【正文】 預(yù)知、人力不可抗拒的惡性 事件。 管理公司對各成員酒店重大突發(fā)事件的處理程序 （1） 管理公司總經(jīng)理辦公室（以下簡稱“總辦” ）主任在接到所屬酒店的重大突發(fā)事件 的報告后，應(yīng)立即上報公司總經(jīng)理，同時要求酒店將事件的進(jìn)展情況同步（如每 3 0 分 鐘、每 1 小時、每 4 小時等）報告公司，必要時，要對每次通話進(jìn)行電話錄音。二、高管人員的安全意識是做好酒店安全生產(chǎn)的首要條件 酒店高層管理人員應(yīng)重視安全生 產(chǎn)， 把安全生產(chǎn)作為所有工作的基礎(chǔ)工作常抓不懈。巡查是確保安 全工作有序進(jìn)行的一個重要手段；會議中涉 及安全工作的部分是有序聯(lián)系和開展安全工作的紐帶；工作日記可以加強基礎(chǔ)管理層與 高管人員的溝通。 在每周例會上，由執(zhí)總或執(zhí)總助理傳達(dá)上級有關(guān)部門關(guān)于安全生產(chǎn)的指示，評估近 期發(fā)生的安全生產(chǎn)案例。閱讀夜間值班經(jīng)理日記 和大堂副理日記，了解、發(fā)現(xiàn)問題，布置有關(guān)部門解決。 二、成員酒店管理委員會是由公司設(shè)立的一級決策管 理機構(gòu)，代表公司董事會在授 權(quán)范圍內(nèi)對酒店進(jìn)行監(jiān)督管理和履行本章程第三章中所規(guī) 定的職責(zé)。（2） 、管委會成員在主任的領(lǐng)導(dǎo)下發(fā)揮各自的專業(yè)特長，協(xié)助管委會主任履行管委會 的 職責(zé)。 （7） 、管委會成員應(yīng)當(dāng)對會議形成的決議承擔(dān)責(zé)任。 （6） 自營或者為他人經(jīng)營與公司（含酒店）同類的營業(yè)或者從事?lián)p害本公司利益的活動。公司（含酒店）營業(yè)成本費用核算 按照權(quán)責(zé)發(fā)生制原則，嚴(yán)格區(qū)分本期成本費用與 下期成本費用，直接成本與間接成本的 界限，按照各營業(yè)部門設(shè)置有關(guān)帳戶進(jìn)行核算。 （2） 期間費用核算： 本公司（含酒店）酒店期間費用的核算通過設(shè)置“營業(yè)費用”、“管 理費用”和“財務(wù)費用”帳戶，匯集和反映各項費用的支出情況，期間費用帳戶期末應(yīng) 無余額。 吧臺酒水的管理及核查控制。 洗滌費用的管理及控制。 棉織品管理及控制。 商務(wù)中心： 復(fù)印/打字紙張的控制。 人力資源部： 人員編制的管理和控制。 廣告費用控制。 交際應(yīng)酬費控制。 ⑵、 客房一次性消耗品考核管理制度。 家具/機器設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)管理。 （2） 制定節(jié)能措施。（制度十三）管理公司集團(tuán)采購控制的程序和制度一、工作項目程序及標(biāo)準(zhǔn)（1） 采購工作程序 各部門每月實際需求入庫并反饋、保管，編制計劃，實施采購，分管領(lǐng)導(dǎo)審核，部門 經(jīng)理下達(dá)采購任務(wù)送采購部整理，報總經(jīng)理審批。 （3） 食品及酒水采購程序標(biāo)準(zhǔn) ： 食品采購員當(dāng)接到庫管填寫的物品申購單后，根據(jù)已批的月度計劃進(jìn)行采購。 積極開拓市場，嚴(yán)格按采購計劃進(jìn)貨，按時、按質(zhì)、按量確保供應(yīng)嚴(yán)格控制酒水有效日 期。 （5） 工程配件、燃料采購程序標(biāo)準(zhǔn) 當(dāng)工程配件采購員接到庫管申購單后，認(rèn)真核對月度計劃核定的采購量方可辦理。 國外采購申請單批后，即以發(fā)電傳、傳真的方式。 餐飲部急購物品（鮮、活類）由行政總廚簽字下單后，采購部方可辦理，貨到后必須由 采購員、廚師長、庫管驗收簽字后并補辦食品日報表。如何達(dá)到物品的最佳經(jīng)濟(jì)進(jìn)貨批量和物品最佳經(jīng)濟(jì)存 貨批量。 