海鮮織造火鍋店商業(yè)實(shí)施計(jì)劃書(存儲(chǔ)版)
【正文】 人服務(wù)生、絢麗的5D體驗(yàn)，帶給消費(fèi)全所未有的味蕾體驗(yàn)，成為紐約市餐飲界的一顆新星。 投資收益概況該項(xiàng)目總投資額198萬美金，用于法拉盛門店的開業(yè)，包括房租、店面設(shè)計(jì)與裝潢、硬件設(shè)施、開業(yè)籌備和流動(dòng)資金。曼哈頓的唐人街是適合吃廣式早茶點(diǎn)心地方，還有一些東南亞菜系如泰國(guó)菜、馬來西亞菜、越南菜也集中在這里。目前在布魯克林和法拉盛各有一家分店。（二）差異化策略餐廳將實(shí)行差異化策略，以新鮮的食材、新式菜品、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、先進(jìn)的管理，與其他餐廳形成鮮明的對(duì)比。 產(chǎn)品（一）前菜餐廳為適應(yīng)歐美人的飲食習(xí)慣，減少火鍋的等待時(shí)間，為消費(fèi)者提供精致川菜作為前菜，均為川菜的西式做法，擺盤精致、吃法首創(chuàng)，以新穎的菜式向消費(fèi)者展示川菜，展示中華料理的創(chuàng)新，讓消費(fèi)者更了解川菜，以下為本店創(chuàng)新的菜品?；疱佸伒祝菏畮追N火鍋鍋底，有野生松茸鍋、素魚翅鍋、番茄牛尾鍋、胡椒豬肚鍋、玉米豬骨鍋、養(yǎng)生清雞湯、滋補(bǔ)鷓鴣鍋、牛油香辣鍋、川味麻辣鍋，高端新鮮食材，熬制八小時(shí)以上，湯底濃郁，養(yǎng)生健康。 海鮮刺身 餐廳內(nèi)設(shè)海鮮池，有龍蝦、對(duì)蝦、三文魚、螃蟹等，消費(fèi)者可現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)單，現(xiàn)場(chǎng)宰殺，現(xiàn)場(chǎng)制作，新鮮衛(wèi)生。 服務(wù)質(zhì)量控制 餐廳采用4D管理方法，現(xiàn)場(chǎng)管理中要做到的“四個(gè)到位”，即整理到位、責(zé)任到位、執(zhí)行到位、培訓(xùn)到位。第二階段，發(fā)展階段（20192020年）積極開展宣傳推廣活動(dòng)，提升品牌知名度，2019年實(shí)現(xiàn)投資回收，2020年開始盈利，并在法拉盛地區(qū)開設(shè)一家連鎖店。海鮮織造對(duì)新員工的培訓(xùn)要求非常嚴(yán)格，從菜品知識(shí)到服務(wù)細(xì)節(jié)都非?？粗?。墻面裝飾和窗簾：按照裝修風(fēng)格，與整體環(huán)境色彩搭配，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。組織員工進(jìn)行健康檢查，獲取健康證，保障食品安全。其他原材料如日本和牛、澳洲肥牛，選擇國(guó)外優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，最好的原材料才能制作出最好的口感與味道。 價(jià)格策略店面面積60008000尺，可同時(shí)容納100人。利用Facebook、微信等社交網(wǎng)絡(luò)，向目標(biāo)人群進(jìn)行宣傳。 渠道策略與當(dāng)?shù)睾ｕr批發(fā)公司合作，獲得一手貨源，價(jià)格低于超市，食材新鮮有保障。其中硬件設(shè)施主要包括：廚房自動(dòng)化設(shè)備，便于實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，節(jié)省勞動(dòng)力、提高效率；收費(fèi)設(shè)備，科學(xué)規(guī)范的管理店鋪，清晰入賬、出賬情況；電腦、電話、傳真設(shè)備（訂餐及給顧客傳菜單等）；桌、椅、餐具等。（二）原材料根據(jù)餐飲行業(yè)原材料所占比例，月原材料成本為50，000美元，年消耗原材料，600，000美元。不奮斗就是每天都很容易，可一年一年越來越難。是狼就要練好牙，是羊就要練好腿。 項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)成本分析 項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)成本主要由門店租金、原材料、人員工資及福利、水電及其他費(fèi)用構(gòu)成。每日特色菜等要重點(diǎn)推銷：——根據(jù)不同對(duì)象、不同賓客適時(shí)推銷不同菜肴和飲料；——及時(shí)向顧客提出合理建議；——根據(jù)不同顧客推薦菜肴和飲品；——結(jié)合菜肴加強(qiáng)酒水類推銷；——進(jìn)餐過程中主動(dòng)詢問增加推銷機(jī)會(huì)；——現(xiàn)場(chǎng)演示吸引顧客；——適時(shí)向賓客推薦餐廳的其他服務(wù)項(xiàng)目。會(huì)員制的客人在店內(nèi)消費(fèi)達(dá)到一定的數(shù)額還可享受打折服務(wù)。（二）網(wǎng)紅直播、名人宣傳和新媒體與網(wǎng)紅合作，以直播形式，向粉絲宣傳，提高門店知名度。（2） 火鍋宅急送開展“火鍋宅急送”業(yè)務(wù)，免除排隊(duì)等候或采購(gòu)菜品及準(zhǔn)備火鍋的時(shí)間、方便快捷自然是大眾化的需求，對(duì)于經(jīng)濟(jì)實(shí)力較強(qiáng)且擁有子女的年輕家庭用戶來說，他們不太喜歡帶小孩去嘈雜的火鍋店，火鍋外送恰好同時(shí)滿足“品質(zhì)+方便十安靜”的需求。市場(chǎng)推廣負(fù)責(zé)公司的推廣活動(dòng)，針對(duì)目標(biāo)人群開展豐富多彩的營(yíng)銷推廣活動(dòng)，吸引目標(biāo)人群注意，提供餐廳知名度，打開市場(chǎng)。 組織結(jié)構(gòu)門店采用現(xiàn)代企業(yè)管理模式和連鎖加盟方式，建立店長(zhǎng)全面負(fù)責(zé)制度。企業(yè)名稱：海鮮織造 顏色：以黑色、藍(lán)色為主，展現(xiàn)強(qiáng)烈的科技感。這種人事管理制度既提高了辦事效率又能合理利用資源。 第四章 經(jīng)營(yíng)計(jì)劃 企業(yè)理念企業(yè)使命：品嘗不一樣的中式美味企業(yè)理念： 本公司特色營(yíng)銷將側(cè)重于以下一些重點(diǎn)：主要的文化特色：時(shí)尚的火鍋餐廳主要的產(chǎn)品特色：火鍋+精致川菜主要的服務(wù)特色：電子點(diǎn)餐、機(jī)器人服務(wù)員主要的環(huán)境特色：提供視、聽、嗅、味、觸5D就餐體驗(yàn)企業(yè)口號(hào)：為顧客提供時(shí)尚新穎的中式火鍋企業(yè)標(biāo)語(yǔ)：一份火辣，一份用心，換你一份滿意。 目標(biāo)人群年輕人、家庭就餐、商務(wù)洽談 增值服務(wù)提供視、聽、嗅、味、觸5D體驗(yàn)，消費(fèi)者可在包廂內(nèi)聚會(huì)、娛樂等，餐廳不僅僅是就餐
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