【正文】 造成。到7月底，形成中毒人數(shù)超過萬人，死亡11人，波及44個都府縣的暴發(fā)性食物中毒事件。這一事件造成的直接損失達13億歐元，如果加上與此關聯(lián)的食品工業(yè)，損失已超過上百億歐元?！　?jù)分析，導致食物中毒的有毒植物主要以毒蘑菇為主，共發(fā)生88起。　　4）食品工業(yè)應用新原料、新工藝帶來的食品安全問題，如用中草藥、轉基因食品等新資源，食品新型包裝材料，食品輻照等新食品加工工藝；　　5）環(huán)境污染對食品安全構成嚴重威脅，如二惡英、有機氯的污染問題。　　　　目前全球食品安全形勢不容樂觀，主要表現(xiàn)為食源性疾病不斷上升，惡性污染事件接二連三，新技術、新工藝帶來新的危害致使世界范圍內(nèi)食品貿(mào)易糾紛不斷，成為影響食品國際貿(mào)易的重要因素?！　?、小賣部等后勤工作社會化，全部承包給個人，將之推向市場，某些學校、個體承包商由于受經(jīng)濟利益的驅動，重經(jīng)營、輕衛(wèi)生安全，不顧食品安全因素，置法律法規(guī)不顧，從事違法經(jīng)營活動，有的未按衛(wèi)生許可核定項目經(jīng)營，制售盒飯，經(jīng)銷油炸食品等。學校食堂飲食安全工作計劃應是學校年度工作計劃的一部分。 　　③學校內(nèi)食品的儲存、運輸、加工烹調(diào)、銷售場所和食堂的設備條件、內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生、衛(wèi)生防護設施完好情況。采購定型包裝食品時，必須索取產(chǎn)品的檢驗合格證或化驗單。封存一切剩余的可疑食物。在調(diào)查中，要依靠領導，發(fā)動群眾，認真仔細，調(diào)查情況和結果應寫成書面總結，及時向領導和有關部門匯報。 　　，食物營養(yǎng)價值，合理搭配，合理利用等。 　　、對學校集體用餐的食品衛(wèi)生進行監(jiān)督，對學校集體用餐工作人員進行食品衛(wèi)生和營養(yǎng)知識的宣傳。 　　Seiri 常組織 Sanitise Standardise 分層管理與分類工作　　常組織的關鍵就是按物品 / 文件的使用程度來分類儲存，目標是讓你能在30秒內(nèi)取出或者放回。 甚么是常整頓？　　常整頓的目的是設計一套人人都能理解的系統(tǒng)，使人們最快就可以取得所需的東西，用完后又可以最短時間內(nèi)儲存好。安全儲存：重的東西放在底層 　　? 定時更新宣傳海報 　　?最重要的是：在清潔工作的同時，也清理自己的頭腦，讓它有一種新鮮、清潔的感覺。進行衛(wèi)生檢查和糾正小問題 　　?貼上清晰的辦公室或部門標志名牌　　★合格標簽：貼上檢驗合格的標簽 　　?實踐收拾對象和垃圾 　　?　　做法：（1）制定必需物品的清單、標準及最低用量；（2）對所在單位或所在場所進行全面檢查，清除不需要的物品；（3）在工作中核準必需物品的使用頻率和日常用量；（4）按照物品的使用頻次，將必需物品實行分類分層存放及管理?！　。ㄋ模┏Ｒ?guī)范　　目的：實行制度化管理，規(guī)范常組織、常整頓和常清潔，保持其成果。這是取得“五常法”管理實效的基礎。餐飲單位應組織制定“五常法”管理制度，由單位主要負責人或業(yè)主簽發(fā)并組織實施，確保每個職工或員工能嚴格遵守各項規(guī)定，并養(yǎng)成良好習慣。食物產(chǎn)生了毒性并引起食物中毒往往是由于下列原因：　?。?）．某些致病性微生物污染食品并急劇繁殖，以致食品中存在大量活菌或產(chǎn)生大量毒素。　?。ǘＲ娛吃葱约膊〖邦A防：　　引起食源性疾病的主要危害包括生物性危害、化學性危害、物理性危害　　A生物性危害　　，在夏秋季節(jié)多發(fā)，引起中毒的食品常常是動物性食品?！　≈举R菌感染（痢疾）　　由于進食被志賀菌污染的食物和水而引起，常常由于不衛(wèi)生的加工人員接觸食品所致?！　☆A防：主要切斷傳染途徑，控制傳染源，加強飲食、飲水、環(huán)境衛(wèi)生管理。 