細菌二放線菌ppt課件(存儲版)
【正文】 革蘭氏染色的機理 . （ 7）莢膜的化學(xué)成分如何？有何生理功能？ （ 8）試述芽孢的結(jié)構(gòu)及芽孢的特性？ （ 9）食品中常見的幾個細菌屬的特性？ 復(fù) 習(xí) 題 放線菌的概念： 放線菌 (Actinomycetes)是一類具有絲狀分枝細胞和無性孢子的 G+原核微生物 ,由于菌落呈放射狀而得名。 菌落的特征： 包括大小、形狀、顏色、邊緣、質(zhì)地、透明度、光澤、表面、濕潤度等。 芽孢的特性 在桿菌中能形成芽孢的種類 較多，在球菌和螺旋菌中只有少數(shù)菌種可形成芽孢。一般以 DPA— Ca的形式存在 。 纖毛（或線毛、菌毛、傘毛）（ fumbria,復(fù)數(shù) fumbriae) 包被于某些細菌細胞壁外的一層厚度不定的膠狀物質(zhì)。（二）細菌細胞的特殊結(jié)構(gòu) 鞭毛（ flagllum,復(fù)數(shù) flaglla) （ 1）鞭毛的著生方式 周生 主要由鞭毛蛋白構(gòu)成，還含有少量的多糖、脂類和核酸等。數(shù)量很多，不具有運動功能，但與菌的致病性．吸附等有關(guān)。 ?核心含有大量的 DNA、 RNA、 蛋白質(zhì)酶等物質(zhì)，還含有 2,6— 吡啶二羧酸 （ DPA） ,DPA是芽孢特有的成分。過去認為芽孢抗熱與 DPA有關(guān)，現(xiàn)在已否認了這種假設(shè)。同一種菌在不同培養(yǎng)條件下菌落特征也不盡相同。 (Streptococcus) 革蘭氏陽性，好氧或兼性厭氧，細胞為球形、卵形，呈短鏈或長鏈排列 釀膿鏈球菌(Streptococcus pyogenes) 乳房鏈球菌 (S． uberis) 無乳鏈球菌 (S． agalactiae) 四、 食品中 常見的細菌 (Staphylococcus) 革蘭氏陽性球菌，無莢膜、無鞭毛、無芽孢 金黃色葡萄球菌 (Staphylococcus. aureus) (Corynebacterium pekinensis) 革蘭氏陽性，無芽孢，好氧或兼性厭氧 四、 食品中 常見的細菌 (Lactic Acid Bacteria) 革蘭氏陽性，不運動或極少能運動，無芽孢，厭氧或兼性厭氧 (Enterobacteriaceae) 革蘭氏陰性菌 、需氧或兼性厭氧菌 埃希氏桿菌屬 (Escherichia) 沙門氏菌屬 (Salmonella) 變形桿菌屬 (Proteus) 四、 食品中 常見的細菌 概念： 莢膜、 菌膠團、鞭毛、芽孢、菌落、菌苔 問答題
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