【正文】 如泡菜 ,鹵菜等等 . 十一 公關(guān)策略 1. 政府的支持 向政府有關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)闡述本企業(yè)思路 ,與再就業(yè)結(jié)合 ,增加就業(yè)崗位 ,在本市設(shè)流 動售貨車形成網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營 .既增加就業(yè) ,擴大了影響 ,也增加效益 . 與扶貧結(jié)合 .許多貧困地區(qū) 有獨特的特產(chǎn)資源 .如爭取當?shù)卣С?,將當?shù)氐奶禺a(chǎn)轉(zhuǎn)化為資源配料 ,既增加了特色 ,又可以爭取 ”扶貧資金 ” 2. 醫(yī)學(xué) ,營養(yǎng)專家的支持 本品既為食療粥品應(yīng)該爭取專家的支持 .將本品的材料 ,功能等資料送請專家論證 ,也可以請他們做名譽顧問等 3 新聞界的支持 電視臺 ,電臺的 生活 類欄目聯(lián)辦各類活動 ,宣傳工作本品 報紙雜志的生活美食欄目里連載 粥譜 均是免費廣告 . 4 其他公關(guān)活動 如慰問交警 ,孤寡老人 ,孤兒 ,殘障人士等 .還有其他公益活動 . 十二 結(jié)語 芝麻 ,開門吧 ! 在當今的商業(yè)大潮中競爭無所不在 ,商機稍縱即逝 .那種只會抱殘守缺 ,食古不化的人 。 九 效益預(yù)算 1． 3050 平米店：以每天流水 (營業(yè)額 )2020 元 ,毛利率 50%每月就有 3 萬元 .年毛利 36 萬 .三個月就可以收回投資 . 第二年隨著影響力擴大 ,訂單及營業(yè)額以 15%遞增利潤應(yīng)能達到 4 萬 /年做得好的話可以翻番。 各地風(fēng)味小吃眾多，可以根據(jù)當?shù)鼐唧w情況做，建議南北小吃大互串，更有吸引力。 2．鹵菜：各地特色鹵菜（如四川鹵菜，武 漢的鴨脖，南京鹽水鴨，開封桶子雞，江浙糟菜，廣東及湖南的燒臘，熏菜），鮮族泡菜等。高檔粥的補品功效使有身份的人有高人一等的感覺。配合干點銷售。同時在別人還未醒悟之前搶先一步找出消費者潛在的需求替他們制造出來，搶占商機。 二． 市場研究及競爭狀況 目前人們對粥的認識還局限于一般的狀態(tài)，品種單一，常見的白粥配咸菜，八寶粥（ 紅）豆粥小米粥，皮蛋粥等少量品種，且對效用宣傳極少，銷售方式也陳舊，尚無專門粥店和相應(yīng)的營銷網(wǎng)絡(luò)，市場缺口很大，無明顯的競爭。如北方的小米粥，玉米粥；廣東的艇仔粥及弟粥更是流傳海外，風(fēng)行東南亞。隨著時代變遷，人們不僅要吃好，還要吃巧。已有數(shù)千年歷史。取得很好的效益。 4，大排檔：以價廉物美，隨意取勝 如果在激烈競爭的市場中尋得立足之地？ “賣 ”點很重要。適合青少年消費。后一類細分如下： 西餐： 1，高檔餐廳：講究品位和檔次。 擴張計劃： 如果第一年的年營業(yè)額達到 180 萬元且凈利潤中用于繼續(xù) 投資的資金大于 25 萬元，則第二年開 3 家分店。年凈利潤為 萬元。 投資預(yù)算： 房租和押金周轉(zhuǎn)資金 萬元，固定資產(chǎn)投資 15 萬元（裝修 10 萬元，電器和廚房設(shè)備 3 萬元，家具裝飾等 2 萬元），物料周轉(zhuǎn)資金 萬元，合計 33 萬元。 擬定規(guī)模： 建筑面積 100 平方米， 1 開間門面商鋪樓上樓下各 50 平米，月租金 萬元。唯一不足是沒有合適的停車位置，只能借助周圍各大商場的地下停車場。 