貝類毒素麻痹性貝類毒素；魚類毒素包括河豚毒素、西加毒素和鯖魚毒素；　　2）真菌毒素和3）植物毒素預防措施應加強宣傳、避免誤食?！　☆A防：加強肉品檢疫；加強市場管理防止販賣病畜肉；加強宣教，糾正不良飲食習慣；烹調(diào)加熱要徹底，防止交叉污染?！　∨R床表現(xiàn)：潛伏期1545天，平均30天。其他類型：類霍亂型，類傷寒型，類感冒型，敗血癥型?！　．食物中毒的特點　　1．病人在相近的時間內(nèi)都食用過同樣的食物，發(fā)病范圍局限在食用該種有毒食物的人群，未食用者不中毒，一旦停止食用這種食物，發(fā)病很快停止；　　2．潛伏期短、來勢兇猛，來勢急劇，短時間內(nèi)（幾小時）可能有大量的病人同時發(fā)病；　　3．所有病人有類似臨床癥狀，即發(fā)病癥狀相同；　　4．人與人之間不直接傳染。一般認為，凡是由于食用各種“有毒食物”所引起的以急性過程為主的疾病，可以統(tǒng)稱為“食物中毒”?！拔宄７ā钡呐嘤柨捎蓪ｉT的公司培訓，也可由餐飲行業(yè)自行組織。　　三、在餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理中應用“五常法”的條件及要求　?。ㄒ唬l件　　“五常法”簡單易行，但就目前的實際情況，在餐飲業(yè)推行“五常法”管理應具備2個基本條件：　　餐飲業(yè)主應當對實行“五常法”管理作出承諾?！　∫螅憾ㄆ谇宄ぷ鲌鏊?，保持環(huán)境、物品、儀器、設備、用具處于清潔狀態(tài)，防止發(fā)生污染。　?。ㄒ唬┏＝M織　　目的：清除潛在危害的物品，騰出“空間”，防止食品交叉污染或誤用。每個人養(yǎng)成遵守操作規(guī)程的習慣 　　?安全標簽：提醒人們要特別注意某些安全問題 　　?應盡量使用透明的蓋子，使人看到內(nèi)存甚么東西 　　?把掉下來的標示再貼上 　　? 甚么是常清潔？　　常清潔是整個組織的所有成員，上至總干事、下至清潔工人，一起來完成。 指定張貼地方，不隨處亂貼 　　?在物品上標明存放地點 　　?確保必要東西放在手頭，將不需要的放在遠處 　　? 甚么是常組織？　　在現(xiàn)代工作世界，物品和信息泛濫，要增加效率，必需知道哪些東西該扔掉，哪些該保存，以及怎樣恰當?shù)乇４嬉员銓砗苋菀渍业健?常規(guī)范　　Shitsuke Structurise 　　、根據(jù)教育、衛(wèi)生主管部門的要求，制定年度學校集體用餐管理和衛(wèi)生監(jiān)督工作的計劃，按照總結上報?！　?． 教師的責任和義務 　　教師有對學生進行營養(yǎng)與食品衛(wèi)生健康教育的責任和義務。必要時指導現(xiàn)場進行消毒工作。 　　(3)學校應在衛(wèi)生部門指導和協(xié)助下，建立食物中毒、食源性腸道傳染病等突發(fā)事件的應急處理機制，一旦發(fā)生食物中毒等事件，應立即上報學校主管部門和衛(wèi)生部門，由衛(wèi)生部門派人到現(xiàn)場進行調(diào)查、核實、取證、采樣、必要的現(xiàn)場保護，并提出緊急處理意見。 　　⑨食品采購,在采購食品時，必須確認食品生產(chǎn)經(jīng)營者持有有效的食品衛(wèi)生許可證，禁止向無衛(wèi)生許可證的經(jīng)營者購買食品，每天采購的食品必須分門別類，建立臺帳。 　　(2)學校食品衛(wèi)生監(jiān)督內(nèi)容： 　?、偈称沸l(wèi)生許可證檢查、營業(yè)執(zhí)照檢查等。　　 ：　　有的標識不清，有的無索證等，存在著食品不安全隱患?！　《⑹称钒踩l(wèi)生的要求　　　　按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》規(guī)定，食品應該無毒無害，具有一定的營養(yǎng)價值，既是從營養(yǎng)與衛(wèi)生二方面來保證食品安全。