豆制品發(fā)證產(chǎn)品范圍與申證單元概述(存儲版)
【正文】 運輸，做到專車送貨。（四）保質(zhì)期短的產(chǎn)品在貯存中應有保證產(chǎn)品質(zhì)量的措施。非發(fā)酵性豆制品優(yōu)先抽取直接入口的產(chǎn)品，有腐竹的加抽一個腐竹產(chǎn)品。非發(fā)酵性豆制品質(zhì)量檢驗項目表序號檢驗項目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1標簽√√12致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）√√*發(fā)酵性豆制品質(zhì)量檢驗項目表序號檢驗項目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1標簽√√ 6. 生物顯微鏡。1. 分析天平（）； 2. 酸度計（）； 3. 天平()； 4. 干燥箱； 5. 滅菌鍋； 6. 微生物培養(yǎng)箱；7. 無菌室或超凈工作臺； 8. 生物顯微鏡。）四、產(chǎn)品相關標準GB27122003《發(fā)酵性豆制品衛(wèi)生標準》；GB27112003《非發(fā)酵性豆制品及面筋衛(wèi)生標準》；SB/T101701993《腐乳》。腐乳生產(chǎn)企業(yè)必備生產(chǎn)設備為：7。1．雜菌的污染，造成半成品和成品的腐敗變質(zhì)； 2. 蛋白質(zhì)和氨基酸態(tài)氮含量過低；3. 食品添加劑的超量和超范圍使用；4. 加工中使用非食品原料。（二）關鍵控制環(huán)節(jié)。實施食品生產(chǎn)許可證管理的發(fā)酵性豆制品是指以大豆或其它雜豆為原料經(jīng)發(fā)酵制成的豆制食品，包括腐乳、豆豉、納豆等產(chǎn)品。實施食品生產(chǎn)許可證管理的豆制品分為2個申證單元，即發(fā)酵性豆制品和非發(fā)酵性豆制品。3. 煮漿溫度和時間。加工車間必須具備良好的通風，包裝車間應密閉有消毒措施，生產(chǎn)場所應與生活區(qū)分開。豆腐、干豆腐等生產(chǎn)
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