氨基酸發(fā)酵ppt課件(存儲(chǔ)版)
【正文】 酵法和直接發(fā)酵法。 。 5．色氨酸發(fā)酵 色氨酸 是一種合有吲跺基的中性芳香族氨基酸。 ②直接發(fā)酵法： 應(yīng)用了抗反饋調(diào)節(jié)突變株或營(yíng)養(yǎng)缺陷型。 目前只有日本兩家公司生產(chǎn)，年消耗量已達(dá)數(shù)干噸。其中，日本味之素公司占據(jù)全球市場(chǎng) 60％以上的份額。 ④氨水洗脫： 后面的洗脫液含賴氨酸少而含氨量高，并于洗脫用氨水中，以提高收集率。 （ 2）賴氨酸提取方法： 有 沉淀法、有機(jī)溶劑抽提法、離子交換、電滲析 四種方法。 因?yàn)楣┭醪蛔闶辜?xì)胞體內(nèi)的賴氨酸和磷脂含量增加，而發(fā)酵液中賴氨酸含量很低。 1．賴氨酸的生產(chǎn)原料及菌種 碳源一般是玉米、山芋等淀粉原料水解后制得，也可利用糖蜜。 ② 中和液的脫色與除鐵： 脫色及除鐵后，液體透光率達(dá)到 90％以上，二價(jià)鐵離子濃度低于 5mg 等電點(diǎn)提取谷氨酸工藝流程 5．味精的生產(chǎn) 味精化學(xué)名稱為谷氨酸鈉，是通過(guò)對(duì)谷氨酸的進(jìn)一步加工制得的具有特別鮮味的調(diào)昧品。 一般前期 pH值控制在 ~，發(fā)酵中、后期將 pH值控制在 ~，常采用氨水流加法或尿素流加法調(diào)節(jié) pH。 （ 2）擴(kuò)大培養(yǎng) (二級(jí)種子培養(yǎng)流程 )： 斜面菌種 → 一級(jí)種子培養(yǎng) → 二級(jí)種子培養(yǎng) → 發(fā)酵罐 。氮源比碳源對(duì)谷氨酸發(fā)酵影響更大，約 85％的氮源被用于合成谷氨酸，15％用于合成菌體。 我國(guó)是世界最大味精生產(chǎn)大國(guó)。 化妝品生產(chǎn)中， 胱氨酸用于護(hù)發(fā)素，絲氨酸用于面霜中；谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸與脂肪酸形成的表面活性劑，具有清洗、抗菌等功能，用于護(hù)膚品、洗發(fā)劑中。 醫(yī)藥工業(yè)中， 多種復(fù)合氨基酸制劑可通過(guò)輸液治療營(yíng)養(yǎng)或代謝失調(diào)；精氨酸藥物用于治療由氨中毒造成的肝昏迷；絲氨酸藥物用作疲勞恢復(fù)劑；蛋氨酸、胱氨酸用于治療脂肪肝； L谷氨酸與 L谷氨酰胺用于治療腦出血后的記憶力障礙等。 谷氨酸除用于制造味精外，還可以用來(lái)治療神經(jīng)衰弱以及配制營(yíng)養(yǎng)注射劑等。 （ 2）氮源： 是合成菌體蛋白質(zhì)、核酸及谷氨酸的原料。 報(bào)道的谷氨酸生產(chǎn)菌中，除芽孢桿菌外，雖然它們屬于不同的屬種，但都有一些共同特點(diǎn)，如菌體為球形、短桿至棒狀、無(wú)鞭毛、不運(yùn)動(dòng)、不形成芽孢、呈革蘭氏陽(yáng)性、需要生物素做生長(zhǎng)因子、在通氣條件下培養(yǎng)產(chǎn)生谷氨酸。 ③ pH值： 前期 pH偏低，則菌體生長(zhǎng)旺盛，長(zhǎng)菌不產(chǎn)酸； pH偏高，菌體生長(zhǎng)緩慢，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)。 β型晶軸長(zhǎng)短不一，針狀或鱗片狀，晶粒微細(xì)，不易沉淀析出，所以操作中，需控制條件以利于形成 α型。 pH ~，控制 pH不超過(guò) 7，否則形成二鈉鹽。 賴氨酸生產(chǎn)工藝流程 游離的賴氨酸容易吸收空氣中二氧化碳，制得賴氨酸晶體比較困難，一般工業(yè)賴氨酸產(chǎn)品以賴氨酸鹽酸鹽形式生產(chǎn)。 （ 2）賴氨酸發(fā)酵工藝控制 ① 賴氨酸發(fā)酵工藝條件： 控制溶解氧濃度對(duì)賴氨酸發(fā)酵很重要，供氧不足，將導(dǎo)致乳酸積累，并可能導(dǎo)致賴氨酸生產(chǎn)受到不可逆抑制，該抑制作用和細(xì)胞膜透性有關(guān)。
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