茶多酚的應(yīng)用及前景(存儲版)
【正文】 機(jī)理進(jìn)一步研究都是非常值得關(guān)注的熱點(diǎn)。 怎么得到茶多酚？ 離子沉淀提取法 樹脂吸附分離法 超臨界二氧化碳萃取法 超聲波輔助提取法 微波輔助提取法 層析法 有機(jī)溶劑萃取法 膜技術(shù) ? 目前，茶多酚提取新工藝仍是熱門研究課題。根據(jù)其所用的香花品種不同，分為茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花花茶、珠蘭花茶等，其中以茉莉花茶產(chǎn)量最大。主要花色有：君山銀針；蒙頂黃芽；北港毛尖； 鹿苑毛尖 ；霍山黃芽；溈江白毛尖； 溫州黃湯 ；皖西黃大茶；廣東大葉青； 海馬宮茶 。 它有紅茶的醇厚，而又比一般紅茶澀味濃烈；其香氣濃烈持久，飲后留香，并具提神、消食、止痢、解暑、醒酒 ,減肥等功效。對熱、酸較穩(wěn)定，將茶多酚加入160℃ 油脂中， 30min降解 25%，且食用油的過氧化值幾乎不變，而未添加茶多酚的食用油過氧化值則增大一倍。 ? 維生素 ： 類胡蘿卜素 B群維生素及維生素 C ? 其他成份 茶多酚的概述 ? 定義： 茶多酚是茶葉中兒茶素類、丙酮類、酚酸類和花色素類化合物的總稱。 ? 礦物質(zhì) ： 茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等 11種礦物質(zhì)。易溶于水、乙醇、乙酸乙酯，微溶于油脂 ，不溶于氯仿、苯等有機(jī)溶劑，有吸濕性。烏龍茶在六大類茶中工藝最復(fù)雜費(fèi)時，其中做青工序是形成烏龍茶 品質(zhì) 的關(guān)鍵步驟。分 “ 黃芽茶 、“ 黃小茶 ”、“ 黃大茶 ”三類。最普通的花茶是用茉莉花制的茉莉花
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