所有采購申請應(yīng)通過倉庫保管進(jìn)行申請，特殊情況需作專題報告報總經(jīng)理審批。 所有采購活動必須遵守國家有關(guān)法令、法律與法規(guī)。（）庫管規(guī)定 倉庫保管應(yīng)嚴(yán)格驗收入庫物品，如發(fā)現(xiàn)規(guī)格、質(zhì)量、數(shù)量與申購不符的，應(yīng)拒絕收貨入 庫。 物品供應(yīng)商提供偽劣貨物，屬第一次的，由采購部向供貨商提出警告，并承擔(dān)責(zé)任，如 再發(fā)生類似事情，除追究責(zé)任外，并斷絕供貨商的業(yè)務(wù)關(guān)系。 所有物品質(zhì)量不合格的，由采購部負(fù)責(zé)退換貨， 采購部人員購進(jìn)的物品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)為偽劣商品，由此引起的責(zé)任事故，應(yīng)予追究當(dāng)事人 的責(zé)任。 凡采購大宗設(shè)備，一律由采購人員，采購部經(jīng)理、使用部門經(jīng)理及工程技術(shù)人員一同驗 收。 各部門所需物資一律通過倉庫保管進(jìn)行申購，倉庫保管應(yīng)仔細(xì)查看庫存物品，如需補充 的應(yīng)及時通知采購部申請采購人， 如遇產(chǎn)品生產(chǎn)周期長的物品應(yīng)提前一個月提出申請， 以保證使用部門需求。 （ ）物資采購規(guī)定 酒店所有物資應(yīng)歸口統(tǒng)一由采購部負(fù)責(zé)完成， 以杜絕由使用部門自行報價、 自行采購， 使采購工作失去監(jiān)督機制。 各使用部門計劃外需購物品，一律報總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可采購。 各部門計劃外特殊物品采購必須寫專題報告，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，由采購部進(jìn)行采購，各 使用部門不得自行采購（有總經(jīng)理授權(quán)除外）。 經(jīng)確認(rèn)實屬必需進(jìn)口購買的項目， 必須由庫管填寫不同類型的申購單， 報總經(jīng)理批準(zhǔn)。 使用部門接到采購部提供的樣品，填寫《酒店樣品認(rèn)可書》否，認(rèn)可書由使用部門簽字 確定后，方能辦理。 酒水采購： 接庫管理填寫的酒水申購單后，按已批的月度采購計劃要貨。 月度計劃申報表經(jīng)經(jīng)理審核后，填寫物品采購計劃批準(zhǔn)表一式三份，報財務(wù)總監(jiān)，分管 領(lǐng)導(dǎo)，總經(jīng)理批準(zhǔn)。（2） 、財務(wù)部定期組織各部門進(jìn)行成本損益分析，根據(jù)分析結(jié)果，對存在的問題， 查明原因，提出改進(jìn)措施。 能源費用由工程部經(jīng)理作為總負(fù)責(zé)，并成立節(jié)能小組。 ⑻、 酒店明細(xì)成本費用分析報告。 電話費用控制。 電話費用控制。 市場營銷部： 交際應(yīng)酬的控制。 辦公費用控制。 代銷商品的管理及控制。 桑拿、康樂部： 酒水管理及控制。 棉織品的管理及報損控制。 金銀器的保管及維護(hù)保養(yǎng)。 其中的廚房月末盤存額（剩余原材料、 未出售的半成品和制成品總額）需要通過實 地盤點，按各自的配料定額與帳面價格折合 計算。（2） 期間費用的劃分、認(rèn)定：公司（含酒店）的期間費用包括營業(yè)費用、管理費用和財務(wù) 費用，這些費用直接計 入當(dāng)期損益，從公司（含酒店）獲得的當(dāng)期營業(yè)收入中得以補償。 （4） 將酒店或公司資產(chǎn)以其個人名義或者以其他個人名義開立賬戶存儲。臨時會議由召集人主持，通過管委會會議 形成決議。