【正文】 的流向主要是由北向南流，此外淀粉工業(yè)和深加工在近十幾年發(fā)展也較快。 ?玉米濕磨工業(yè)在工廠工藝方面取得了三項(xiàng)革命性的成果： ?敞開式工藝向密閉式工藝轉(zhuǎn)移； ?采用人力的工藝向運(yùn)用動力設(shè)備轉(zhuǎn)變； ?間歇式工藝系統(tǒng)向連續(xù)性工藝系統(tǒng)轉(zhuǎn)化。硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 淀粉及淀粉制品生產(chǎn)許可證 審查細(xì)則實(shí)用說明 二○○四年十一月 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 2022年 5月 29日 2 提 綱 ?淀粉及淀粉制品行業(yè)發(fā)展概況 ?淀粉及淀粉制品發(fā)證范圍的確定及申證單元的劃分 ?淀粉及淀粉制品生產(chǎn)加工工藝及容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題 ?淀粉及淀粉制品生產(chǎn)企業(yè)必備條件的審查方法及要求 ?淀粉及淀粉制品產(chǎn)品檢驗(yàn) ?淀粉及淀粉制品的抽樣方法 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 2022年 5月 29日 3 淀粉及淀粉制品行業(yè)發(fā)展概況 ?淀粉是植物經(jīng)光合作用而形成的碳水化合物。 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 2022年 5月 29日 6 淀粉及淀粉制品的生產(chǎn)歷史過程 ?20世紀(jì)上半期，濕磨工藝各工序主要采用重力作用將子粒各部分分離，期間出現(xiàn)了兩次顯著的變化： ?第一為了提高產(chǎn)率出現(xiàn)了 “ 逆流式 ” 工藝，原先直接排入下水道的麩質(zhì)沉降水再循環(huán)利用，減少了廢水的排放。 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 2022年 5月 29日 9 ?隨著我國人民生活水平的提高和保健意識的增強(qiáng)，淀粉行業(yè)競爭日益加劇，淀粉生產(chǎn)利潤逐漸縮小，對淀粉深加工產(chǎn)品的需求越來越大，這就要求淀粉生產(chǎn)企業(yè)尋求新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，走淀粉深加工之路，將淀粉轉(zhuǎn)化成變性淀粉、淀粉糖、氨基酸等產(chǎn)品。 ?薯類淀粉 ?以木薯、甘薯、馬鈴薯、豆薯、竹芋、山藥、蕉芋等薯類為原料加工成的淀粉。 ?如此確定和劃分發(fā)證范圍，主要考慮的是其產(chǎn)量和市場占有率情況，產(chǎn)品的用途，以及是否有所依據(jù)的國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。篩選就是利用玉米和雜質(zhì)寬度和厚度的不同，利用篩孔分離大于 (或小于 )糧粒的雜質(zhì)或把玉米進(jìn)行分級的一種方法。它是有較強(qiáng)的導(dǎo)磁性，而玉米則沒有導(dǎo)磁性。 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 2022年 5月 29日 28 ?逆流擴(kuò)散浸泡法也叫擴(kuò)散法或多罐串聯(lián)逆流法。溫度過高，淀粉水解嚴(yán)重，影響淀粉收率和質(zhì)量，所以一定要避免溫度過高。但是 SO2也有缺點(diǎn)，如揮發(fā)性強(qiáng)，易散布于空氣中，產(chǎn)生不良?xì)馕队泻θ梭w健康；又因系酸性，對于設(shè)備有腐蝕性。 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 2022年 5月 29日 37 玉米品種和浸泡質(zhì)量 ?玉米品種與破碎效果有很大關(guān)系。 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 2022年 5月 29日 40 分離的工藝 ? 溫度 ? 溫度升高，淀粉乳粘度下降，蛋白質(zhì)與麩質(zhì)易于分離。 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 2022年 5月 29日 42 脫水 ?濕淀粉不耐儲存，特別是在高溫條件下會迅速變質(zhì)，應(yīng)立即輸送至干燥間進(jìn)行機(jī)械脫水，其工藝為： ?加料過程 ?加料可分為兩個階段，第一階段為加滿階段，可進(jìn)行四至六次加料，每次時間為 2～ 3s，每加一次料的間隔時間為 6～ 10s。 