【正文】 嚴(yán)格控制色選機(jī)的流量 ,確保流量均衡 ,使之保證色選機(jī)效果 要經(jīng)常檢查色選機(jī)光源及 系統(tǒng) ,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)處理 要每小時(shí)檢查色選機(jī)的代出比及色選效果是否達(dá)到要求 ,要及時(shí)的進(jìn)行細(xì)致的調(diào)整 ,使之能達(dá)到正常生產(chǎn) 要經(jīng)常檢查色選機(jī)的工作氣壓 ( 壓力 )發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要查找原因 ,并及時(shí)進(jìn)行調(diào)整 ,保證色選機(jī)的正常工作 對(duì)本崗位的衛(wèi)生要認(rèn)真的清掃 ,設(shè)備上無(wú)灰塵 ,要經(jīng)常的用干凈布擦 拭 ,以保證整潔明亮 白米分級(jí)篩操作規(guī)程 經(jīng)常檢查白米篩的能動(dòng)裝置，是否處于最佳狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)如有松動(dòng)的現(xiàn)象要及時(shí)的調(diào)整，保證篩子的平衡運(yùn)轉(zhuǎn) 經(jīng)常檢查維護(hù)篩面，防止米糠呼死篩孔及密封不嚴(yán)造成的篩理效果不好（跑好米）等，并作出調(diào)整確保生產(chǎn)順利進(jìn)行 要隨時(shí)隨地的進(jìn)行篩理效果的檢查，防止碎米里含好米及碎米率超標(biāo)的現(xiàn)象發(fā)生，同時(shí)迅速的調(diào)整確保篩子正常運(yùn)轉(zhuǎn) ,提高出米率 篩子的周邊衛(wèi)生要經(jīng)常的清掃 ,以符合文明生產(chǎn)的要求 ,堵扒物料要及時(shí)回機(jī) 大米加工廠(chǎng)安全管理制度 大米加工行業(yè)生產(chǎn)技術(shù)管理規(guī)則 前言 本規(guī)則的適用范圍是大米加工企業(yè)。 第三章 大米原糧收購(gòu)及管理 第五條 大米加工企業(yè)應(yīng)有較為固定的原糧來(lái)源，鼓勵(lì)建立本企業(yè)的原糧基地，在收購(gòu)原糧時(shí)應(yīng)同原糧供應(yīng)單位簽訂收購(gòu)合同或協(xié)議。 第十條原糧包裝不應(yīng)對(duì)原料產(chǎn)生二次污染，造成 食品安全 隱患。 第十四條 大米 食品 添加劑應(yīng)符合 GB 27601996《 食品 添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、 GB148801994《 食品 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等標(biāo)準(zhǔn)要求。 （二）廠(chǎng)區(qū)內(nèi)設(shè)施、設(shè)備等應(yīng)易于維護(hù)、清潔，不得成為周?chē)h(huán)境的污染源；有毒有害氣體、液體、粉塵及其它污染物的泄露排放應(yīng)遵守國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求。輔助生產(chǎn)部分應(yīng)包括：變配電房、機(jī)修間、副產(chǎn)品收集間、檢驗(yàn)室、原糧倉(cāng)庫(kù)、材料倉(cāng)庫(kù)、成品庫(kù)、企業(yè)管理室、洗手消毒區(qū) 、廁所及其它為生產(chǎn)服務(wù)的必須場(chǎng)所。廢水應(yīng)排至廢水處理系統(tǒng)或經(jīng)其它方式處理。 （七）倉(cāng)庫(kù)：應(yīng)以原輔料、半成品、成品等性質(zhì)的不同分設(shè)儲(chǔ)躲場(chǎng)所，需要冷（凍）躲的要設(shè)有冷（凍）倉(cāng)庫(kù)；同一原材料倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存不同性質(zhì)物品時(shí)，應(yīng)適當(dāng)隔離，分類(lèi)分架存放；成品庫(kù) 只能存放成品；倉(cāng)庫(kù)的性能、結(jié)構(gòu)應(yīng)能使儲(chǔ)躲保存中的物品品質(zhì)不發(fā)生惡化或減低至最低程度；倉(cāng)庫(kù)應(yīng)有防止有害動(dòng)物侵進(jìn)的裝置；倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)置足夠的物品存放裝置，儲(chǔ)躲物品（不含原糧稻谷）應(yīng)距離墻壁、地面在 20?