【正文】 負(fù)責(zé)對(duì)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)所需的工作環(huán)境加以控制實(shí)施。 嚴(yán)格貫徹執(zhí)行原材料的保管制度 ,保證不變質(zhì)、不破壞 ,嚴(yán)防將不合格的原材料供應(yīng)給生產(chǎn)質(zhì)檢部門(mén)。 2 負(fù)責(zé)庫(kù)存產(chǎn)品的管理 ,對(duì)因管理不當(dāng)而造成產(chǎn)品損壞負(fù)責(zé)。 6 負(fù)責(zé)電話、傳真、信件的收發(fā)與 記錄 三、各關(guān)鍵崗位人員職責(zé) (一 )總經(jīng)理職責(zé)權(quán)限 全面負(fù)責(zé)、組織、實(shí)施公司的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和質(zhì)量活動(dòng) ,并統(tǒng)一指揮和決策。 嚴(yán)格依照國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng) ,如《食品衛(wèi)生法》、《合同法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》、負(fù)責(zé)抓好公司信息、經(jīng)濟(jì)法律相關(guān)的管理工作 。 向公司傳達(dá)滿(mǎn)足顧客要求、法律要求重要性 。 組織生產(chǎn)作業(yè)人員的培訓(xùn)、教育工作 。 檔案封面的各個(gè)項(xiàng)目均應(yīng)填寫(xiě)清楚 ,標(biāo)題確切簡(jiǎn)明 ,文件的排列要有順序 ,并認(rèn)真填寫(xiě)文件目錄和備查錄 。 認(rèn)真做好標(biāo)識(shí)工作 ,不斷采用新的科學(xué)檢驗(yàn)手段 ,努力提高質(zhì)量檢驗(yàn)工作的水平 。 (七 )采購(gòu)員職責(zé) 努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí) ,提高業(yè)務(wù)水平。 以公司利益為重 ,廉潔奉公 ,不向客戶(hù)吃拿卡要。 負(fù)責(zé)成品的配制、過(guò)濾及檢驗(yàn)工作 ,確保成品飲料符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)品標(biāo)示的管理。 負(fù)責(zé)展銷(xiāo)部的日常管理工作。 D 認(rèn)真執(zhí)行產(chǎn)品的各項(xiàng)作業(yè)指導(dǎo)書(shū) ,并配合相關(guān)部門(mén)做好協(xié)同工作 。 C 操作中執(zhí)行自檢、互檢、首件檢的制度 ,嚴(yán)格控制不合格品流入下道工序 。 公司各職能部門(mén)向辦公室提交培訓(xùn)申請(qǐng) ,配合實(shí)施培訓(xùn)工作。 ⑶行政領(lǐng)導(dǎo)和管理人員 要做學(xué)習(xí)的表率 ,認(rèn)真學(xué)習(xí)黨和國(guó)家有關(guān)食品質(zhì)量安全的政策、法規(guī) ,堅(jiān)持質(zhì)量至上 ,對(duì)用戶(hù)負(fù)責(zé)的企業(yè)宗旨。 ⑸操作工 各類(lèi)崗位的操作工在上 崗前者要必須經(jīng)過(guò)崗前培訓(xùn) ,通過(guò)培訓(xùn)必須掌握本工序的設(shè)備及容器的性能 ,本工序的工藝標(biāo)準(zhǔn)及操作規(guī)程 ,并能在實(shí)際操作中對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量實(shí)行自檢。 (二 )適用范圍 生產(chǎn)質(zhì)檢部對(duì)員工的健康狀況的控制。皮膚濕疹、長(zhǎng)癤子 。 檔案管理人員應(yīng)及時(shí)登記已經(jīng)獲取的各種信息 ,及時(shí)反饋。 ④ 申請(qǐng)計(jì)劃表中要寫(xiě)清物資名稱(chēng)、規(guī)格型號(hào)、質(zhì)量要求、供應(yīng)單位、供應(yīng)時(shí)間、數(shù)量和單位等。 