【正文】 嚴格控制色選機的流量 ,確保流量均衡 ,使之保證色選機效果 要經(jīng)常檢查色選機光源及 系統(tǒng) ,發(fā)現(xiàn)問題要及時處理 要每小時檢查色選機的代出比及色選效果是否達到要求 ,要及時的進行細致的調(diào)整 ,使之能達到正常生產(chǎn) 要經(jīng)常檢查色選機的工作氣壓 ( 壓力 )發(fā)現(xiàn)問題要查找原因 ,并及時進行調(diào)整 ,保證色選機的正常工作 對本崗位的衛(wèi)生要認真的清掃 ,設備上無灰塵 ,要經(jīng)常的用干凈布擦 拭 ,以保證整潔明亮 白米分級篩操作規(guī)程 經(jīng)常檢查白米篩的能動裝置，是否處于最佳狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)如有松動的現(xiàn)象要及時的調(diào)整，保證篩子的平衡運轉(zhuǎn) 經(jīng)常檢查維護篩面，防止米糠呼死篩孔及密封不嚴造成的篩理效果不好（跑好米）等，并作出調(diào)整確保生產(chǎn)順利進行 要隨時隨地的進行篩理效果的檢查，防止碎米里含好米及碎米率超標的現(xiàn)象發(fā)生，同時迅速的調(diào)整確保篩子正常運轉(zhuǎn) ,提高出米率 篩子的周邊衛(wèi)生要經(jīng)常的清掃 ,以符合文明生產(chǎn)的要求 ,堵扒物料要及時回機 大米加工廠安全管理制度 大米加工行業(yè)生產(chǎn)技術(shù)管理規(guī)則 前言 本規(guī)則的適用范圍是大米加工企業(yè)。 第三章 大米原糧收購及管理 第五條 大米加工企業(yè)應有較為固定的原糧來源，鼓勵建立本企業(yè)的原糧基地，在收購原糧時應同原糧供應單位簽訂收購合同或協(xié)議。 第十條原糧包裝不應對原料產(chǎn)生二次污染，造成 食品安全 隱患。 第十四條 大米 食品 添加劑應符合 GB 27601996《 食品 添加劑使用衛(wèi)生標準》、 GB148801994《 食品 營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準》等標準要求。 （二）廠區(qū)內(nèi)設施、設備等應易于維護、清潔，不得成為周圍環(huán)境的污染源；有毒有害氣體、液體、粉塵及其它污染物的泄露排放應遵守國家標準的要求。輔助生產(chǎn)部分應包括：變配電房、機修間、副產(chǎn)品收集間、檢驗室、原糧倉庫、材料倉庫、成品庫、企業(yè)管理室、洗手消毒區(qū) 、廁所及其它為生產(chǎn)服務的必須場所。廢水應排至廢水處理系統(tǒng)或經(jīng)其它方式處理。 （七）倉庫：應以原輔料、半成品、成品等性質(zhì)的不同分設儲躲場所，需要冷（凍）躲的要設有冷（凍）倉庫；同一原材料倉庫儲存不同性質(zhì)物品時，應適當隔離，分類分架存放；成品庫 只能存放成品；倉庫的性能、結(jié)構(gòu)應能使儲躲保存中的物品品質(zhì)不發(fā)生惡化或減低至最低程度；倉庫應有防止有害動物侵進的裝置；倉庫應設置足夠的物品存放裝置，儲躲物品（不含原糧稻谷）應距離墻壁、地面在 20?以上，以利于空氣流通和物品的搬運；冷（凍）倉庫應安裝可正確指示庫內(nèi)溫度的溫度計、溫度測定儀或溫度自動記錄儀，并安裝自動控制器或自動報警器。 （二）專業(yè)檢驗設備：實驗色選機、大米品質(zhì)測定儀、米飯食味測定儀、白度計等。 第三十一條產(chǎn)品出 廠應有產(chǎn)品檢驗合格證明，并做出貨記錄，內(nèi)容包括：生產(chǎn)日期、批號、出貨時間、地點、對象、數(shù)量等，以便發(fā)現(xiàn)問題時能及時收回。 （五）廠區(qū)內(nèi)應有防止、殺滅有害動物及昆蟲等設施。 （三）使用過的設備及用具等應及時徹底地清理、清潔。有下列情況之一時必須洗手：上廁所之后、處理被污染的原料物品之后、從事與生產(chǎn)無關(guān)的其它活動之后。對于標簽上的商標、認證標志、名優(yōu)標志等應嚴格遵守《商標法》及相關(guān)法律法規(guī)要求。 。 第九章 產(chǎn)品出貨管理 第三十九條 產(chǎn)品出廠前應有良好的可追溯信息，包括生產(chǎn)日期、生產(chǎn)班次、檢驗人員、產(chǎn)品檢驗狀態(tài)等。 （四）不得穿工作服、工作鞋進進廁所或離開生產(chǎn)加工場所。 第三十六條 設備衛(wèi)生管理 （一）用于加工、包裝、儲運的設備及工具和生產(chǎn)用管道應及時清理、清潔、清洗、消毒。 （三）排水系統(tǒng)應保持暢通，不得有污泥積蓄。 