【正文】 ?對(duì)于必備生產(chǎn)設(shè)備這部分的審查可采取現(xiàn)場(chǎng)查看，查閱設(shè)備臺(tái)帳，保養(yǎng)維修記錄等方式進(jìn)行。錘打式漏粉機(jī)主要由機(jī)架、曲軸或偏心輪、打錘、漏粉瓢、升降螺桿、電機(jī)等部分組成。其一端在和面機(jī)的底部，另一端在小攪拌器的上部。要保證成品水分在 14%以下，最好在%左右，注意檢查成品淀粉的水分含量，一旦不符合要求，應(yīng)及時(shí)調(diào)整供料、供氣量的多少。轉(zhuǎn)鼓內(nèi)有一組用不銹鋼制成的碟片，碟片均勻重疊，相互間有一薄層空間。驅(qū)動(dòng)裝置和主機(jī)均裝在機(jī)架上，機(jī)架經(jīng)地腳螺栓與機(jī)器的基礎(chǔ)相連接。 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 2022年 5月 29日 61 浸泡罐 ?浸泡系統(tǒng)是有多個(gè)浸泡罐和連接各罐的輔助裝置所組成，每個(gè)罐應(yīng)配制有接收和排放系統(tǒng)、液位控制、溫度控制等。 ?對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所這部分的審查可通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)查看，與企業(yè)員工交流的方式進(jìn)行，審查生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)場(chǎng)所是否達(dá)到規(guī)定要求。 容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 2022年 5月 29日 56 ?淀粉制品中含外來(lái)雜質(zhì) ?淀粉制品在干燥晾曬過(guò)程中，若采用晾曬場(chǎng)，則可能從外界帶入灰塵、沙礫、雜草等雜質(zhì)。曬至半干時(shí)，要及時(shí)按順序把粉絲桿翻過(guò)來(lái)，以確保粉絲干燥均勻。 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 2022年 5月 29日 51 ?涼水冷卻法 ?粉絲進(jìn)入涼粉室后，要根據(jù)漏粉時(shí)間按順序排列。先把已稱重淀粉倒入打糊機(jī)內(nèi)，加入適量 60℃ 的溫水，開(kāi)動(dòng)攪拌機(jī)，低速度約 1min，通入蒸汽，然后逐漸加快攪拌速度。 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 2022年 5月 29日 46 淀粉制品生產(chǎn)加工工藝 ?淀粉制品生產(chǎn)加工工藝的基本流程為： 清洗 浸泡 磨碎 分離 脫水 和漿 成型 冷卻 干燥 包裝 其中，從清洗－脫水的生產(chǎn)工藝步驟為淀粉的生產(chǎn)加工過(guò)程。 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 2022年 5月 29日 44 干燥 ?干燥是利用熱能除去淀粉中的水分。濃度過(guò)高，溢流中含淀粉增多，影響淀粉收率和麩質(zhì)的質(zhì)量；濃度過(guò)低，在分離時(shí)底流中流出液體呈泡沫狀的濃稠物，溢流濃度很低，排麩質(zhì)極少。 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 2022年 5月 29日 38 進(jìn)料固液比的控制 ?進(jìn)入破碎機(jī)的物料應(yīng)含有一定數(shù)量的固體和液體，固液體之比約為 1:3。并且在破碎時(shí)很容易從玉米粒中分離出來(lái)。但乳酸過(guò)高、過(guò)多，對(duì)蛋白質(zhì)有分解作用，使蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成可溶解物質(zhì)，不易與淀粉分離。 逆流擴(kuò)散浸泡法 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 2022年 5月 29日 29 浸泡過(guò)程的工藝條件控制 ?影響玉米逆流浸泡的因素為： ?浸泡時(shí)間、 ?浸泡溫度、 ?菌體的類型和活力、 ?玉米類型和等級(jí)、 ?SO2最初濃度、 ?工藝水的組成、 ?浸泡水排出率、 ?罐的數(shù)量等。靜止法浸泡玉米是用溫?zé)岬摹舛葹?%～ %的亞硫酸溶液浸泡新入罐的玉米，在浸泡過(guò)程中不停的用離心泵循環(huán)浸泡液，浸泡結(jié)束后把這些液體用泵排出；浸泡水中可溶性物質(zhì)的濃度達(dá)到 5%～ 6%；再加入新的溫水浸沒(méi)、洗滌玉米。 ?風(fēng)選 ?玉米和雜質(zhì)由于大小、相對(duì)密度不同，所以它們的懸浮速度也不同。 