食品機械與設(shè)備第六章(存儲版)
【正文】 5轉(zhuǎn)盤 6轉(zhuǎn)動軸 工作原理 當一籽粒以較大的 離心力 撞擊壁面時，壁面對籽粒產(chǎn)生同樣大小的 反作用力 ，使籽粒外殼產(chǎn)生變形和裂紋。 3．按碾輥軸的 布置形式 分類：橫 (臥 )式碾米機和立式碾米機。 第三節(jié) 塊狀果蔬原料去皮機 水果及塊根、莖塊類蔬菜的外皮在加工成食品之前，大多需要除去表皮。 工藝過程：去皮、切端、捅心、從切下的果皮上挖出果肉。 1去皮裝置 2橋架裝置 3撓性擋板 4進料 5側(cè)板 6軸 7摩擦傳動機構(gòu) 8支柱 9銷軸 10電機 11傳動皮帶 12皮帶 13壓軸 14支板 15橡膠圓盤 16出料 17鉸鏈 18底座 1輸送帶 2淋堿段 3腐蝕段 4沖洗段 5傳動系統(tǒng) 6機架 堿液去皮機廣泛用于桃子、梨等水果的去皮。 （ 2）米粒從壓力較大的截面進入壓力較小截面時，密度減小，米粒翻滾運動加強，被剝刮的皮層易于與米粒流體分開。 碾米機的分類 1．按碾米機的 基本原理 分類：擦離型、碾削型和混合型三類。由此可見， 提高線速度和 ，便可提高礱谷機產(chǎn)量。尤其快輥線速對礱谷機的產(chǎn)量、脫殼率和膠耗等影響較大。 盡量保持米粒完整，減少米粒的破碎和爆腰。 (a) 普通式 (b) 套筒式 (c) 輻板式 1活動輥 2固定輥 3滑塊 4活動輥軸承臂 5連桿 6壓砣 7杠桿 8掛鉤
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