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 2022年 5月 29日 45 干燥的工藝 ?風(fēng)量 ?氣固質(zhì)量流量比為 5～ 10時，干燥器能比較好的正常運(yùn)行，適當(dāng)增加風(fēng)量，對于風(fēng)速 ?一般在 14～ 24m/s，常選用 17～ 20m/s，風(fēng)速過低，大塊濕料不能隨風(fēng)帶走，易使產(chǎn)品受熱損壞。 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 2022年 5月 29日 48 和漿 (打糊 ) ?打糊是粉絲加工的關(guān)鍵工序，用糊量的大小和打糊的質(zhì)量，不僅影響漏粉質(zhì)量，而且影響干粉絲的韌性、光澤。此時應(yīng)經(jīng)常攪動，以防絲條粘底。最后沖水解凍，粉絲即可松散開。 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 2022年 5月 29日 55 ?淀粉的蛋白質(zhì)含量不合格 ?蛋白質(zhì)含量主要反應(yīng)了原料中的蛋白質(zhì)分離情況。 ?廠房設(shè)計(jì)應(yīng)符合從原料到成品出廠的生產(chǎn)工藝流程要求。進(jìn)料裝置由進(jìn)料斗、流量調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)和緩沖勻料板等組成。 。 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 2022年 5月 29日 63 分離機(jī) ?分離機(jī)是一種碟片噴嘴離心分離型連續(xù)出料的分離設(shè)備。它主要由刮刀組件、機(jī)殼門蓋組件、回轉(zhuǎn)組件、虹吸管組件、機(jī)體組件及液壓系統(tǒng)等組成。具有生產(chǎn)效率高、產(chǎn)量大、質(zhì)量好、衛(wèi)生等特點(diǎn)，是大型粉絲加工廠的理想設(shè)備，其主要由打糊機(jī)、和面機(jī)、傳送帶、小型攪拌機(jī)、送料器、真空泵等部分組成。 ?真空攪拌機(jī)的進(jìn)料口與小型攪拌機(jī)的下料口是密封連接的，中間隔板為不銹鋼板，板上鉆有很多直徑約 3mm的孔。室內(nèi)溫度應(yīng)保持在 0～ 15℃ 之間，其中以 0～ 4℃ 效果最佳，低溫不能低于 5℃ 。 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 2022年 5月 29日 74 生產(chǎn)設(shè)備合格、一般不合格、 嚴(yán)重不合格判定原則 ?具備的生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施齊全，組合合理，其性能和精度滿足生產(chǎn)加工的要求，并有相應(yīng)的維護(hù)保養(yǎng)記錄，為 合格 。 ?在原輔材料的審查中，應(yīng)注意生產(chǎn)企業(yè)采購的原輔料是否進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)或按采購文件和進(jìn)貨驗(yàn)收規(guī)定進(jìn)行質(zhì)量驗(yàn)證，應(yīng)查閱生產(chǎn)企業(yè)的采購記錄以及原輔料的有關(guān)檢驗(yàn)報(bào)告或檢驗(yàn)合格證。按照企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行判定的，應(yīng)當(dāng)對企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的合理性進(jìn)行審查，查閱其是否嚴(yán)于或符合國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，是否經(jīng)過標(biāo)準(zhǔn)備案。 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 2022年 5月 29日 94 ?填寫好的抽樣單經(jīng)企業(yè)確認(rèn)無誤后，企業(yè)應(yīng)在抽樣單上簽名、蓋章。 ?同一批投料，同一個班次，同一條生產(chǎn)線的產(chǎn)品為一個生產(chǎn)批，所抽樣品需為同一生產(chǎn)批，并確認(rèn)在保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，抽樣基數(shù)不少于 50kg，每件樣品數(shù)量為 4kg，分成兩份。 ?