第三十條大米加工企業(yè)應有與生產(chǎn)能力相適應的成品倉庫，經(jīng)檢驗合格的包裝成品應儲存在成品倉庫內(nèi)，不得在露天存放。 第七章 大米質(zhì)量管理 第二十六條 大米生產(chǎn)企業(yè)應依據(jù)原材料、半成品、成品檢驗的需要配備檢驗儀器和 設備。企業(yè)管理室應男女分設，并與洗手消毒室相 鄰；企業(yè)管理室應按員工人數(shù)設置足夠數(shù)量的企業(yè)管理柜、鞋柜、企業(yè)管理鏡。作業(yè)中有排水、廢水或有以水洗方式作業(yè)區(qū)域的地面應耐酸堿、防滲漏、防滑，有一定的排水坡度（ %），并裝置帶水封的地漏或明溝，明溝不宜用蓋板。 第十九條 大米加工廠應符合以下要求： （一）生產(chǎn)廠設置應包括生產(chǎn)部分和輔助生產(chǎn)部分。 第十八條 大米加工廠廠區(qū)環(huán)境應符合以下要求： （一）大米加工廠應建在交通方便、糧源充足的地區(qū)。 第十三條 大米 加工企業(yè)應參照 GB/T89471998《復合塑料編制袋》、 GB/T89461998《塑料編制袋》、 GB77071987《塑料袋》、 GB 65431986《瓦楞紙箱》、 GB96871988《 食品 包裝衛(wèi)生標準》等標準制定本單位產(chǎn)品包裝驗收標準。 第九條按《國家糧油儲躲技術(shù)規(guī)范》要求，原糧進倉前應對倉庫進行清理、消毒、再清理，倉庫應具備防雨、防潮、防鼠、防蟲、防雀、通風設施，配備溫度、濕度監(jiān)控設備。 第二章 大米產(chǎn)品定義及分類 第四條 大米是指以稻谷為原料，經(jīng)加工而制成的產(chǎn)品。 (三 )每月可發(fā)給留樣和試嘗人員 20—30 元補助。 (二 )操作人員不得留長發(fā)、長指甲，不允許戴戒指、手鏈等飾品，操作前先洗手，保證食品清潔衛(wèi)生。 (四 )干貨制品蒸發(fā)及清潔衛(wèi)生，要多清洗、漂洗，保證無沙粒、雜物，不準加工出售腐爛變質(zhì)的食品。 二、食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛(wèi)生 (一 )食堂廚房每天必須保持整潔，地面保持干燥、無垃圾雜物 。地板要求明亮干凈，清潔工對大廳的地板每天至少要清掃、拖洗 2—3 次，對餐桌要隨時清理，保證就餐大廳整潔衛(wèi)生。 五、認真做好食堂工作人員的考核工作。 第二十四條 考核實行百分制，每月考評一次。 第十九條 菜肴標準原則上為 3 葷 2 素 1 湯以下。 第十二條 餐具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留，每天消毒二次，未經(jīng)消毒不得使用；消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具應分開存放，并 有明顯標志。 第五條 食堂工作人員負責為 XX 全體職工提供一日三餐。 食堂組長作為每個食堂的直接負責人，對自己管轄食堂負全部責任，廚房工作 人員務必尊重組長的工作安排。 食堂工作人員應按照規(guī)定時間準時打餐，食堂就餐時間規(guī)定： 早餐 7： 007： 55； 中餐： 11： 0012： 30 晚餐： 17： 00—18： 30， 夜宵： 23： 0023： 55 食堂供應飯菜區(qū) 域允許公司副總（含）以上級別領導、行政部部長和行政直接管理人員和食堂工作人員可以進入，杜絕無關(guān)人員進出，杜絕員工私自進入打菜區(qū)域給本人打餐。按時上下班，具體工作時間詳見《食堂工作人員作息時間表》，如有提前下班按早退處理，超過上班時間打卡按遲到處理，具體規(guī)定按考勤管理制度執(zhí)行； 堅守工作崗位，服從上級安排，請假需經(jīng)過后勤組長 和行政人事部部長級審批，否則視為無效請假； 未經(jīng)后勤組長允許不得擅自離開工作崗位； 廚房工作人員必須持有健康證明，患有傳染疾病的人員嚴禁從事廚房工作。 力行儉省節(jié)約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。 員工用餐公約 就餐一律在餐廳進行，廠區(qū)內(nèi)其它任何地方不得烹煮進餐。 工作中嚴格按伙食標準精打細算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。 文明執(zhí)勤，禮貌待人，糾正違章，按各項規(guī)章制度，不準打人、罵人，對待來賓態(tài)度要熱情，服務要周到，嚴禁辱罵、毆打他人，做到顧全大局，以公司利益為重。發(fā)現(xiàn)公司內(nèi)電、水、門窗、消防設施等不關(guān)閉或不安全情況，應及時采取補救措施，并與次日報告有