2 合格供方的重新評(píng)價(jià) 合格供方的重新評(píng)價(jià) :由供應(yīng)部門(mén)每年對(duì)供應(yīng)商 (除設(shè)備 /設(shè)施供應(yīng)商 )每年進(jìn)行再評(píng)價(jià) ,評(píng)價(jià)后重新修訂《合格供應(yīng)商名錄》 ,并抄送技術(shù) 生產(chǎn)質(zhì)檢部備案 。必要時(shí) ,還可對(duì)供方的生產(chǎn)過(guò)程、設(shè)備的要求、人員資格的要求以及對(duì)供應(yīng)商的質(zhì)量管理體系提出要求等。 重要物資 ,供應(yīng) 部門(mén)確保采購(gòu)信息明確之后 ,根據(jù)生產(chǎn)質(zhì)檢部的“物料需求計(jì)劃 /月需求計(jì)劃”和采購(gòu)合同 /協(xié)議 ,從合格供方實(shí)施采購(gòu)。未經(jīng)驗(yàn)收合格的物資不得入庫(kù)。內(nèi)容包括 名稱(chēng)、規(guī)格、批號(hào)、數(shù)量、供應(yīng)單位、入庫(kù)日期、有效期限以及關(guān)鍵、重要物資標(biāo)記等。 生產(chǎn)質(zhì)檢部負(fù)責(zé)對(duì)每批進(jìn)貨的食品添加劑進(jìn)行感官鑒定及品質(zhì)檢驗(yàn)工作 ,并負(fù)責(zé)監(jiān)督食品添加劑的貯存、使用情況。 食品添加劑在庫(kù)存放時(shí) ,必須有明顯標(biāo)識(shí) ,專(zhuān)人保管 ,并有相對(duì)獨(dú)立的貯存空間。 驗(yàn)收內(nèi)容包括 : 產(chǎn)品外包裝標(biāo)志、標(biāo)簽 ,有無(wú)標(biāo)示“食品添加劑”字樣等 ,查看外包裝有無(wú)破損、臟污 。 生產(chǎn)質(zhì)檢部門(mén)負(fù)責(zé)食品添加劑的領(lǐng)用 ,配制人員嚴(yán)格按照工藝配方要求使用、稱(chēng)量食品添加劑 。 (四 )范圍 適用于本企業(yè)醬類(lèi)生產(chǎn)過(guò)程和檢驗(yàn)過(guò)程的控制。合格備用的還應(yīng)按不同批次分開(kāi)存放。 生產(chǎn)車(chē)間應(yīng)有通風(fēng)、采光、取暖等設(shè)施。 生產(chǎn)操作人員應(yīng)嚴(yán)格按一般生產(chǎn)區(qū)與潔凈區(qū)的不同要求 ,搞好個(gè)人衛(wèi)生。并對(duì)產(chǎn)品加工過(guò)程的主要技術(shù)條件及關(guān)鍵工序的質(zhì)量和衛(wèi)生設(shè)立關(guān)鍵監(jiān)控點(diǎn)。完善組織機(jī)構(gòu) ,確保生產(chǎn)所需資源的及時(shí)提供。 (十一 )對(duì)成品貯存與運(yùn)輸?shù)囊? 成品的儲(chǔ)存和運(yùn)輸應(yīng)當(dāng)符合《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》、《蛋白飲料類(lèi)生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》中的規(guī)定要求。 生產(chǎn)車(chē)間應(yīng)負(fù)責(zé)生產(chǎn)工藝規(guī)程管理。 生產(chǎn)操作應(yīng)將原料處理、包裝材料和容器的清潔、消毒、成品包裝和檢驗(yàn)等工序分開(kāi)設(shè)置。 (七 )設(shè)施要求 企業(yè)生產(chǎn)設(shè)施應(yīng)當(dāng)符合《食品安全法》及《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》的要求。 原料購(gòu)進(jìn)后由質(zhì)檢部對(duì)來(lái)源、規(guī)格、包裝情況進(jìn)行初步檢查 ,按《原輔材料采購(gòu)驗(yàn)收管理制度》的規(guī)定檢驗(yàn) (驗(yàn)證 )、入庫(kù)貯存。 (二 )職責(zé) 生產(chǎn)質(zhì)檢部負(fù)責(zé)生產(chǎn)工藝和技術(shù)文件的編制 ,由質(zhì)檢部負(fù)責(zé)生產(chǎn)工序質(zhì)量控制表的編寫(xiě)、制作 ,生產(chǎn)車(chē)間嚴(yán)格按照產(chǎn)品工藝流程組織生產(chǎn)。 