【正文】 嚴(yán)格控制色選機(jī)的流量 ,確保流量均衡 ,使之保證色選機(jī)效果 要經(jīng)常檢查色選機(jī)光源及 系統(tǒng) ,發(fā)現(xiàn)問題要及時處理 要每小時檢查色選機(jī)的代出比及色選效果是否達(dá)到要求 ,要及時的進(jìn)行細(xì)致的調(diào)整 ,使之能達(dá)到正常生產(chǎn) 要經(jīng)常檢查色選機(jī)的工作氣壓 ( 壓力 )發(fā)現(xiàn)問題要查找原因 ,并及時進(jìn)行調(diào)整 ,保證色選機(jī)的正常工作 對本崗位的衛(wèi)生要認(rèn)真的清掃 ,設(shè)備上無灰塵 ,要經(jīng)常的用干凈布擦 拭 ,以保證整潔明亮 白米分級篩操作規(guī)程 經(jīng)常檢查白米篩的能動裝置，是否處于最佳狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)如有松動的現(xiàn)象要及時的調(diào)整，保證篩子的平衡運轉(zhuǎn) 經(jīng)常檢查維護(hù)篩面，防止米糠呼死篩孔及密封不嚴(yán)造成的篩理效果不好（跑好米）等，并作出調(diào)整確保生產(chǎn)順利進(jìn)行 要隨時隨地的進(jìn)行篩理效果的檢查，防止碎米里含好米及碎米率超標(biāo)的現(xiàn)象發(fā)生，同時迅速的調(diào)整確保篩子正常運轉(zhuǎn) ,提高出米率 篩子的周邊衛(wèi)生要經(jīng)常的清掃 ,以符合文明生產(chǎn)的要求 ,堵扒物料要及時回機(jī) 大米加工廠安全管理制度 大米加工行業(yè)生產(chǎn)技術(shù)管理規(guī)則 前言 本規(guī)則的適用范圍是大米加工企業(yè)。 第三章 大米原糧收購及管理 第五條 大米加工企業(yè)應(yīng)有較為固定的原糧來源，鼓勵建立本企業(yè)的原糧基地，在收購原糧時應(yīng)同原糧供應(yīng)單位簽訂收購合同或協(xié)議。 第十條原糧包裝不應(yīng)對原料產(chǎn)生二次污染，造成 食品安全 隱患。 第十四條 大米 食品 添加劑應(yīng)符合 GB 27601996《 食品 添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、 GB148801994《 食品 營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等標(biāo)準(zhǔn)要求。 （二）廠區(qū)內(nèi)設(shè)施、設(shè)備等應(yīng)易于維護(hù)、清潔，不得成為周圍環(huán)境的污染源；有毒有害氣體、液體、粉塵及其它污染物的泄露排放應(yīng)遵守國家標(biāo)準(zhǔn)的要求。輔助生產(chǎn)部分應(yīng)包括：變配電房、機(jī)修間、副產(chǎn)品收集間、檢驗室、原糧倉庫、材料倉庫、成品庫、企業(yè)管理室、洗手消毒區(qū) 、廁所及其它為生產(chǎn)服務(wù)的必須場所。廢水應(yīng)排至廢水處理系統(tǒng)或經(jīng)其它方式處理。 （七）倉庫：應(yīng)以原輔料、半成品、成品等性質(zhì)的不同分設(shè)儲躲場所，需要冷（凍）躲的要設(shè)有冷（凍）倉庫；同一原材料倉庫儲存不同性質(zhì)物品時，應(yīng)適當(dāng)隔離，分類分架存放；成品庫 只能存放成品；倉庫的性能、結(jié)構(gòu)應(yīng)能使儲躲保存中的物品品質(zhì)不發(fā)生惡化或減低至最低程度；倉庫應(yīng)有防止有害動物侵進(jìn)的裝置；倉庫應(yīng)設(shè)置足夠的物品存放裝置，儲躲物品（不含原糧稻谷）應(yīng)距離墻壁、地面在 20?以上，以利于空氣流通和物品的搬運；冷（凍）倉庫應(yīng)安裝可正確指示庫內(nèi)溫度的溫度計、溫度測定儀或溫度自動記錄儀，并安裝自動控制器或自動報警器。 （二）專業(yè)檢驗設(shè)備：實驗色選機(jī)、大米品質(zhì)測定儀、米飯食味測定儀、白度計等。 第三十一條產(chǎn)品出 廠應(yīng)有產(chǎn)品檢驗合格證明，并做出貨記錄，內(nèi)容包括：生產(chǎn)日期、批號、出貨時間、地點、對象、數(shù)量等，以便發(fā)現(xiàn)問題時能及時收回。 （五）廠區(qū)內(nèi)應(yīng)有防止、殺滅有害動物及昆蟲等設(shè)施。 （三）使用過的設(shè)備及用具等應(yīng)及時徹底地清理、清潔。有下列情況之一時必須洗手：上廁所之后、處理被污染的原料物品之后、從事與生產(chǎn)無關(guān)的其它活動之后。對于標(biāo)簽上的商標(biāo)、認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志等應(yīng)嚴(yán)格遵守《商標(biāo)法》及相關(guān)法律法規(guī)要求。 。 第九章 產(chǎn)品出貨管理 第三十九條 產(chǎn)品出廠前應(yīng)有良好的可追溯信息，包括生產(chǎn)日期、生產(chǎn)班次、檢驗人員、產(chǎn)品檢驗狀態(tài)等。 （四）不得穿工作服、工作鞋進(jìn)進(jìn)廁所或離開生產(chǎn)加工場所。 第三十六條 設(shè)備衛(wèi)生管理 （一）用于加工、包裝、儲運的設(shè)備及工具和生產(chǎn)用管道應(yīng)及時清理、清潔、清洗、消毒。 （三）排水系統(tǒng)應(yīng)保持暢通，不得有污泥積蓄。 