以上，以利于空氣流通和物品的搬運(yùn)；冷（凍）倉(cāng)庫(kù)應(yīng)安裝可正確指示庫(kù)內(nèi)溫度的溫度計(jì)、溫度測(cè)定儀或溫度自動(dòng)記錄儀，并安裝自動(dòng)控制器或自動(dòng)報(bào)警器。 （二）專(zhuān)業(yè)檢驗(yàn)設(shè)備：實(shí)驗(yàn)色選機(jī)、大米品質(zhì)測(cè)定儀、米飯食味測(cè)定儀、白度計(jì)等。 第三十一條產(chǎn)品出 廠(chǎng)應(yīng)有產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明，并做出貨記錄，內(nèi)容包括：生產(chǎn)日期、批號(hào)、出貨時(shí)間、地點(diǎn)、對(duì)象、數(shù)量等，以便發(fā)現(xiàn)問(wèn)題時(shí)能及時(shí)收回。 （五）廠(chǎng)區(qū)內(nèi)應(yīng)有防止、殺滅有害動(dòng)物及昆蟲(chóng)等設(shè)施。 （三）使用過(guò)的設(shè)備及用具等應(yīng)及時(shí)徹底地清理、清潔。有下列情況之一時(shí)必須洗手：上廁所之后、處理被污染的原料物品之后、從事與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的其它活動(dòng)之后。對(duì)于標(biāo)簽上的商標(biāo)、認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志等應(yīng)嚴(yán)格遵守《商標(biāo)法》及相關(guān)法律法規(guī)要求。 。 第九章 產(chǎn)品出貨管理 第三十九條 產(chǎn)品出廠(chǎng)前應(yīng)有良好的可追溯信息，包括生產(chǎn)日期、生產(chǎn)班次、檢驗(yàn)人員、產(chǎn)品檢驗(yàn)狀態(tài)等。 （四）不得穿工作服、工作鞋進(jìn)進(jìn)廁所或離開(kāi)生產(chǎn)加工場(chǎng)所。 第三十六條 設(shè)備衛(wèi)生管理 （一）用于加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)的設(shè)備及工具和生產(chǎn)用管道應(yīng)及時(shí)清理、清潔、清洗、消毒。 （三）排水系統(tǒng)應(yīng)保持暢通，不得有污泥積蓄。 第三十條大米加工企業(yè)應(yīng)有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的成品倉(cāng)庫(kù)，經(jīng)檢驗(yàn)合格的包裝成品應(yīng)儲(chǔ)存在成品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，不得在露天存放。 第七章 大米質(zhì)量管理 第二十六條 大米生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)依據(jù)原材料、半成品、成品檢驗(yàn)的需要配備檢驗(yàn)儀器和 設(shè)備。企業(yè)管理室應(yīng)男女分設(shè)，并與洗手消毒室相 鄰；企業(yè)管理室應(yīng)按員工人數(shù)設(shè)置足夠數(shù)量的企業(yè)管理柜、鞋柜、企業(yè)管理鏡。作業(yè)中有排水、廢水或有以水洗方式作業(yè)區(qū)域的地面應(yīng)耐酸堿、防滲漏、防滑，有一定的排水坡度（ %），并裝置帶水封的地漏或明溝，明溝不宜用蓋板。 第十九條 大米加工廠(chǎng)應(yīng)符合以下要求： （一）生產(chǎn)廠(chǎng)設(shè)置應(yīng)包括生產(chǎn)部分和輔助生產(chǎn)部分。 第十八條 大米加工廠(chǎng)廠(chǎng)區(qū)環(huán)境應(yīng)符合以下要求： （一）大米加工廠(chǎng)應(yīng)建在交通方便、糧源充足的地區(qū)。 第十三條 大米 加工企業(yè)應(yīng)參照 GB/T89471998《復(fù)合塑料編制袋》、 GB/T89461998《塑料編制袋》、 GB77071987《塑料袋》、 GB 65431986《瓦楞紙箱》、 GB96871988《 食品 包裝衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等標(biāo)準(zhǔn)制定本單位產(chǎn)品包裝驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。 