qshx0004s-20xx沈陽(yáng)市匯鑫食品商貿(mào)有限公司調(diào)理豬肉(存儲(chǔ)版)
【正文】 留樣備查?！?鉛按GB 。表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)揮發(fā)性鹽基氮（mg /100g ）≤20酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH） （mg/g )≤過氧化值（以脂肪計(jì)）（g/100g）≤鉛（以Pb計(jì)）（mg/kg）≤總砷（以As計(jì)）（mg/kg）≤鎘（以Cd計(jì)）（mg/kg）≤ 微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定表3 微生物指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)菌落總數(shù)（cfu/g） ≤3106致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出 食品添加劑 食品添加劑應(yīng)符合相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定?！?白砂糖：應(yīng)符合GB 13104的規(guī)定。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮凍豬肉為主要原料，以食用鹽、味精、白砂糖、香辛料、植物油為輔料，添加食品添加劑三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、沙蒿膠、D異抗壞血酸鈉、碳酸氫鈉、葡萄糖酸δ內(nèi)酯，經(jīng)（凍豬肉緩化、）修整、切片、滾揉、腌制（未經(jīng)熟制）、冷凍而成的調(diào)理豬肉的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售。本標(biāo)準(zhǔn)理化指標(biāo)中的鉛和總砷依據(jù)GB 27622012《國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》制定，酸價(jià)和過氧化值參照GB 27302005《腌臘肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中的臘肉標(biāo)準(zhǔn)制定，揮發(fā)性鹽基氮和微生物指標(biāo)參照SB/T 104822008《預(yù)制肉食品質(zhì)量安全
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