生產(chǎn)質(zhì)檢部根據(jù)產(chǎn)品品質(zhì)要求 ,參照相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定 ,試驗(yàn)并確定所需食品添加劑的品種和使用限量 ,在保證產(chǎn)品品質(zhì)的前提下 ,同時(shí)符合相關(guān)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)要求。食品添加劑有關(guān)檔案資料保存時(shí)間不少于 2 年。進(jìn)口食品添加劑要索取口岸衛(wèi)生檢疫證明。 職責(zé) 供應(yīng)部負(fù)責(zé)食品添加劑的采購(gòu) ,并要索取供應(yīng)商的相關(guān)官方檢測(cè)報(bào)告 。 ④ 做好安全防護(hù)工作 ,防火、防盜并加強(qiáng)衛(wèi)生管理。 ③ 對(duì)不合格的物資 ,應(yīng)作出明顯標(biāo)志 ,嚴(yán)加隔離 ,妥善保管 ,需 退貨的物資由檢驗(yàn)員填寫(xiě)質(zhì)量意見(jiàn)書(shū) ,通知供應(yīng)部門(mén)辦理退貨。 總經(jīng)辦法務(wù)主管對(duì)采購(gòu)合同 /協(xié)議正本進(jìn)行管理 ,供應(yīng)部門(mén)對(duì)采購(gòu)合同 /協(xié)議復(fù)印件備份管理。需要時(shí) ,由供應(yīng)部門(mén)或生產(chǎn)質(zhì)檢部定期核查合格供方的生產(chǎn) /服務(wù)現(xiàn)場(chǎng) ,了解其運(yùn) 營(yíng)情況。 b)樣品評(píng)價(jià)、供方能力、規(guī)模、財(cái)務(wù)狀況及質(zhì)量管理體系現(xiàn)場(chǎng)評(píng)價(jià) 。 ② 部門(mén)的申請(qǐng)計(jì)劃要寫(xiě)明申請(qǐng)人 ,經(jīng)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)同意后實(shí)施。 健康檔案要集中保管 ,逐漸實(shí)行計(jì)算機(jī)化管理。 當(dāng)觀察到以下癥狀時(shí) ,應(yīng)規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護(hù)措施 :腹瀉 。并將員工的業(yè)務(wù)技能 ,工作態(tài)度和產(chǎn)品質(zhì)量與工人工資掛鉤。能夠掌握新技術(shù)、新工藝、研制新產(chǎn)品 ,掌握產(chǎn)品質(zhì)量管理方法。采用集中培訓(xùn)、班組學(xué)習(xí)與自學(xué)相結(jié)合的培訓(xùn)形式 ,把學(xué)習(xí)與培訓(xùn)形成一種制度。 3 職責(zé) 總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)培訓(xùn)工作 ,負(fù)責(zé)《年度培訓(xùn)計(jì)劃》的批準(zhǔn)。 : A 熟悉、 掌握本工序的操作技能、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、工藝規(guī)程 ,對(duì)本組組長(zhǎng)負(fù)責(zé) ?？刂撇话踩筒缓细褚蛩氐纳a(chǎn) ,防止不合格品流入下一道工序或出車(chē)間 。 (十 )銷(xiāo)售部長(zhǎng)職責(zé) 負(fù)責(zé)制定本部門(mén)的工作制度。 1負(fù)責(zé)成品的咨詢(xún)和鑒定 ,協(xié)助打假辦做好打假工作。 負(fù)責(zé)對(duì)原材料的保管、驗(yàn)收、入庫(kù)、出庫(kù)等工作。 廣泛搜集各地供應(yīng)商相關(guān)信息 ,對(duì)購(gòu)入原材料市場(chǎng)及時(shí)了解 ,建立信息檔案并留存 ,以備參閱。 