所列的發(fā)證檢驗(yàn)項(xiàng)目為該產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中的全部檢驗(yàn)項(xiàng)目，監(jiān)督檢驗(yàn)項(xiàng)目是該產(chǎn)品的重要質(zhì)量指標(biāo)和涉及安全的項(xiàng)目，產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的全部項(xiàng)目列入監(jiān)督檢驗(yàn)項(xiàng)目，出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)中易隨生產(chǎn)條件變化而波動的指標(biāo)。 ?生產(chǎn)淀粉制品的企業(yè)，若是以淀粉為原料開始生產(chǎn)的，則應(yīng)查看其淀粉原料是否為食用淀粉，若有外購調(diào)料包情況的，應(yīng)對調(diào)料包進(jìn)行進(jìn)貨驗(yàn)證，方式可以是檢驗(yàn)，也可以是向供貨方索取檢驗(yàn)報(bào)告。 ? 淀粉制品的生產(chǎn)企業(yè)有的是從豆類、薯類等糧食原料開始進(jìn)行生產(chǎn)，有的是從豆類淀粉、薯類淀粉為原料開始進(jìn)行生產(chǎn)，現(xiàn)場審查時，應(yīng)只考核相關(guān)的設(shè)備設(shè)施。如果漏出的粉絲粗細(xì)不均勻，可用一個圓盤接住，當(dāng)漏下的粉絲粗細(xì)均勻并符合規(guī)格要求時，把圓盤往上一抬，然后猛往下拉，迅速把圓盤抽出，漏下的粉絲會很整齊地在圓盤處斷開。起傳送和提升面子的作用。 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 2022年 5月 29日 67 真空攪拌式和面機(jī) ?真空攪拌式和面機(jī)是目前最先進(jìn)的的和面設(shè)備。在機(jī)座上半部設(shè)有進(jìn)料管和溢流出口、底流出口及機(jī)蓋；在機(jī)座下半部設(shè)有供洗滌水的離心泵及電動機(jī)的啟動與剎車裝置。均勻送料裝置與進(jìn)料系統(tǒng)連接，出料斗的連接法蘭接下級管道使經(jīng)機(jī)器粉碎后的物料進(jìn)入下級處理裝置。浸泡罐是帶錐形底的圓柱體，與之連接的有支撐它的平臺設(shè)備。 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 2022年 5月 29日 60 比重去石機(jī) ?比重去石機(jī)按供風(fēng)方式的不同可分為吹式比重去石機(jī)、吸式比重去石機(jī)和循環(huán)氣流去石機(jī)三種，最常用的比重去石機(jī)主要有吹式比重去石機(jī)、吸式比重去石機(jī)。 容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 2022年 5月 29日 57 淀粉及淀粉制品生產(chǎn)企業(yè) 必備條件的審查方法及要求 ?對淀粉及淀粉制品生產(chǎn)企業(yè)，需審查其生產(chǎn)場所、必備的生產(chǎn)設(shè)備等。 ?氣流：空氣的流動風(fēng)速和流動方式是影響粉絲干燥速度的重要因素，在同樣條件下，風(fēng)速越大，水分蒸發(fā)就越快，但風(fēng)速過大會引起高水分粉絲的斷條和并條；而風(fēng)速太小，水分蒸發(fā)慢，干燥時間長，造成粉絲變質(zhì)，一般風(fēng)速取 2～ 3m/s。涼好后的粉絲，手感不粘和松散。 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 2022年 5月 29日 49 成型 (漏粉 ) ?將面團(tuán)放在帶小孔的漏瓢中，在粉團(tuán)上均勻加壓力 (或加振動壓力 )后，透過小孔，粉團(tuán)即漏下成粉絲或粉條。淀粉的預(yù)處理主要包括破碎、搓粉，如果是用臥式 O型、 S型、齒型和面機(jī)作面，則可把整淀粉塊直接加入進(jìn)行作面，而不需搓粉，只是把打糊用的小部分淀粉塊搓細(xì)成粉即可。一邊進(jìn)行干燥。 ?麩質(zhì)水中蛋白含量與淀粉損失 ?麩質(zhì)水中的蛋白質(zhì)含量和淀粉含量成反比，則與淀粉的收率成正比。物料含液體過多時會迅速通過破碎機(jī)，出現(xiàn)流磨，造成胚芽粘粉、粘皮等弊病，使后續(xù)工段濃度低，胚芽不能很好分離，功率消耗增大，生產(chǎn)效率降低。玉米破碎的目的是使胚芽與胚乳分開，并釋放出一定數(shù)量的淀粉。含水分高的玉米子粒比過于干燥的玉米子粒膨脹和浸泡速度要快。硬質(zhì)玉米需要較長的浸泡時間，同一浸泡批次最好選用同一品種的原料。在濃縮浸出液時還要消耗更多蒸汽，因此靜止法在綜合效益上是很差的。按照氣流的運(yùn)動方向，風(fēng)選形式可分為三