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 2022年 5月 29日 19 生產(chǎn)許可證的標(biāo)識(shí) ?根據(jù)實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的統(tǒng)一規(guī)定，在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明 獲證產(chǎn)品名稱即淀粉及淀粉制品和申證單元名稱（淀粉、淀粉制品）。如：小麥濕面筋、活性小麥干面筋、非活性小麥干面筋、玉米漿、玉米胚芽、玉米蛋白粉。 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 2022年 5月 29日 11 淀粉申證單元 ?依據(jù)淀粉分類標(biāo)準(zhǔn) GB/T 88871988，淀粉包括三種： ?原淀粉 ?淀粉副產(chǎn)品 ?變性淀粉。 ?20世紀(jì) 70年代，主要變化在工廠設(shè)計(jì)、儀表和控制系統(tǒng)方面，如由間歇操作系統(tǒng)向連續(xù)操作的浸泡工藝轉(zhuǎn)化，操作者可以通過(guò)中央控制室對(duì)工藝進(jìn)行監(jiān)控，整個(gè)系統(tǒng)的廢能可回收循環(huán)利用。 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 2022年 5月 29日 4 0500100015002022250030003500400045005000上世紀(jì)七十年代中期 上世紀(jì)八十年代中期 上世紀(jì)九十年代初期 本世紀(jì)初淀粉世界年產(chǎn)量(萬(wàn)噸)世界淀粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 2022年 5月 29日 5 淀粉及淀粉制品的生產(chǎn)歷史過(guò)程 ?1844年美國(guó)人托馬斯 淀粉的品種主要包括玉米、小麥、馬鈴薯、紅薯、綠豆淀粉等。 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 2022年 5月 29日 7 淀粉及淀粉制品的生產(chǎn)歷史過(guò)程 ?20世紀(jì) 60年代，石磨被針磨代替， DSM篩或“曲篩”代替了滾筒纖維洗篩和胚芽洗滌振動(dòng)篩，使設(shè)備更加緊湊高效，分離效率、回收率更高，更加容易清洗和保養(yǎng)。 ?申證單元為 2個(gè)：淀粉、淀粉制品。 原淀粉 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 2022年 5月 29日 14 副產(chǎn)品 ?各類淀粉原料在加工過(guò)程中除取得原淀粉以外的主要副產(chǎn)品。 ?尚未納入食品生產(chǎn)許可證管理的淀粉和淀粉制品待條件成熟時(shí)，再納入管理，具體辦法另行制定。利用相對(duì)密度不同分離玉米中雜質(zhì)的方法叫相對(duì)密度分選法。 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 2022年 5月 29日 26 玉米的浸泡工藝 ?玉米浸泡方法分為 ?靜止浸泡法 ?逆流擴(kuò)散浸泡法 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 2022年 5月 29日 27 靜止浸泡法 ?靜止浸泡法屬于單罐玉米浸泡，即各罐的浸泡水不相互輸送。玉米在進(jìn)行連續(xù)浸泡時(shí)是用離心泵輸送浸泡水的。乳酸有抑制其他微生物繁殖的作用，故當(dāng)乳酸桿菌一旦旺盛后，其他微生物都滅亡了，可以有效地防止浸泡水中腐敗物的產(chǎn)生。浸泡后玉米胚芽含水分 60%左右，具有較高的彈性。如果浸泡不好或浸泡后玉米用冷水清洗輸送，會(huì)使玉米變硬，胚芽失去彈性而變得易被磨碎，影響胚芽分離和物料質(zhì)量。 ? 進(jìn)料濃度 ? 淀粉乳濃度增高，相對(duì)密度增大，麩質(zhì)在淀粉乳中易于上浮，有利于分離麩質(zhì)，提高產(chǎn)量。 ?卸料過(guò)程 ?分離后提刀卸料，為了防止刮破濾網(wǎng)，一般應(yīng)控制剩余料層厚度約 10～ 15mm左右。 ?干燥時(shí)間 ?一般在 1～ 2s，由此可計(jì)算出干燥管的直徑和長(zhǎng)度，適當(dāng)延長(zhǎng)干燥管道，可提高去濕量，但過(guò)長(zhǎng)，則阻力增加并且占地增大 。蒸汽加熱法即把開(kāi)水燙糊改為蒸汽燙糊。粉絲迅速進(jìn)行靜置涼粉，為的是使糊化的淀粉在逐漸冷卻、靜置過(guò)程中逐漸老化， α化淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)?