【正文】 店需招聘業(yè)務員，廚師糕點師、營養(yǎng)專家，業(yè)務經(jīng)理、采購員、雜工等人員。寺廟、古跡名勝之地皆為圣潔之所在，隨著改革開放政策的實施，旅游事業(yè)的發(fā)展， “ 天下名山僧占多 ” 的佛寺古剎，已成為 旅游線上的熱點， “ 借佛游春 ” ， “ 向佛祈福 ” 的旅游者數(shù)以百萬計，這些因素有力地推動了寺廟經(jīng)濟及飲食業(yè)的繁榮，使寺廟菜日益趨向市場化。 開發(fā)出一批符合現(xiàn)代人食用需求的創(chuàng)新素菜。 此外，還要抓好素食調(diào)味的開發(fā)與創(chuàng)新。素料雖為普通之物，但經(jīng)過烹飪高手的精心制作，卻能化平凡為神奇，創(chuàng)制出千姿百味的清素佳肴。這不僅有利于擴大素菜在社會的影響，更有利于素菜餐廳自身的發(fā)展。反觀中國許多創(chuàng)業(yè)企業(yè)，在一不缺乏創(chuàng)業(yè)資本二不缺創(chuàng)業(yè)技術的情況下，往往只是因為缺乏準確的創(chuàng)業(yè)戰(zhàn)略而 使企業(yè)走向夭折。因為這種椅子使得這種家庭清潔起來十分方便。但同時必須注意：你所選擇的事業(yè)本身必須有發(fā)展前途，前景可觀。作為一個 創(chuàng)業(yè)者，在選擇投資者時要非常謹慎。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題。 以顧客為中心，周到服務，以顧客滿意為目的，笑臉迎賓，以誠待客，積極倡導綠色消費，通過使顧客滿意，最終達到公司經(jīng)營理念的推廣。在采購過程中，首先要會識別源頭原料、自然無污染原料、綠色食品原料，盡可能少購 罐裝、聽裝或其它已經(jīng)加工制作的半成品原料，更要善于識別、杜絕采購被污染或腐敗變質的原料。 (1) 餐飲公司經(jīng)營策略 員工的服裝，經(jīng)營的理念，內(nèi)部管理和總公司保持統(tǒng)一。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進程將加快，而且綠色餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚??；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當前尚無法與 “ 洋快餐 ” 相抗衡。 財務計劃 企業(yè)財務計劃包括固定資產(chǎn)、變動成本、銷售利潤預測、盈虧平衡分析、現(xiàn)金流量分析。對于新創(chuàng)公司來講，公司是否盈利很大程度上取決于你的價格。所以，建議大家在計劃書中一定要明確指出你們的目標市場是誰？這樣在執(zhí)行時會比較容易，你能夠針對你的目標市場展開你的營銷活動和促銷活動。核心能力戰(zhàn)略是創(chuàng)業(yè)企業(yè)的根本戰(zhàn)略，不僅決定著創(chuàng)業(yè)企業(yè)能否存續(xù)，而且決定創(chuàng)業(yè)企業(yè)能否實現(xiàn)成功的跨越和進一步發(fā)展。作為一個餐飲工作者和烹飪技術工作者，有責任向社會宣傳飲食科普知識，提高全社會的素食文化知識水平，引 導消費，促進健康。 要探索烹調(diào)方法的改革與創(chuàng)新。 近年來，我國對山野菜的開發(fā)和利用也取得了可喜的成績，山野菜生長在野生環(huán)境中，沒有農(nóng)藥的污染，沒有化肥的催生，沒有污染空氣的侵蝕，沒有基因的轉換，充分吸收著富含負離子的清新空氣，含有許多家蔬沒有的有益于人體的成分，是得天獨厚的素食烹飪原料。從長遠 經(jīng)營策略分析，在綠色生態(tài)園增設 “ 素食餐廳 ” ，可大為增強對消費者的吸引力。