲部：活動策劃、現(xiàn)場控制、聯(lián)絡(luò)協(xié)辦廠商。婦女節(jié)主題餐飲活動 玩偶劇團；表演費用、玩具贈送?！醢咐?——婦女節(jié) ?。ǎ保┎扇〈黉N行動以和不同的顧客聯(lián)系。此區(qū)分過程包括五個不同的步驟： ◆以何種方式占領(lǐng)新市場呢？ 那么如何開拓新市場呢？ 市場區(qū)分是把市場劃分為不同的部分，使其有共同的需求、對行銷活動有類似的反應(yīng)。選擇目標(biāo)區(qū)隔——公司可根據(jù)其制定行銷活動 ◆ 表（8—1） 文宣方式：海報、報表紙、消息稿、餐廳雜志。月吃公蟹（北風(fēng)起，氣候已轉(zhuǎn)涼）。 ?。?）蟹品重量：標(biāo)準(zhǔn)每只六兩。服務(wù)方式：提供蟹剪、蟹夾。除去蟹身兩邊有白色似扇狀的蟹鰓。整理蟹殼放于盤中央。先蟹鉗把腿肉夾碎并挑出肉。吃蟹鉗，用蟹鉗夾用力把蟹鉗夾開。向誰促銷 （1）餐廳內(nèi)部：從事餐飲服務(wù)的廣大從業(yè)人員，是不可忽視的潛在的消費者。使顧客產(chǎn)生進進餐的
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