【正文】 劃保養(yǎng)表列出了執(zhí)行每項保養(yǎng)工作的時間及周期，幫助安排執(zhí)行人，并在完成后予以記錄。2. 有效渠道及分析原則：即對所需人員可能適用的招聘方法進行分析，以取得有效的招聘成果。店經(jīng)理和收銀員由公司店管部組織招聘，其任免和升遷都由店管部根據(jù)具體情況決定。第五十三條 招聘方式人員招聘有內部招聘與外部招聘兩種。（3） 公司店管部負責對各單店的人員需求預測進行審核。招聘廣告根據(jù)需要可以采取內部招聘公告（詳見附件）、招聘現(xiàn)場海報、公司形象宣傳資料等一種形式或多種組合。（4） 報到應聘合格者在告知的時間和地點進行報到，報到時需帶身份證及其復印件、健康證等，還有制服押金。C．試用期內新員工表現(xiàn)優(yōu)異，可申請?zhí)崆稗D正，但試用期最短不得少于10天。2. 店經(jīng)理在公司店管部的支持和統(tǒng)一要求下，負責單店培訓的組織和落實，并上報店管部備案。E．負責推薦單店外派培訓人員。（2） 新知識、新觀念與新技術的培訓單店要發(fā)展就必須隨時注意內外部環(huán)境的變化，因此店經(jīng)理必須隨時向員工灌輸新知識、新技術和新觀念，否則員工必然落伍。外派培訓人員要與公司簽定員工外派培訓合同，并到店管部辦理相關手續(xù)。外派培訓的形式有：到同行業(yè)先進企業(yè)實地考察學習、參加各種短期培訓班、各種資格證書的培訓學習等。凡在職人員均有接受在職培訓的權利。C．負責單店培訓的組織實施工作。第五十八條 培訓的組織與分工1. 公司店管部是各單店培訓工作的歸口管理部門。（2） 試用A．新員工到崗必須先進行試用，試用期一般為1個月，試用期內新員工享受試用期待遇。（3） 審批店經(jīng)理將面試合格者的個人資料和《應聘人員面試測評表》上報店管部審批。E．招聘預算，包括：招聘廣告費、交通費、場地費及其他費用等。第五十四條 招聘流程第五十五條 招聘的程序1. 預測人員需求（1） 店經(jīng)理每年根據(jù)公司發(fā)展戰(zhàn)略和單店年度經(jīng)營目標編制年度計劃時，應同時進行單店年度人員需求預測。C．負責單店服務員和雜工的招募工作。2. 店經(jīng)理在公司店管部的支持和統(tǒng)一要求下，負責單店服務員和雜工的招聘工作，并上報店管部審批。相關表單見《財務管理手冊》。第四十七條 設備管理的工具1. 設備手冊設備手冊的內容包括：詳細的例圖說明，設備零件資料，安全程序和故障排除步驟，機器型號，生產(chǎn)廠家，聯(lián)系電話，零件編號，注意事項等。（5） 保持準確詳細的現(xiàn)金及支票記錄。3. 搬運時小心，不用力裝卸。第四十三條 人員的安全1. 操作的安全，特別是生產(chǎn)區(qū)的安全，要嚴格按照標準操作。電源燈光可自由調節(jié)。在員工用餐前分配其做完清潔工作后再去用餐，員工會比較樂意，因為可以保證提前有個清潔的環(huán)境。（5） 燈箱。（3） 地面。4. 大廳（1） 桌子、座位。2. 涼菜間（1） 操作臺、地面、水池。除了公司的三級服務考核檢查外，單店為了實現(xiàn)目標，也需要進行自查，自查的方式包括單店各不同崗位員工的互查和店經(jīng)理對前廳各崗位服務規(guī)范和標準的檢查。（3） 重大節(jié)日活動期間的檢查由店管部主要負責。1. 公司監(jiān)察辦對各單店的抽查（1） 組織形式與職責由公司監(jiān)察辦組織相關人員組成檢查考核小組，負責對所屬單店餐廳服務的檢查考核。 