第九條按《國(guó)家糧油儲(chǔ)躲技術(shù)規(guī)范》要求，原糧進(jìn)倉(cāng)前應(yīng)對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行清理、消毒、再清理，倉(cāng)庫(kù)應(yīng)具備防雨、防潮、防鼠、防蟲(chóng)、防雀、通風(fēng)設(shè)施，配備溫度、濕度監(jiān)控設(shè)備。 第二章 大米產(chǎn)品定義及分類(lèi) 第四條 大米是指以稻谷為原料，經(jīng)加工而制成的產(chǎn)品。 (三 )每月可發(fā)給留樣和試嘗人員 20—30 元補(bǔ)助。 (二 )操作人員不得留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲，不允許戴戒指、手鏈等飾品，操作前先洗手，保證食品清潔衛(wèi)生。 (四 )干貨制品蒸發(fā)及清潔衛(wèi)生，要多清洗、漂洗，保證無(wú)沙粒、雜物，不準(zhǔn)加工出售腐爛變質(zhì)的食品。 二、食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛(wèi)生 (一 )食堂廚房每天必須保持整潔，地面保持干燥、無(wú)垃圾雜物 。地板要求明亮干凈，清潔工對(duì)大廳的地板每天至少要清掃、拖洗 2—3 次，對(duì)餐桌要隨時(shí)清理，保證就餐大廳整潔衛(wèi)生。 五、認(rèn)真做好食堂工作人員的考核工作。 第二十四條 考核實(shí)行百分制，每月考評(píng)一次。 第十九條 菜肴標(biāo)準(zhǔn)原則上為 3 葷 2 素 1 湯以下。 第十二條 餐具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留，每天消毒二次，未經(jīng)消毒不得使用；消毒后的餐具必須貯存在餐具專(zhuān)用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開(kāi)存放，并 有明顯標(biāo)志。 第五條 食堂工作人員負(fù)責(zé)為 XX 全體職工提供一日三餐。 食堂組長(zhǎng)作為每個(gè)食堂的直接負(fù)責(zé)人，對(duì)自己管轄食堂負(fù)全部責(zé)任，廚房工作 人員務(wù)必尊重組長(zhǎng)的工作安排。 食堂工作人員應(yīng)按照規(guī)定時(shí)間準(zhǔn)時(shí)打餐，食堂就餐時(shí)間規(guī)定： 早餐 7： 007： 55； 中餐： 11： 0012： 30 晚餐： 17： 00—18： 30， 夜宵： 23： 0023： 55 食堂供應(yīng)飯菜區(qū) 域允許公司副總（含）以上級(jí)別領(lǐng)導(dǎo)、行政部部長(zhǎng)和行政直接管理人員和食堂工作人員可以進(jìn)入，杜絕無(wú)關(guān)人員進(jìn)出，杜絕員工私自進(jìn)入打菜區(qū)域給本人打餐。按時(shí)上下班，具體工作時(shí)間詳見(jiàn)《食堂工作人員作息時(shí)間表》，如有提前下班按早退處理，超過(guò)上班時(shí)間打卡按遲到處理，具體規(guī)定按考勤管理制度執(zhí)行； 堅(jiān)守工作崗位，服從上級(jí)安排，請(qǐng)假需經(jīng)過(guò)后勤組長(zhǎng) 和行政人事部部長(zhǎng)級(jí)審批，否則視為無(wú)效請(qǐng)假； 未經(jīng)后勤組長(zhǎng)允許不得擅自離開(kāi)工作崗位； 廚房工作人員必須持有健康證明，患有傳染疾病的人員嚴(yán)禁從事廚房工作。 力行儉省節(jié)約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。 員工用餐公約 就餐一律在餐廳進(jìn)行，廠(chǎng)區(qū)內(nèi)其它任何地方不得烹煮進(jìn)餐。 工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。 文明執(zhí)勤，禮貌待人，糾正違章，按各項(xiàng)規(guī)章制度，不準(zhǔn)打人、罵人，對(duì)待來(lái)賓態(tài)度要熱情，服務(wù)要周到，嚴(yán)禁辱罵、毆打他人，做到顧全大局，以公司利益為重。發(fā)現(xiàn)公司內(nèi)電、水、門(mén)窗、消防設(shè)施等不關(guān)閉或不安全情況，應(yīng)及時(shí)采取補(bǔ)救措施，并與次日?qǐng)?bào)告有