素食之風勁吹雖是一種社會現(xiàn)象，但需求群體各異 ，投資選址要有區(qū)別。 早點式樣設計提示： 1）主食：面包、包子、饅頭或其他糕點； 2）副食：咸菜或其他特色小菜； 3）飲料：早茶、咖啡、牛奶、稀粥或其他液態(tài)食品； 4）設計制作早點專用飯盒，將主食、副食、飲料一式一盒，這樣便于快遞和出售； 5）早點設計應根據(jù)不同地區(qū)不同口味和健康飲食制訂，根 據(jù)大眾普遍定量，價錢不要太貴，如果業(yè)務量大，則免收專遞費。由此看來，開一家營養(yǎng)早餐配送公司，也大有文章可做。 提高餐廳的影響力，穩(wěn)固現(xiàn)有市場，開拓潛在市場，提高客流量，確保毛利潤高于 40%。由于餐飲企業(yè)模仿性較強，本公司將努力提高食療保健餐品的科學含量，不斷開創(chuàng)新的餐品種類，保持企業(yè)在食療保健領域的絕對競爭優(yōu)勢。 素食文化必將成為 21 世紀的飲食新潮流。投資合作者的利益將采用轉售、回購與上市等多種途徑獲得回報與退出。 項目計劃 本項目計劃組建一家有限責任公司，名稱為 天之素 食療保健主題餐廳，主要從事素食保健餐飲的經(jīng)營。餐廳各部門應在開業(yè)前與餐廳最高管理層及相關負責部門，共同確定各部門的基建清潔計劃，然后對各部門員工進行清潔知識和技能 的培訓，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進行檢查和指導。很多餐廳各部門主管就因在此期間忽視該項工作，而失去了掌握第一手資料的機會 (九 )跟進餐廳裝飾工程進度并參與餐廳各部門驗收 餐廳各部門的驗收，一般由裝飾方、投資方、管理方、餐廳各部門主管等部門共同參加。餐廳各部門主管要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應隨著開業(yè)的臨近 而逐漸增高。 餐廳管理人員應密切關注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。 (二 )設計餐廳各部門組織機構 要科學、合理 地設計組織機構，餐廳各部門主管要綜合考慮各種相關因素，如：餐廳的規(guī)模、檔次、裝修布局、設施設備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標等。采用倒計時的手法，將餐廳開業(yè)籌備工作作為一個項目來運作，實踐證明可操作性極強。再估計個別項目價值 Ｃ 設備費 、管理費如何分攤 Ｈ 商業(yè)大樓或百貨公司 （１）租用商業(yè)大樓應注意： Ａ 向附近居民作促銷 ａ 有無通道至市中心 ６ 交通狀況（交通量、行人通行量、距公車站之距離） Ｅ （２）年年記錄，觀察商業(yè)環(huán)境之變化：掌握環(huán)境動 態(tài)，嗅出前瞻性 （３）至市政府、區(qū)公所調(diào)查有關都市計劃、未來人口增減趨勢、公車路線是否調(diào)動等。雜物備品費 Ｈ 電力工程費 ｃ 掌握合適之顧客層次 Ｂ 卓越的經(jīng)營技巧－擬定經(jīng)營方針 賣給誰 ━━━━━━━━→ 掌握顧客層面 賣什么 ━━━━━━━━→ 商品的內(nèi)容 價格多少 ━━━━━━━┓ amp。 雜費：包括交際、廣告、保險、報章雜志，約占營業(yè)額的５－８％ ｇ 約占營業(yè)額的３５％，但不可超過４０％ ｃ 2． 100 平米店：以每天流水 (營業(yè)額 )4000 元 ,毛利率 50%每月 就有 6 萬元 .年毛利 72 萬 .二個月就可以收回投資。 3．各地特色小吃： 1． 北方風味：東北李連貴熏肉大餅，海城餡餅，大連棗泥蒸餅，天津母子丁香餅，十錦燒餅，煎餅果子，承德的混糖鍋餅，鮮花玫瑰餅，北京的一窩絲清油餅，內(nèi)蒙的哈達餅，西安的肉夾饃，蘿卜餅，秦鎮(zhèn)涼皮，黃桂柿子餅，山東濱洲的鍋子餅，濟南的千層餅，周村酥燒餅，孔府桂花餅，等等。