市場調(diào)研： 經(jīng)過初步的投資前期市場調(diào)查，我們定位的目標消費群以五角場商圈的辦公白領(lǐng)、商業(yè)從業(yè)人員和顧客、周圍龐大的大學(xué)生群、周圍龐大的楊浦區(qū)居民群；競 爭對手主要為現(xiàn)存和即將開業(yè)的中餐廳，其中特別以入主大商場的各大品牌快餐廳，以年輕、時尚、快捷為元素的對手比較多，但以愛情、火辣為元素的對手較少；五角場所在商圈過去非常發(fā)達，新的商業(yè)氛圍全面營造好后，短期內(nèi)將成為可以與徐家匯比擬的巨大消費商圈；與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同等已經(jīng)明確，供應(yīng)商關(guān)系有待加強。 擬定人員： 名廚師， 2名助理廚師， 4個店面服務(wù)員（含領(lǐng)班和收銀），月工資總額控制在 1萬元以內(nèi)。 經(jīng)營成本： 房租 萬元 /月，水電 萬元 /月，人工 1 萬元 /月，促銷推廣平均 /月（節(jié)慶日集中使用，每次 5000 元左右，全年做 5 次，其余 萬元平時使用），稅金 /月，其他開支 萬元 /月，合計每月成本支出 萬元，每年成本支出 萬元。 生存分析： 單店盈虧平衡點為每月營 業(yè)額 萬元，即平均每天營業(yè)額 萬元，年營業(yè)額 萬元。 餐飲開店計劃書 《禾口一粥》食府策劃書 一． 前言 民以食為天。價格高。 中餐： 1，酒店：以規(guī)模經(jīng)營取勝。中國傳統(tǒng)食品 “粥 ”為主要產(chǎn)品的系列產(chǎn)品雖然知道的人多，但經(jīng)營得好的不多。 “粥 ”字典解釋：稀飯。是人們的主要飲食之一?，F(xiàn)代研究表明：食 “粥 ”更有保健，美容食療等功效。其效用除一般飲食外，還可以作為預(yù)防疾病，治療疾病 ,養(yǎng)生美容 .由于種種原因，如方式分散，品種單一，營銷方式不對，形成不了產(chǎn)業(yè)經(jīng)營。 普通粥僅能充饑填肚價低利少，人們選擇性強。 三． 消費者研究 1． 對象： 一般消費者，重點：嬰幼兒，學(xué)生，老人，孕產(chǎn)婦，病人。正餐：除以上作用外，重點是醫(yī)院，學(xué)校。維護健康，省時，省力，使消費者有占便宜的感覺。 3．各地特色小吃： 1． 北方風(fēng)味：東北李連貴熏肉大餅，海城餡餅，大連棗泥蒸餅，天津母子丁香餅，十錦燒餅，煎餅果子，承德的混糖鍋餅，鮮花玫瑰餅，北京的一窩絲清油餅，內(nèi)蒙的哈達餅，西安的肉夾饃，蘿卜餅，秦鎮(zhèn)涼皮，黃桂柿子餅，山東濱洲的鍋子餅，濟南的千層餅，周村酥燒餅，孔府桂花餅，等等。 五 市場建議 近期 : .以此宣傳品牌 ,擴大 影響力 .地點以市中心為宜 .面積 4050平米 .裝飾風(fēng)格以回歸自然為主題 .全用木板 ,木桌 ,木椅 .簡單樸素 . :粥用大鍋熬制 ,配料專人分裝 ,小鍋配制 .專業(yè)送貨隊伍 .重點對象 :醫(yī)院住院部 ,學(xué)校 ,家庭 .統(tǒng)一著裝的人員上門贈送菜單 (上面有食療粥譜及對癥效果 ),接受電話定貨 . 中期 1. 逐步開設(shè)連鎖店 .可以用特許方式加盟 ,不收加盟費 ,只受少量商標使用費和管理費 .總店統(tǒng)一配送配料 .店鋪只管訂貨和銷售 . 2. 專柜和店中店 :利用別人的場地經(jīng)營 .可以自營 ,也可以送貨由比人經(jīng)營 (如大飯店 ,商場 ,影院 ,迪巴 等場所 ,公園 ,旅游區(qū)等等 ) 3. 與再就業(yè)工程結(jié)合起來 (與政府有關(guān)部門聯(lián)系 ,爭取支持 )大量吸收下崗人員 ,設(shè)立流動售貨車定點定時供應(yīng) (車站 ,要道 ,社區(qū)均可 )急擴大就業(yè)人數(shù)又免除場地租金 ,還擴大了銷售 ,增加了利潤 ,名利雙收 . 4. 建立自己的網(wǎng)站 .開展網(wǎng)上宣傳 ,訂貨 ,加盟 ,等擴大銷售渠道 . 