三級(jí)綜合測(cè)試題理論(存儲(chǔ)版)
【正文】 00kcal C2400kcal D 2500kcal 3地中海膳食結(jié)構(gòu)的代表國(guó)家是（ ） A 日本 B發(fā)展中國(guó)家 C歐美發(fā)達(dá)國(guó)家 D意大利、希臘3我國(guó)居民熱能和蛋白質(zhì)的主要來(lái)源是（ ） A肉、魚、禽類 B豆類及豆制品 C糧谷類 D蛋奶類 3發(fā)生腳氣病的病因是（ ） A霉菌感染足部皮膚 B缺乏維生素B1 C缺乏維生素C D都不是原發(fā)性骨質(zhì)疏松營(yíng)養(yǎng)治療時(shí)，應(yīng)選用（ ）的食物。（ ）1年齡越小蛋白質(zhì)及脂肪供能占的比例相應(yīng)減少。（ ）食品中的細(xì)菌，絕大多數(shù)是非致病菌。（ ） 細(xì)胞的基本活動(dòng)現(xiàn)象是新陳代謝和興奮。（ ）高脂血癥的病人應(yīng)嚴(yán)格控制膳食的攝入。（ ）1不能認(rèn)為天然色素就一定是純凈無(wú)害的。 A含鈣豐富 B含纖維高 C含碳水化合物高 D含蛋白質(zhì)高4臨床上用（ ）輔助治療早孕反應(yīng) A維生素B6 B維生素B1 C維生素A D維生素C4下列物質(zhì)中屬于多糖的是（ ） A糖元 B蔗糖 C麥芽糖 D葡萄糖4食物在人體內(nèi)的吸收，主要靠什么器官，下列選項(xiàng)正確的是（ ） A口腔 B胃 C小腸 D大腸4味覺(jué)減退或有異食癖可能是由于缺乏（ ） A鋅 B鉻 C硒 D鈣4下列哪些營(yíng)養(yǎng)素是調(diào)節(jié)人體生理功能的營(yíng)養(yǎng)素（ ） A蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì) B蛋白質(zhì)、碳水化合物 C蛋白質(zhì)、脂類、礦物質(zhì) D蛋白質(zhì)、維生素4禽蛋腐敗變質(zhì)主要是由于外界（ ）通過(guò)蛋殼毛細(xì)孔進(jìn)入蛋內(nèi)造成的 A沙門氏菌 B微生物 C有機(jī)物 D毒素4以下水果中維生素C含量最高得是（ ）A檸檬 B山楂 C桔子 D獼猴桃4食物中蛋白質(zhì)含量測(cè)定一般使用（ ），測(cè)定食物中的氮含量 A稱量法 B微量凱氏定氮法 C灰化法 D系數(shù)計(jì)算法4根據(jù)中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑加入劑量一般以膳食營(yíng)養(yǎng)素推薦攝入量的（ ）為宜。（ ）1N亞硝基化合物，除致癌性外，還具有致畸作用和致突變作用。（ ）1所有動(dòng)物性蛋白質(zhì)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都高于植物性蛋白質(zhì)食品。（ ）低脂肪膳食是指膳食脂肪占總能量來(lái)源的20%以下的膳食。（ ）嬰兒喂養(yǎng)一般分為母乳喂養(yǎng)和人工喂養(yǎng)兩種形式。（ ）1一般來(lái)說(shuō)含飽和脂肪酸越多的脂肪越不容易酸敗。 A 12倍 B 1/31/2倍 C 10倍以下 D 1/21倍50、下列維生素中具有抗氧化作用的維生素是（ ） A維生素A B維生素D C維生素E D維生素K5下列哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)引起巨幼紅細(xì)胞貧血（ ）
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