檢驗(yàn)部門(mén)每年對(duì)生產(chǎn)用水檢驗(yàn)一次物理、化學(xué)細(xì)菌指標(biāo) (六 )保管員職責(zé) 保管員要樹(shù)立質(zhì)量第一的思想 ,做到各類(lèi)物資品的收、保、發(fā)、回、清五個(gè)方面的工作 驗(yàn)收合格方可入庫(kù) ,發(fā)現(xiàn)數(shù)量、質(zhì)量、品種、規(guī)格等不符者 ,一律不許入庫(kù) 保管 :庫(kù)存的物資數(shù)量清楚 ,出入庫(kù)手續(xù)齊全 ,賬目清楚 ,做到賬、卡、物一致 ,物資存放整齊 ,有條不紊 ,一目了然 ,堅(jiān)持限額領(lǐng)料 ,當(dāng)天 生產(chǎn)用料當(dāng)天核實(shí)、當(dāng)天發(fā)放 搞好廢舊物資的回收和利用 ,健全廢舊物資管理賬目 ,分類(lèi)存放廢舊物資 ,修舊利廢 ,變廢為寶 每月作一次清倉(cāng)查庫(kù)工作 ,做好物資盤(pán)點(diǎn)工作 ,檢查賬面數(shù)和實(shí)際數(shù)是否相符 ,檢查收發(fā)有無(wú)差錯(cuò) ,檢查各種物資有無(wú)超儲(chǔ)積壓、損壞變質(zhì) ,檢查安全設(shè)施和庫(kù)房設(shè)備有無(wú)損害等 生產(chǎn)車(chē)間不合格產(chǎn)品不準(zhǔn)入庫(kù) ,并及時(shí)匯報(bào)及時(shí)解決 學(xué)習(xí)消防知識(shí) ,負(fù)責(zé)安全保護(hù)工作 ,庫(kù)房嚴(yán)禁煙火 ,不準(zhǔn)吸煙入庫(kù) ,違者罰款。 按照標(biāo)準(zhǔn)和定貨合同 ,負(fù)責(zé)從原材料入廠到成品出廠全過(guò)程的進(jìn)貨檢驗(yàn) ,工序檢驗(yàn) ,成品檢驗(yàn)工作 ,簽發(fā)合格證 ,嚴(yán)把質(zhì)量關(guān) 。 凡是我公司辦理完畢的具有保存價(jià)值的各種文件材料均應(yīng)歸檔管理 。 按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和合同規(guī)定 ,對(duì)采購(gòu)產(chǎn)品、過(guò)程中產(chǎn)品和最終產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格生產(chǎn) ,保證出廠產(chǎn)品都符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及合同規(guī)定 。 直接向總經(jīng)理報(bào)告體系運(yùn)行情況和業(yè)績(jī)及顧客重要信息 ,包括對(duì)體系改進(jìn)的需求 ,確保在整個(gè)組織內(nèi)提高滿(mǎn)足顧客要求的意識(shí) 。 熟悉和掌握公司生產(chǎn)技術(shù)、產(chǎn)品質(zhì)量控制方法 ,做好生產(chǎn)、質(zhì)量、技術(shù)、經(jīng)營(yíng)、行政、財(cái)務(wù)、計(jì)劃等各項(xiàng)監(jiān)督管理工作。協(xié)助組織實(shí)施管理評(píng)審 ,并對(duì)評(píng)審報(bào)告、資料和記錄進(jìn)行整理歸檔、保存。 充分利用采購(gòu)供應(yīng)的質(zhì)量信息 ,收集貨源及有關(guān)部門(mén) ,及時(shí)掌握供貨單位的質(zhì)量保證能力。 對(duì)業(yè)務(wù)人員定期培訓(xùn)和考核 (四 )、供應(yīng)部職責(zé)權(quán)限 對(duì)關(guān)鍵的外購(gòu)物品供應(yīng)單位進(jìn)行能力調(diào)查、評(píng)價(jià)和審核 。 負(fù)責(zé)不合格的調(diào)整工作 ,職責(zé)內(nèi)的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和防護(hù)工作。 負(fù)責(zé)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)生管理工作 ,確保產(chǎn)品的質(zhì)量。 第五章 組織機(jī)構(gòu)及職責(zé) 一、組織結(jié)構(gòu)圖 二、各部門(mén)職責(zé) (一 )、質(zhì)檢部職責(zé)權(quán)限 負(fù)責(zé)公司的產(chǎn)品質(zhì)量管理工作。 員工培訓(xùn)后要進(jìn)行考核 ,并通過(guò)考核合格。 《質(zhì)量管理手冊(cè)》的印制、發(fā)放與回收 : 由辦公室根據(jù)公司的需求進(jìn)行印制。 :《質(zhì)量管理手冊(cè)》編寫(xiě)、審核 、批準(zhǔn)