正餐：除以上作用外，重點是醫(yī)院，學校。 普通粥僅能充饑填肚價低利少，人們選擇性強?，F(xiàn)代研究表明：食 “粥 ”更有保健，美容食療等功效。 “粥 ”字典解釋：稀飯。 中餐： 1，酒店：以規(guī)模經(jīng)營取勝。 餐飲開店計劃書 《禾口一粥》食府策劃書 一． 前言 民以食為天。 經(jīng)營成本： 房租 萬元 /月，水電 萬元 /月，人工 1 萬元 /月，促銷推廣平均 /月（節(jié)慶日集中使用，每次 5000 元左右，全年做 5 次，其余 萬元平時使用），稅金 /月，其他開支 萬元 /月，合計每月成本支出 萬元，每年成本支出 萬元。 市場調(diào)研： 經(jīng)過初步的投資前期市場調(diào)查，我們定位的目標消費群以五角場商圈的辦公白領、商業(yè)從業(yè)人員和顧客、周圍龐大的大學生群、周圍龐大的楊浦區(qū)居民群；競 爭對手主要為現(xiàn)存和即將開業(yè)的中餐廳，其中特別以入主大商場的各大品牌快餐廳，以年輕、時尚、快捷為元素的對手比較多，但以愛情、火辣為元素的對手較少；五角場所在商圈過去非常發(fā)達，新的商業(yè)氛圍全面營造好后，短期內(nèi)將成為可以與徐家匯比擬的巨大消費商圈；與餐飲行業(yè)相關的法律手續(xù)、租賃合同等已經(jīng)明確，供應商關系有待加強。 擬定規(guī)模： 建筑面積 100 平方米， 1 開間門面商鋪樓上樓下各 50 平米，月租金 萬元。年凈利潤為 萬元。后一類細分如下： 西餐： 1，高檔餐廳：講究品位和檔次。 4，大排檔：以價廉物美，隨意取勝 如果在激烈競爭的市場中尋得立足之地？ “賣 ”點很重要。已有數(shù)千年歷史。如北方的小米粥，玉米粥；廣東的艇仔粥及弟粥更是流傳海外，風行東南亞。同時在別人還未醒悟之前搶先一步找出消費者潛在的需求替他們制造出來，搶占商機。高檔粥的補品功效使有身份的人有高人一等的感覺。 各地風味小吃眾多，可以根據(jù)當?shù)鼐唧w情況做，建議南北小吃大互串，更有吸引力。 下圖是家庭和粥店的比較 : 品種 制作方式 作用 原 ,配料采購 家庭 單調(diào) 費事 ,費時 充饑 ,調(diào)味 因購量少 ,不易采購 ,易浪費 ,不專業(yè) 粥店 幾百個品種同時搭配供應 ,適用面廣 省時 ,成本低 ,效果好 品嘗 ,食療美容 ,延年益壽 專業(yè) ,采購易 ,配料全 ,價格低 ,不浪費 . 原 ,配料采購的有利條件 : 1 原料易購 .各地都有糧食批發(fā)市場 ,就地采購 .自然有人送上門 . 2 配料 :蔬菜 ,肉禽 ,花類 ,水果 ,中藥 ,海鮮都可以在當?shù)刭彽?.各地還可以將本地有特色的產(chǎn)品加近來 ,豐富品種 ,做出特色 . 3 配粥的小菜除自制外還有許多是其他廠家送上門的 .如泡菜 ,鹵菜等等 . 十一 公關策略 1. 政府的支持 向政府有關部門領導闡述本企業(yè)思路 ,與再就業(yè)結合 ,增加就業(yè)崗位 ,在本市設流 動售貨車形成網(wǎng)絡經(jīng)營 .既增加就業(yè) ,擴大了影響 ,也增加效益 . 與扶貧結合 .許多貧困地區(qū) 有獨特的特產(chǎn)資源 .如爭取當?shù)卣С?,將當?shù)氐奶禺a(chǎn)轉化為資源配料 ,既增加了特色 ,又可以爭取 ”扶貧資金 ” 2. 醫(yī)學 ,營養(yǎng)專家的支持 本品既為食療粥品應該爭取專家的支持 .將本品的材料 ,功能等資料送請專家論證 ,也可以請他們做名譽顧問等 3 新聞界的支持 電視臺 ,電臺的 生活 類欄目聯(lián)辦各類活動 ,宣傳工作本品 報紙雜志的生活美食欄目里連載 粥譜 均是免費廣告 . 4 其他公關活動 如慰問交警 ,孤寡老人 ,孤兒 ,殘障人士等 .還有其他公益活動 .