三、管委會職責(zé)（一）、接受公司股東會、董事會、監(jiān)事會的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督；（二）、嚴(yán)格執(zhí)行公司董事會決議,并向公司董事會負(fù)責(zé)；（三）、決定酒店的經(jīng)營方針（涉及酒店戰(zhàn)略方針的，應(yīng)提請公司董事會批準(zhǔn)），審議 批準(zhǔn)酒店的經(jīng)營目標(biāo)、采購計劃；（四）、審議酒店執(zhí)行總經(jīng)理工作報告，并報請公司總經(jīng)理批準(zhǔn)； （5） 、審議酒店的年度財務(wù)預(yù)算方案、決算方案，并報請公司總經(jīng)理批準(zhǔn)； （6） 、審議批準(zhǔn)酒店內(nèi)部管理機構(gòu)的設(shè)置；（7） 、審議批準(zhǔn)酒店的各項管理制度、崗位責(zé)任、操作流程；（8） 、審議批準(zhǔn)酒店年度工資方案；（9） 、審議酒店裝修改造方案，并報請公司董事會批準(zhǔn)；（10） 、審議酒店固定資產(chǎn)增減、處置方案，并報請公司董事會審批； （11） 、審議批準(zhǔn)執(zhí)行總經(jīng)理代表酒店對外簽署的合同、文件，有必要時提請公司總 經(jīng) 理審批； （12） 、對酒店管理人員進(jìn)行業(yè)績評估和考核，并將其過程及結(jié)果向公司總經(jīng)理報告；（13） 、定期向公司總經(jīng)理通報酒店管理人員的工作情況；（14） 、檢查酒店經(jīng)營管理過程中，酒店資金及其他資產(chǎn)的使用是否符合酒店管理制度 的規(guī)定和酒店管理合同的宗旨； （15） 、監(jiān)督、檢查酒店的財務(wù)、業(yè)務(wù)及經(jīng)營情況；對執(zhí)行總經(jīng)理和管理人員執(zhí)行職務(wù)時 違反法律、法規(guī)或者酒店管理制度的行為進(jìn)行監(jiān)督并適時制止，同時向公司董事會報告； （16） 、督導(dǎo)和協(xié)助酒店管理人員做好市場開拓，協(xié)調(diào)酒店與政府之間的關(guān)系，為酒店的 經(jīng)營創(chuàng)造良好的環(huán)境和氛圍；（17） 、當(dāng)管理人員的行為損害酒店和公司的利益時，要求管理人員予以糾正，并視情節(jié) 嚴(yán)重情況向公司總經(jīng)理報告；（18） 、將每次會議情況和形成的決議，以備忘錄的形式向公司總經(jīng)理報告；（19） 、督促公司委派在酒店從事管理的人員服從酒店執(zhí)行總經(jīng)理的統(tǒng)一管理；（20） 、履行公司董事會賦予的其他職責(zé)。 各酒店應(yīng)指定部門和專人對整個酒店的安全生產(chǎn)檔案進(jìn)行日常的整理和歸檔，并 對保安部消防和治安檔案管理、工程部設(shè)備 設(shè)施運行檔案管理、其他部門的安全 生產(chǎn)檔案管理，進(jìn)行必要的檢查、管理和指導(dǎo)。 4． 保安部、工程部專項巡查：保安部保安員每天不同時段對消防、治安情況進(jìn)行巡查并進(jìn) 行相應(yīng)的記錄，工程部專門人員對設(shè)備設(shè)施的安全運行情況進(jìn)行檢查并進(jìn)行記錄。 3． 每月一次的安全生產(chǎn)會議。生產(chǎn)安全與否要靠踏實工作才 行。 （二）員工安全主要是指員工的人身安全，包括施工安全、工作程序安全―――如高空清 潔保養(yǎng)安全、安全使用設(shè)備設(shè)施、不使用污染性能源、廚房安全操作等。（3） 酒店在重大突發(fā)事件得到基本控制后的 12 小時之內(nèi)，將事件發(fā)生、處理過程報告管理公司。 （2） ）總辦（或人事培訓(xùn)部）定期（分月度或季度）收集各業(yè)務(wù)部門和職能部門的事跡材料進(jìn)行整理，甄選出優(yōu)秀及典型的案例匯編成冊報各成員酒店執(zhí)總審閱通過。（制度七）年終工作報告和年度工作計劃報告制度一、意義 建立酒店年終工作報告和年度工作計劃報告制度，是酒店管理層對酒店的經(jīng)營情況 進(jìn)行階段總結(jié)、分析，尋找經(jīng)營管理和服務(wù)過程中的亮點和不足，并對下一年度工 作進(jìn)行計劃安排的重要形式。 三、管理公司審批超支申請的程序 （1） 公司財務(wù)采購部接到超支申請，由財務(wù)會計復(fù)核申請內(nèi)容是否屬實。