家庭食物中毒多發(fā)生在農(nóng)村，部分居民缺乏食品安全知識和良好的衛(wèi)生習慣，自我保護意識不強，缺乏鑒別有毒動植物的能力，這是農(nóng)村發(fā)生食物中毒的薄弱環(huán)節(jié)；同時，農(nóng)村各種聚餐也多在家庭舉行，由于加工設備簡陋，食品加工生熟不分、處理不當，食品交叉污染，家庭聚餐引起的食物中毒發(fā)生率較高，加上當?shù)蒯t(yī)療救治條件有限，導致死亡人數(shù)較多。涉及100人以上的食物中毒11起。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這是由于比利時9家飼料公司生產(chǎn)的飼料中含有致癌物質二惡英所致?！　〈竽c埃希菌食物中毒　　1996年5月下旬，日本幾十所中學和幼兒院相繼發(fā)生6起集體食物中毒事件，中毒人數(shù)多達1600人，導致3名兒童死亡，80多人入院治療，這就是引起全世界極大關注的大腸桿菌O157中毒事件。國內(nèi)外食品安全狀況　　應該說，食品安全事件所造成的群體性發(fā)病，不僅會引起較大的社會和心理影響，也極易受到恐怖主義和犯罪分子的利用，如何保證食品安全已提升到新世紀社會性、國際性的重大課題，越來越受到政府和人們的重視。　　通知要求，在專項整治行動中，各地要依據(jù)有關法律法規(guī)，對各級各類學校食堂、校內(nèi)食品小賣部、飲食店、食品超市、學校自備供水及二次供水等進行全面檢查，并要特別加強對農(nóng)村寄宿制學校的重點檢查。文章指出，食品藥品安全和安全生產(chǎn)是人民群眾最關心、最直接、最現(xiàn)實的利益問題，是需要常抓不懈、不可有絲毫放松的重大民生問題。01月、飯?zhí)?、校園安全衛(wèi)生。各班每天都安排好學生搞校園清潔包干區(qū)和教室的清潔工作。加強學校安全保衛(wèi)工作。并認真貫徹實施。教育內(nèi)容：（1）貫徹上級有關安全衛(wèi)生的政策、法律、法規(guī)，深入學習中小學幼兒園校園安全管理規(guī)定；（2）以安全衛(wèi)生知識讀本作為教材與學生一起學，提高教師安全教育培訓技能。并把每次檢查的情況向學校領導反饋。 指導思想，必須持有身份證、上崗證和衛(wèi)生局頒發(fā)的健康證，必須從事過食品加工的行業(yè)，有著較強的食品衛(wèi)生意識，方符合從業(yè)要求。根據(jù)教育局九月二十三日的xx同志在全市食品安全管理專題會議上的講話的通知精神，我校為切實加強食品安全工作，杜絕重大安全事故的發(fā)生，對學校各方面安全狀況進行了全面的排查，取得了很好的效果，現(xiàn)將有關情況匯報如下：一、嚴格落實會議精神9月23日下午教育局召開緊急會議之后，我校馬上召開班子會議，校長對會議精神做了具體傳達，隨后又召開了全體教師會議，由校長親自部署，組織、指揮，主管領導具體負責，對食品衛(wèi)生、校舍安全、消防安全，校園保衛(wèi)、交通安全、安全教育等各方面進行周密部署。，學校事故應急小組總結分析應急救援經(jīng)驗教訓，提出改進應急救援工作的建議，完成應急救援總結報告，報送區(qū)教育局和區(qū)食品衛(wèi)生安全委員會辦公室。耐心解答家長提出的問題，盡力為家長做好服務工作。各校校長（園長）應當機立斷，以人為本采取果斷措施，安排教職工各就各位組織救援行動。七、食物中毒應急反應運行體系（幼兒園）要認真落實“三查”制度，值周教師或班主任如發(fā)現(xiàn)學生有異常情況應及時向學校領導反映，及時采取果斷措施進行處理。半寄宿制學校和幼兒園的食堂工作人員要經(jīng)過培訓，每年要體檢一次并取得健康合格證方可上崗。四、使用范圍本預案適用于發(fā)生在我校食品中毒重大、較大、一般突發(fā)事件。三、事故分級突發(fā)事件按其危害程度和影響范圍，分為三級：一級，重大食物中毒事件。領導小組下設辦公室由呂文德兼任。、“十點”工作原則：做事多一點，微笑多一點，腦筋活一點，嘴巴甜一點，效率高一點，說話輕一點，肚量大一點，儀表美一點，行動快一點，服務好一點。