品評(píng)作業(yè)辦法品評(píng)作業(yè)辦法(存儲(chǔ)版)
【正文】 品同時(shí)進(jìn)行重量檢測(cè)，使用精 度 量檢測(cè)，結(jié)果填寫于《產(chǎn)品重量評(píng)分表》 評(píng)判方法 : 評(píng)比總分 100分。 面形出現(xiàn)嚴(yán)重制波不良和并條不良的樣品直接從面餅官感得分中扣除 5分； 出現(xiàn)重大異常（ 面餅臟污、糊面渣、夾生、發(fā)霉、 有嚴(yán)重焦糊味或油哈味、調(diào)料包口味完全偏離標(biāo)樣如糊醬 、投錯(cuò)料包）的樣 品 20分全扣。面餅出現(xiàn)重大異常（面餅重量超出國(guó)家《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定》的 2倍允許短缺量）的樣品 20分全扣。品評(píng)人員依要求各評(píng)價(jià)項(xiàng)目均與標(biāo)樣對(duì)比后依《官感評(píng)判分值對(duì)應(yīng)表》填寫《方便面官感評(píng)價(jià)單》。 在線品評(píng) 頻次、品評(píng)時(shí)間： 1次 /班；白班 9： 0010： 00，夜班 21： 0022： 00。其中在線品評(píng)只對(duì)產(chǎn)品做官感評(píng)價(jià) ：將待測(cè)食品按正常食用方法制備后品嘗，通過視覺、嗅覺、味覺，依規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)對(duì)其作出外觀、氣味、口味等方面的評(píng)價(jià)。 品評(píng)方法 : 對(duì)各線隨機(jī)抽取樣品面依《方便面品評(píng)作業(yè)辦法》 備品評(píng)樣品，由品評(píng)人員進(jìn)行官感評(píng)價(jià)。 （ 20分）：其中面餅尺寸 5分，單獨(dú)計(jì)分，符合《品管規(guī)格表》得 5分，否則計(jì) 0分；其它項(xiàng)目15分，超《品管規(guī)格表》每項(xiàng)扣 5分，扣完為止。 市場(chǎng)品評(píng)樣品評(píng)結(jié)果之追蹤：評(píng)分結(jié)果屬下列情況之一的 , 以《品質(zhì)異常反饋單》反饋相關(guān)公司改善，改善結(jié)果在二周內(nèi)追蹤完成。 （ 20分）：分為面餅和調(diào)理包各 10分：依《品管規(guī)格表》進(jìn)行檢測(cè)，一個(gè)不符扣 5分；單項(xiàng)指標(biāo)扣完為止。各地每月組織二次品評(píng)，樣品數(shù)三級(jí)公司 /二級(jí)公司一級(jí)公司 /福廠分別不少于 4/3/2/2支口味 ,兩次必須函蓋各系列主口味產(chǎn)品 ,地方口味產(chǎn)品每次每系列挑選一個(gè)進(jìn)行品評(píng) 參加人員： ：品保人員、 品管人員、企劃人員（企劃品保不在同一辦公地點(diǎn)的每月至少應(yīng)邀請(qǐng) 企劃產(chǎn)品人參加 1次） 、 制造專 員 及相關(guān)主管，不少于 5人 ：品保中心相關(guān)人員、研發(fā)產(chǎn)品人及相關(guān)單位主管，人數(shù)不少于 5人 樣品評(píng)判： A. 官感評(píng)價(jià)：對(duì)各地市場(chǎng)抽取樣品面依《方便面品評(píng)作業(yè)辦法》 制備品評(píng)樣品，由品評(píng)參加人員行官感評(píng)價(jià)，面餅和調(diào)料包應(yīng)分開進(jìn)行官感評(píng)價(jià)。 : 在線品評(píng)作業(yè)
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