第五節(jié) 服務管理第三十三條 服務的目的快餐服務就是通過特定的方式、方法、態(tài)度、技巧和情緒，滿足顧客的物質需求、精神需求和便利需求，并進而創(chuàng)造顧客新的需求。3. 單店之間的互查（1） 組織形式與職責由各單店組織相關人員組成檢查考核互查小組，負責在公司規(guī)定的區(qū)域內對各單店的品質管理進行檢查和考核，并根據(jù)檢查情況如實填寫公司店管部統(tǒng)一發(fā)放的檢查表單。檢查考核小組根據(jù)各項操作規(guī)范和標準對單店進行檢查，將檢查情況進行整理、歸納，如實填寫各項檢查表單，并及時將結果上報公司領導。對于與顧客大量接觸的快餐店，全員參與是至關重要的。2. 進貨按照先進先出原則，后進貨物靠里堆放。2. 發(fā)票的使用（1） 顧客需要發(fā)票時，收銀員應詢問顧客付款單位后，轉告店經(jīng)理按顧客實付金額開具發(fā)票。零鈔在單店開店營業(yè)時由收銀員負責保管，當天營業(yè)結束后或休店時，收銀員應將零鈔清點后交由店經(jīng)理保管。（2） 資金計劃由店經(jīng)理在公司總體規(guī)劃、經(jīng)營環(huán)境的充分分析、經(jīng)營收入的預測基礎上編制。（2） 店經(jīng)理確認單店應支付的各項費用后，向店管部提出借款申請，店管部經(jīng)理審核通過后報總經(jīng)理審批，最后由財務部審核支付借款；店經(jīng)理在支付款項后應于10日內帶發(fā)票等相關憑證到財務部報銷。（4） 店經(jīng)理應于每周五將單店在銀行的營業(yè)現(xiàn)金存款上交公司財務部，同時提交銀行收款憑證、銀行存款余額調節(jié)表，由財務部單店核算會計審查核對后，向店經(jīng)理出具收款憑證。（2） 店經(jīng)理根據(jù)收銀員打印的《清機表》審核各崗位的《銷售匯總表》和當日營業(yè)現(xiàn)金和支票（如果客人用支票支付，應請示店經(jīng)理同意）所得，若發(fā)現(xiàn)偏差立即尋找原因。2. 排班協(xié)調本。第二十一條 排班計劃的制定流程1. 排班計劃制定流程2. 排班計劃制定流程說明（1） 擬定排班計劃店經(jīng)理根據(jù)預計營業(yè)額、勞動法規(guī)定、公司的相關制度和已知的員工時間安排進行排班，擬定排班計劃。在恰當?shù)臅r候，把最合適的人員安排在最合適的崗位上。C．調入物料的單店根據(jù)《調撥單》檢驗調撥的物料，合格后，由店經(jīng)理簽字，辦理入庫手續(xù)。（4） 要隨時保證庫房衛(wèi)生，保持清潔、整齊、物品碼放合乎標準。第十七條 保管與領用1. 保管（1） 單店庫房分為物料庫、干貨酒水庫、生鮮食品庫（冷凍庫）。（2） 根據(jù)質量標準對所收各種物料進行檢驗，合格后由店經(jīng)理在供應商的《發(fā)貨單》或配送員的《調撥單》（見《采購管理手冊》）上簽字。2. 訂貨量計算訂貨量＝預估需要量－預估本期剩余量＋安全存量其中，“預估需要量”需要根據(jù)預估下期營業(yè)額和各種原輔料的用量來計算；“預估本期剩余量”也要根據(jù)現(xiàn)有存貨及本期預估營業(yè)額計算出來；“安全存量”就是指保留的合理庫存量。B．雙休日、節(jié)假日。第三章 單店的日常運作管理第一節(jié) 物料管理第十三條 物料管理的內容物料包括原材料、輔料等食品用料，還包括各種機械設備、辦公用品、工作服等所有餐廳財產(chǎn)。