江西省人口和省會(huì)城市人口調(diào)研(存儲(chǔ)版)
【正文】 ／ d 膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量 ? 微量元素 ? 維生素： (成人 ) ? 維 A 男 800ugRE／ d、女 700ugRE／ d ? 維 D 5ug／ d ? 維 E 14mgaTE／ d ? 維 B1 男 ／ d、女 ／ d ? 維 B2 男 ／ d、女 ／ d ? 煙酸 男 14mgRE／ d、女 13mgRE／ d 膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量 ? 維 B6 ／ d ? 維 K 120ug／ d ? 葉酸 400ugDFE／ d ? 維 B12 ／ d ? 維 C 1000mg／ d 蛋白質(zhì) ? 植物蛋白質(zhì)： ? 谷類：含蛋白質(zhì) 10％、蛋白質(zhì)的主要來(lái)源 ? 豆類：含蛋白質(zhì) 36％ 40％、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的 來(lái)源 蛋白質(zhì) ? 動(dòng)物蛋白質(zhì)： ? 蛋類：含蛋白質(zhì) 11％ 14％、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來(lái)源 ? 奶類：含蛋白質(zhì) ％ ％、嬰、幼兒蛋白質(zhì)最佳來(lái)源 ? 肉禽類：含蛋白質(zhì) 15％ 22％、人體蛋白質(zhì)的重要來(lái)源 ? 魚(yú)類：含蛋白質(zhì) 15％ 22％、人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源 蛋白質(zhì) ? 動(dòng)物蛋白質(zhì)優(yōu)于植物蛋白質(zhì) ? 膳食蛋白質(zhì)中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)所應(yīng)占的比例： ? 要求優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白質(zhì)和優(yōu)質(zhì)大豆蛋白質(zhì)應(yīng)占膳食蛋白質(zhì)總量的 30％ 50％ ? 蛋白質(zhì)的膳食比例為 1015％、 蛋白質(zhì) ? 動(dòng)物性食物是人體優(yōu)質(zhì)蛋白、脂類、脂溶性維生素、 B族維生素、礦物質(zhì)的主要來(lái)源，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，飽腹作用強(qiáng)，是食用價(jià)值很高的食物 ? 營(yíng)養(yǎng)成分：水分 75％ 、蛋白質(zhì) 10％ 20％ 畜禽肉類 ? 畜禽肉類： ? 蛋白質(zhì)含量：豬肉 ％、牛肉 20％、羊肉 19％、兔肉、馬肉、鹿肉、駱駝肉 20％、狗肉 17％、雞肉 20％、鴨肉 16％、鵝肉 18％、鵪鶉 20％ ? 豬血 12％、牛血 13％、羊血 7％、雞血 8％、鴨血 8％ 畜禽肉類 ? 脂肪： 2％ 98％ ? 豬瘦肉 ％、羊瘦肉 ％、牛瘦肉 ％、兔肉 ％、火雞、鵪鶉 3％、雞、鴿子 14％ 17％、鴨、鵝 20％ 畜禽肉類 ? 膽固醇：瘦肉 70mg／ 100g、肥肉 630 mg／ 100g(高 90％ )、內(nèi)臟 210 350mg／100g(35倍瘦肉 )、腦 2022mg／ 100g ? 碳水化合物： 1％ 3％、平均 ％ ? 礦物質(zhì)： ％ ％、豬肝含鐵 5mg／100g ? 維生素： B族和維 A為主 畜禽肉類 ? 畜禽肉類的合理利用： ?與谷類搭配，發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ) ?分散到每餐，避免集中食用 ?脂肪和膽固醇的含量高，不要過(guò)量 ?內(nèi)臟含有較多維生素、礦物質(zhì)，宜常食用 ?攝入量不能超過(guò)比例 20％ 蛋類 ? 蛋類： ? 蛋白質(zhì)： 10％以上、全蛋 12％、蛋白質(zhì)種類超過(guò)40種 ? 蛋白：卵清蛋白、卵伴清蛋白、卵粘蛋白、卵類粘蛋白占蛋清 80％，卵球蛋白
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