遠期 工業(yè)化生產(chǎn) :通過兼并 ,托管 ,委托加工等方式 ,利用原來生產(chǎn)罐頭食品的工廠生產(chǎn)成品粥 (罐裝 )半成品(袋裝 )進入超市銷售 以上過程逐步推廣大約需 1 到 3 年時間 六 商品定位 1 大眾化系列食品 2 價格 :素食類 : 元 /碗 肉禽類 元 /碗 高檔類 1015 元 /碗 極品類 50100 元 /碗 3 餐具 :一次性 4 品種 :店堂每天保持 50 個品種以上 ,訂貨按菜單預(yù)約 . 七 人員配備 (單店 )店長一人 ,制作 4 人 ,收銀 2 人 ,服務(wù)員 8 人 (均為二班配備 )采購員 1 人 (可兼 )共 16 人 .各店可以根據(jù)具體情況定人員 . 八 投資預(yù)算 1 場地 :3050 平米租金 15002500 元 .如租二樓還要低 (各地區(qū)情況不一 ) 預(yù)付三個月的店租： 900015000 元 店面裝修 500010000 元 (視 條件而定 ,可以簡單裝修 ,價格更低 ) 桌子：一張 100 元， 8 張共 800 元 . 凳子：一把 30 元， 32 把共 960 元 碗 (一次性紙碗 )：一個 元， 500 個共 150 元 電器：一個雪柜一個消毒柜二手的合計 1000 元 .電餅鐺一個 1500 元 .空調(diào)一臺 2450 元 六孔煤氣爐：一個 650 元，其余：零散物件 600 元 (爐子 ,不銹鋼桶 .大 ,中 ,小號各一個；蒸籠一套等 ) 資料費 :2800 元 .運作資金： 20205000 余元 證、照、費、稅等：營業(yè)熱照、稅務(wù)登記以及一些其它的管理費 2020 元 合計 :26410—37410 元。 2． 100 平米店：以每天流水 (營業(yè)額 )4000 元 ,毛利率 50%每月 就有 6 萬元 .年毛利 72 萬 .二個月就可以收回投資。猶豫不決的人只會在潮中翻船落水 .機遇與風(fēng)險同在 .成功與勇氣同在 .你還等什么 ? 一個好的影視劇的成功方式 :一個好劇本 ,一個好編劇 ,一個好導(dǎo)演 ,一群好演員 ,一個好舞臺 .同樣一個成功的企業(yè)需要 :一個好創(chuàng)意 ,一個好產(chǎn)品 ,一群好人才 ,一個好的營銷方式 ,一個好市場 ,也不可以缺一個精明的投資人 . 從來就沒有什么救世主 ,也沒有神仙皇帝 ,要創(chuàng)造人類的幸福 ,全靠我們自己 ! 不經(jīng)歷風(fēng)雨 ,怎么能見彩虹 ?沒有人能隨隨便便成功 . 芝麻 ,開門吧 ! 開餐飲店流程 開餐飲店 一、創(chuàng)業(yè)診 斷 １ 約占營業(yè)額的３５％，但不可超過４０％ ｃ 租金： 約占營業(yè)額的１０－１２％ ｃ 雜費：包括交際、廣告、保險、報章雜志，約占營業(yè)額的５－８％ ｇ 凈利＝收益－費用 ｃ 卓越的經(jīng)營技巧－擬定經(jīng)營方針 賣給誰 ━━━━━━━━→ 掌握顧客層面 賣什么 ━━━━━━━━→ 商品的內(nèi)容 價格多少 ━━━━━━━┓ amp。更新店鋪設(shè)計 Ｂ 掌握合適之顧客層次 Ｂ 開業(yè)的首要工作－擬定籌措資金計劃 （１）資金來源：本身、熟人、金融機構(gòu) （２）必須資金 Ａ 電力工程費 ｃ 裝璜費 Ｄ 雜物備品費 Ｈ ２ （２）年年記錄，觀察商業(yè)環(huán)境之變化：掌握環(huán)境動 態(tài)，嗅出前瞻性 （３）至市政府、區(qū)公所調(diào)查有關(guān)都市計劃、未來人口增減趨勢、公車路線是否調(diào)動等。 （２）包括： Ａ 交通狀況（交通量、行人通行量、距公車站之距離） Ｅ 該街道的發(fā)展性、特性 ５ 有無通道至市中心 ６ 服務(wù)態(tài)