（3） 負責破損餐具的揀剔和餐具的補充工作。（8） 做好餐后結束工作和本崗位的衛(wèi)生清潔工作。（5） 身體健康，儀表端莊。（6） 負責在賓客走后翻臺。（2） 財會專業(yè)優(yōu)先。第九條 收銀員1. 直接上級：店經(jīng)理2. 主要職責（1） 掌握現(xiàn)金的結賬方法和結賬程序。（4） 定期檢查、清點設備、餐具等物品，并將結果匯報。3. 任職資格（1） 大學專科及以上學歷。（5） 負責對單店顧客、所處商圈進行調查和分析，確保單店經(jīng)營的合理性和針對性。由公司店管部負責手冊的發(fā)放、更換和回收管理工作，并制作手冊領用記錄。店管部擁有對手冊的解釋權。（4） 按照規(guī)范標準，對單店運作進行管理，保證單店的菜品質量、服務質量、環(huán)境衛(wèi)生、設備和設施符合公司統(tǒng)一要求。（12） 完成店管部經(jīng)理交辦的其他任務。（3） 每天檢查餐廳衛(wèi)生情況和員工的儀表儀容，及遵守店規(guī)店紀情況，做好開餐前的準備工作。（3） 熟練掌握收款機的使用。3. 任職資格（1） 具有高中或以上學歷。（5） 負責將所有使用后的餐具送到洗滌間分類擺放，并及時補充餐具柜應有的干凈餐具。（4） 掌握餐廳服務規(guī)范。（7） 負責廚房和涼菜間的清潔衛(wèi)生工作。（2） 負責洗碗間和所轄區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生清潔工作。（5） 身體健康，體力強壯。影響未來一段時間內營業(yè)額的因素包括：A．季節(jié)變化。I．天氣。第十六條 收貨1. 收貨程序（1） 店經(jīng)理依據(jù)《訂購單》（見《采購管理手冊》）審查供應商所提供的貨物，包括包裝是否完整，品名、規(guī)格、數(shù)量是否正確。（5） 若單店要求退貨和換貨時，需要由店經(jīng)理填寫《退換貨申請表》（見附件），并由店管部核實簽字后，才能執(zhí)行。如有當天到期和即將到期物品，應及時處理使用，避免損失。B．調出物料的單店要根據(jù)店管部的《調撥單》辦理相應物料的出庫手續(xù)，由店經(jīng)理在《調撥單》上簽字。第二十條 排班的依據(jù)1. 保證100％的顧客滿意。為個人發(fā)展安排充足的訓練和工作時間。留下員工能提供的工作時間記錄，提前一周留言。1. 營業(yè)收入管理流程2. 營業(yè)收入管理流程說明（1） 每日營業(yè)結束后，各崗位根據(jù)本崗位的銷售小票編制《銷售匯總表》，同時將銷售小票粘貼在《銷售匯總表》后作為核算的原始憑證交給店經(jīng)理審核。（3） 店經(jīng)理應于每天下午15：00將當天營業(yè)現(xiàn)金存入開戶銀行，15：00之后至停止營業(yè)期間收進的現(xiàn)金，應存入店內的保險柜，于第二天早上9：00及時送存銀行。2. 費用支付結算（1） 由單店支付的各項費用包括房租、水、電、氣消耗、服務員工資、行政管理費用、衛(wèi)生管理費用、業(yè)務費用、交通費、辦公費用、通訊費用、維修費用等。1. 資金計劃的編制（1） 單店的資金計劃包括資金收入（營業(yè)收入）計劃和資金支出計劃（由單店支付的各項費用），由店經(jīng)理負責編制。3. 零鈔的保管與使用（1） 單店零鈔金額由公司財務部根據(jù)單店營業(yè)情況進行核定發(fā)放。（3） 店經(jīng)理應將使用完的