、每一位員工有責任保持本店環(huán)境的整齊、清潔，不得隨地丟雜物，同心協(xié)力勸導顧客自覺遵守，維護本店正常秩序。、多用禮貌用語，熱情接待顧客，面帶微笑，耐心回答客人的詢問。、切實服從上司的工作安排和督導，按照要求完成本職任務。、全體員工按照本店編排時間表，準時上下班、休息，不得遲到、早退、曠工，病、事假應辦理請假手續(xù)；上班時間要衣冠整齊干凈，穿工作服，佩工作卡，保持整潔。凡未經(jīng)批準假期而擅離職守或未經(jīng)批準續(xù)假而缺勤者，除臨時大病或重大事故經(jīng)證明屬實，并于事后三天內(nèi)依規(guī)定補假外，均按曠工論處。C. 婚、喪、產(chǎn)假：需要事先提前報書面報告，部門經(jīng)理同意后，上報公司人事部批準后方可休假。2. 調(diào)任人員應依限辦理交代并報到完畢，如主管人員逾限一日，即視同自動辭職。第四章　待遇第一條　公司員工之待遇除另有規(guī)定外，悉依本章各條辦理。* 任何形式的貪污行為。* 偷拿賓客或同事的財物。* 不上繳客人或員工遺留物品。* 拒絕執(zhí)行上級的工作安排。* 在營業(yè)場所內(nèi)奔跑，鞋底上釘。* 當班時串崗，扎堆聊天。3. 員工應該愛護公司財物，在公司內(nèi)拾到任何財物，必須送交人事部進行登記，拾物不交，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將按規(guī)定處理。同時在公司物品清單上分別由相關部門簽字確認。4. 員工試用期：試用人員的給薪已是正職員工薪資，表現(xiàn)優(yōu)良者，由其直屬主管填報試用任免上傳人事部及財務部，核準正式錄用，試用人員表現(xiàn)欠佳者，應由 其直屬主管免職，并填報免職單于人事部和財務部。2. 招聘原則：公司實行向社會公開招聘、擇優(yōu)錄取的原則。* 吸食鴉片或其它毒品者。8. 確認姓名：對不起，請問是哪一位?9. 接話：是、好的。8. 使賓客感到親切和溫暖，是一種最普通、最基本、最常見的禮貌禮儀。3. 手部：不得留長指甲，指甲要清潔不得藏污垢。4. 不得在賓客活動區(qū)域休息和睡覺。4. 不得將錢財及其它貴重物品存放在衣柜內(nèi)，若發(fā)生遺失，公司概不負責。6. 確保公司員工在安全、整潔、舒適的環(huán)境中工作?！臼詹亍俊　　　嵭惺澄镏卸净蚱渌吃葱约不嫉膱蟾嬷贫?，發(fā)生事物中毒或疑似事物中毒應及時報告教育局和啟動重大事故應急預案，配合相關部門做好救治工作?！　　　」芾韱T要每周到校食堂進行食品質量檢查，對價格進行監(jiān)督，檢查其是否依照國家部門和學?！妒称沸l(wèi)生安全管理規(guī)定》工作，指導、指令其不違法經(jīng)營，并將情況按時反饋給飲食衛(wèi)生安全工作管理小組?！　∈称繁仨氉龅缴旆珠_，熟食、鹵菜有專人加工專用工具，專用冰箱；熟食間應備洗手，消毒設施，不得存放其它雜物?！　∈程霉ぷ魅藛T必須每年進行一次健康檢查，并取得健康證；食堂工作人員必須經(jīng)衛(wèi)生知識培訓，考核合格扣方可上崗?！　∈称穫}庫保持通風、陰涼、干燥?！　　　★嬍硰臉I(yè)人員必須持證上崗，有衛(wèi)生許可證、健康證和營業(yè)執(zhí)照?！　　　〈妒氯藛T從事飲菜加工時，必須將手洗凈，穿戴工作服，佩帶上崗證。第一章總則第一條　人事政策1. 建立并維護公司與員工之間的和諧關系。第二條　工作規(guī)則1. 公司的人事管理工作，是在公司總經(jīng)理的領導下，實行統(tǒng)一管理，各分店領班級以上的干部負責任制。破壞更衣柜或更衣室內(nèi)其它設施的，照價賠償。3. 員工用餐時間嚴禁喝酒，任何食物不得帶入或帶出公司。女性要穿規(guī)定的襪色，不掛絲，不破損。3. 以正確的方式與客人說話，聽客人說話。3. 謝絕：十分抱歉，實在對不起、真不好意思、打擾了。* 各分店部門領班、由店長評估核準，部門經(jīng)理任免，報人事部執(zhí)行。公司錄用的員工需滿足下列條件:* 熱愛