（3） 考核組向管理公司總經(jīng)理提交考核報告，匯報考核情況，同時提出對被考核人員 的 使用意見供領(lǐng)導(dǎo)參考。旨在長期、穩(wěn)定、統(tǒng)一和規(guī)范地推行酒店高層管理者 的人事考核制度。 （2） 公司人力資源部接收傳真后，報請管理公司總經(jīng)理審批。 （2） 成員酒店經(jīng)理例會 酒店執(zhí)總及酒店各部門經(jīng)理參加。（3） 保證所管轄各分支的溝通順暢、合作密切。 做好各成員酒店、各班組的內(nèi)部協(xié)調(diào)及其他相關(guān)部門的溝通合作。 協(xié)助總經(jīng)理制 定與執(zhí)行每年的業(yè)務(wù)計劃及其行動計劃。于酒店日常營運中，須以開源節(jié)流之精神，為酒 店爭取最高的經(jīng)濟(jì)效益， 并 須盡力協(xié)助總經(jīng)理完成酒店的當(dāng)年經(jīng)營毛利預(yù)算 指標(biāo)；同時，協(xié)助總經(jīng)理為酒店建立 最佳的形象。 監(jiān)督，檢查及完善各成員酒店的 6T 管理工作。 控制各成員酒店食品和飲品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，正確掌握毛利率，抓 好成本核算節(jié)約 控制能耗，減少損耗，提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。（五）品牌拓展部總監(jiān) 職 級：2 級 直 屬 上 司 ：總經(jīng)理直屬部下：各成員酒店行政總廚、廚師長。1 做好公司及成員酒店月、季度、年審核工作。 負(fù)責(zé)編制管理公司及各成員酒店財務(wù)計劃和費用預(yù)算，有效地籌劃和運 用酒店資金。 統(tǒng)一建立健全公司及成員酒店的客戶檔案，積極維護(hù)，提升公司品牌。(4) 督導(dǎo)管理直屬員工的日常工作內(nèi)容及流程在本部門的規(guī)定以內(nèi)。 (3) 確定履行客人的要求之承諾，并盡力滿足各種客人的合理要求。 （4） 提醒總經(jīng)理會議議題和實施時間。（2） 與各部門總監(jiān)、經(jīng)理建立良好的工作關(guān)系，保證有效的溝通。 （3） 協(xié)助總經(jīng)理維持其所分管部門的員工紀(jì)律事宜。 （9） 對成員酒店：Ａ： 協(xié)助總經(jīng)理監(jiān)察酒店廉潔作風(fēng)及檢查監(jiān)察制度的執(zhí)行。 管理督導(dǎo)： （1） 協(xié)助總經(jīng)理執(zhí)行管理公司向酒店所布施的政策及規(guī)章制度。 （4） 在總經(jīng)理缺席情況下，代替工作 （5） 輪流當(dāng)值，參與公司行政值班 （6） 計劃與組織方面：Ａ：協(xié)助總經(jīng)理制定及執(zhí)行其所分管部門的營運機制。（二） 人事行政部總監(jiān)： 職 級：2 級 直 屬 上 司 ：總經(jīng)理直屬部下：管理公司及各成員酒店；質(zhì)檢中心、招聘培訓(xùn)中心、勞資中心，以及工會等。 （2）保持所有營業(yè)執(zhí)照及相關(guān)文件按時更換。 1制定內(nèi)部管理政策與程序及員工手冊等。 （3） 按實際收入、成本、費用與 預(yù)算分析及跟進(jìn)結(jié)果。 （3） 與后勤保障部總監(jiān)制定所有保養(yǎng)維護(hù)計劃及其相關(guān)的合同。職責(zé)范圍： 直接向董事長負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)管理公司的日常運營工作。監(jiān)管客房、餐飲、娛樂的營運成本在預(yù)算之內(nèi)，控制員工工資、員工 福利、維修合同、交通費、水電費、通訊費、宴請費等相關(guān)費用在預(yù)算之內(nèi)。與顧客保持良好的關(guān)系。 維持高水平的服務(wù)及安全性。 1觀察本地市場狀況和競爭對手。（1）對本地市場及外地市場進(jìn)行可投資可行性分析， 開拓及投