第三十條大米加工企業(yè)應(yīng)有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的成品倉庫，經(jīng)檢驗合格的包裝成品應(yīng)儲存在成品倉庫內(nèi)，不得在露天存放。 第七章 大米質(zhì)量管理 第二十六條 大米生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)依據(jù)原材料、半成品、成品檢驗的需要配備檢驗儀器和 設(shè)備。企業(yè)管理室應(yīng)男女分設(shè)，并與洗手消毒室相 鄰；企業(yè)管理室應(yīng)按員工人數(shù)設(shè)置足夠數(shù)量的企業(yè)管理柜、鞋柜、企業(yè)管理鏡。作業(yè)中有排水、廢水或有以水洗方式作業(yè)區(qū)域的地面應(yīng)耐酸堿、防滲漏、防滑，有一定的排水坡度（ %），并裝置帶水封的地漏或明溝，明溝不宜用蓋板。 第十九條 大米加工廠應(yīng)符合以下要求： （一）生產(chǎn)廠設(shè)置應(yīng)包括生產(chǎn)部分和輔助生產(chǎn)部分。 第十八條 大米加工廠廠區(qū)環(huán)境應(yīng)符合以下要求： （一）大米加工廠應(yīng)建在交通方便、糧源充足的地區(qū)。 第十三條 大米 加工企業(yè)應(yīng)參照 GB/T89471998《復(fù)合塑料編制袋》、 GB/T89461998《塑料編制袋》、 GB77071987《塑料袋》、 GB 65431986《瓦楞紙箱》、 GB96871988《 食品 包裝衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等標(biāo)準(zhǔn)制定本單位產(chǎn)品包裝驗收標(biāo)準(zhǔn)。 第九條按《國家糧油儲躲技術(shù)規(guī)范》要求，原糧進(jìn)倉前應(yīng)對倉庫進(jìn)行清理、消毒、再清理，倉庫應(yīng)具備防雨、防潮、防鼠、防蟲、防雀、通風(fēng)設(shè)施，配備溫度、濕度監(jiān)控設(shè)備。 第二章 大米產(chǎn)品定義及分類 第四條 大米是指以稻谷為原料，經(jīng)加工而制成的產(chǎn)品。 (三 )每月可發(fā)給留樣和試嘗人員 20—30 元補(bǔ)助。 (二 )操作人員不得留長發(fā)、長指甲，不允許戴戒指、手鏈等飾品，操作前先洗手，保證食品清潔衛(wèi)生。 (四 )干貨制品蒸發(fā)及清潔衛(wèi)生，要多清洗、漂洗，保證無沙粒、雜物，不準(zhǔn)加工出售腐爛變質(zhì)的食品。 二、食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛(wèi)生 (一 )食堂廚房每天必須保持整潔，地面保持干燥、無垃圾雜物 。地板要求明亮干凈，清潔工對大廳的地板每天至少要清掃、拖洗 2—3 次，對餐桌要隨時清理，保證就餐大廳整潔衛(wèi)生。 五、認(rèn)真做好食堂工作人員的考核工作。 第二十四條 考核實行百分制，每月考評一次。 第十九條 菜肴標(biāo)準(zhǔn)原則上為 3 葷 2 素 1 湯以下。 第十二條 餐具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留，每天消毒二次，未經(jīng)消毒不得使用；消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放，并 有明顯標(biāo)志。 第五條 食堂工作人員負(fù)責(zé)為 XX 全體職工提供一日三餐。 食堂組長作為每個食堂的直接負(fù)責(zé)人，對自己管轄食堂負(fù)全部責(zé)任，廚房工作 人員務(wù)必尊重組長的工作安排。 食堂工作人員應(yīng)按照規(guī)定時間準(zhǔn)時打餐，食堂就餐時間規(guī)定： 早餐 7： 007： 55； 中餐： 11： 0012： 30 晚餐： 17： 00—18： 30， 夜宵： 23： 0023： 55 食堂供應(yīng)飯菜區(qū) 域允許公司副總（含）以上級別領(lǐng)導(dǎo)、行政部部長和行政直接管理人員和食堂工作人員可以進(jìn)入，杜絕無關(guān)人員進(jìn)出，杜絕員工私自進(jìn)入打菜區(qū)域給本人打餐。按時上下班，具體工作時間詳見《食堂工作人員作息時間表》，如有提前下班按早退處理，超過上班時間打卡按遲到處理，具體規(guī)定按考勤管理制度執(zhí)行； 堅守工作崗位，服從上級安排，請假需經(jīng)過后勤組長 和行政人事部部長級審批，否則視為無效請假； 未經(jīng)后勤組長允許不得擅自離開工作崗位； 廚房工作人員必須持有健康證明，患有傳染疾病的人員嚴(yán)禁從事廚房工作。 力行儉省節(jié)約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。 員工用餐公約 就餐一律在餐廳進(jìn)行，廠區(qū)內(nèi)其它任何地方不得烹煮進(jìn)餐。 工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。 文明執(zhí)勤，禮貌待人，糾正違章，按各項規(guī)章制度，不準(zhǔn)打人、罵人，對待來賓態(tài)度要熱情，服務(wù)要周到，嚴(yán)禁辱罵、毆打他人，做到顧全大局，以公司利益為重。發(fā)現(xiàn)公司內(nèi)電、水、門窗、消防設(shè)施等不關(guān)閉或不安全情況，應(yīng)及時采取補(bǔ)救措施，并與次日報告有