β化淀粉，擠出部分水，并形成膠束狀結(jié)構(gòu)，增加粉絲的韌性，提高粉絲的質(zhì)量。粉絲干燥時(shí)，要及時(shí)整理粉絲，防止并條和干濕不均。成型時(shí)熟化不充分，也將造成粉絲晾曬后無(wú)光澤，韌性差，并出現(xiàn)白干條現(xiàn)象，成型熟化時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，粉絲會(huì)疊加，出現(xiàn)亂條，粉絲表面由于吸水太多而出現(xiàn) “ 溶化 ” 現(xiàn)象，使粉絲出品率降低，曬粉時(shí)并條冒條的現(xiàn)象。 ?淀粉分裝企業(yè)應(yīng)有與生產(chǎn)相適應(yīng)原料庫(kù)、包裝車間、成品庫(kù)。去石裝置與風(fēng)機(jī)連成一體，由 4根剛性吊桿支撐在機(jī)箱上，并由偏心連桿機(jī)構(gòu)傳動(dòng)做往復(fù)振動(dòng)。 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 2022年 5月 29日 62 棒式針磨 ?棒式針磨有機(jī)架、驅(qū)動(dòng)裝置、主機(jī)三大部分組成。它主要由轉(zhuǎn)鼓和機(jī)座兩個(gè)主要部分組成。給料必須均勻穩(wěn)定，進(jìn)料速度應(yīng)同風(fēng)管內(nèi)氣流速度相一致。 ?傳送帶采用白橡膠帶，帶寬 250mm左右。 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 2022年 5月 29日 70 漏粉機(jī) ?漏粉機(jī)有錘打式漏粉機(jī)和螺旋式漏粉機(jī)兩種，其中以錘打式漏粉機(jī)的漏粉效果為最佳。 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 2022年 5月 29日 72 晾曬場(chǎng) ?晾曬場(chǎng)要選擇在空氣流通好，空曠地方，四周植被好，地面要用水泥或石板等堅(jiān)硬材料鋪設(shè)，以便碎粉的收集和防塵，還應(yīng)遠(yuǎn)離公路，煙塵及其他空氣污染源，晾粉時(shí)，空氣清爽無(wú)塵，風(fēng)力 3～ 4級(jí)，溫度25℃ 為最適宜。 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 2022年 5月 29日 75 產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) ?與淀粉及淀粉制品生產(chǎn)相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)包括：產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、原輔料標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)，在審查細(xì)則中規(guī)定淀粉制品企業(yè)必須持有 國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) GB 27132022《 淀粉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 ，同時(shí)，淀粉及淀粉制品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)的產(chǎn)品品種，具備相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。 ?具備必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備，較陳舊，其性能、精度基本滿足檢驗(yàn)要求，未配備相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)消耗試劑和器具， 一般不合格 。檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的，判為合格，檢驗(yàn)項(xiàng)目中有 1項(xiàng)或 1項(xiàng)以上不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的，判為不合格。 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 2022年 5月 29日 96 起草單位 ?四川省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢測(cè)院 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 2022年 5月 29日 97