【正文】 . 對患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡磾y帶者），活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸直接生產(chǎn)的工作，必須調(diào)離接觸生產(chǎn)的崗位。3 職責(zé) 行政部負責(zé)組織質(zhì)量管理文件編制、更改以及包括質(zhì)量管理文件在內(nèi)所有文件的收發(fā)控制和管理； 生產(chǎn)部負責(zé)組織技術(shù)、工藝文件的編制、更改； 其他部門負責(zé)本部門文件的管理和正確使用。 文件的更改《文件更改申請單》，質(zhì)量負責(zé)人負責(zé)組織實施、審核，經(jīng)總經(jīng)理批準后更改。 文件的作廢與銷毀，加蓋“作廢”印章，確保防止作廢文件的非預(yù)期使用；，都應(yīng)進行適當(dāng)標識，加蓋“作廢保留”印章；，由相關(guān)部門填寫《文件銷毀申請單》，經(jīng)部門負責(zé)人審批后進行銷毀，文件銷毀時至少應(yīng)有二人參加。4 程序 公司采購物資的分類：（1）重要（A類）物資：生產(chǎn)用水、白砂糖、輔料、食品添加劑、包裝袋等輔料。浙江豪威客食品飲料有限公司標題采購及采購驗證管理制度版本：A/O文件編號QS/HWK13頁 數(shù)第21頁 對供方的控制： 根據(jù)供方的質(zhì)量記錄、質(zhì)量報告、供貨業(yè)績和通過對采購設(shè)備、物資的驗證等，對供方進行控制； 每年對已發(fā)布《合格供方名錄》中的供方進行復(fù)評，在此基礎(chǔ)上，選擇復(fù)評合格的供方，評價記錄報總經(jīng)理確認批準后，重新發(fā)布新年度的《合格供方名錄》； 選擇確定合格供方、建立合格供方檔案，并通過復(fù)評等方式對供方進行控制。 物質(zhì)采購除可即時結(jié)清的以外，對品種多、數(shù)量大、價格高、要求特殊且不能一次結(jié)清或需要分期交貨的應(yīng)當(dāng)訂立采購書面合同，并在合同期內(nèi)催貨進倉。3 職責(zé) 生產(chǎn)部負責(zé)生產(chǎn)過程質(zhì)量管理工作。10質(zhì)檢部、生產(chǎn)部和生產(chǎn)車間密切配合，進行工序質(zhì)量控制。公司全體人員都應(yīng)嚴格執(zhí)行工藝紀律。2 職責(zé) 生產(chǎn)部負責(zé)工序質(zhì)量控制和管理。 輔料、包裝材料貯存時應(yīng)分類放置，一般應(yīng)存放在墊板、貨架上或容器中。5 成品防護 成品轉(zhuǎn)運過程中所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生。4 檢驗人員 檢驗人員應(yīng)具有高中（或中專）以上文化程度，了解產(chǎn)品特性，熟悉標準、規(guī)程等檢驗依據(jù)，掌握檢驗技術(shù)和相關(guān)知識，經(jīng)培訓(xùn)考核合格，持證上崗。 進貨檢驗或驗證記錄由質(zhì)檢部歸檔保管。生產(chǎn)過程所需工具：臺秤、電子秤等。 使用者在搬運、維護和貯存監(jiān)視和測量裝置的過程中，要遵守使用說明書和操作規(guī)程的要求，防止其損壞或失效。2 職責(zé) 質(zhì)檢部負責(zé)對半成品進行質(zhì)量檢驗和控制。8 返工后的半成品由檢驗員重新進行檢驗，并予以記錄。 檢驗員按產(chǎn)品標準或成品檢驗規(guī)程對產(chǎn)品進行檢驗，做好檢驗記錄；與半成品檢驗重疊的項目，可結(jié)合半成品檢驗進行。檢驗記錄、檢驗報告由質(zhì)檢部保存2年以上。 所貯存產(chǎn)品按規(guī)格型號分區(qū)域放置，合理有序，防止損壞。保管人員與供銷人員一道完成出庫復(fù)核工作，核對交付物品規(guī)格型號、名稱、數(shù)量、交付單位，并認真作好記錄，做到賬、物一致。 生產(chǎn)部將已完成選型的設(shè)備報總經(jīng)理審批。 調(diào)試完畢的設(shè)備應(yīng)進行運轉(zhuǎn)試驗并予以記錄。10設(shè)備管理在用設(shè)備由使用部門指定人員保管。閱讀設(shè)備說明書，熟悉設(shè)備結(jié)構(gòu)和性能；進行外觀檢查、運轉(zhuǎn)檢查，找出存在的問題。16 記錄設(shè)備臺賬設(shè)備日常維護維修檢查表設(shè)備年度檢修保養(yǎng)計劃設(shè)備驗收記錄設(shè)備維修記錄浙江豪威客食品飲料有限公司標題企業(yè)風(fēng)險監(jiān)測與評估制度版本：A/O文件編號QS/HWK24頁 數(shù)第34頁一、目的為確保產(chǎn)品在原料的生產(chǎn)、加工、運輸、操作以及消費前的最后準備等環(huán)節(jié)中將潛在風(fēng)險減小到最低。五、相關(guān)記錄 相關(guān)風(fēng)險信息記錄 糾正預(yù)防措施浙江豪威客食品飲料有限公司標題食品添加劑管理制度版本：A/O文件編號QS/HWK25頁 數(shù)第35頁1 目的為嚴格公司各種產(chǎn)品生產(chǎn)過程中所用食品添加劑管理，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標準要求及相關(guān)衛(wèi)生安全標準，確保我公司食品添加劑使用安全，特制定本制度。4 程序 采購使用國內(nèi)生產(chǎn)的食品添加劑時，需確認該產(chǎn)品產(chǎn)自于經(jīng)行政主管部門批準并取得生產(chǎn)許可證的食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)，并索取食品添加劑生產(chǎn)廠家的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品合格證明、原材料規(guī)格書及其他產(chǎn)品標識； 食品添加劑為國家實施強制性生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，所選用的供應(yīng)商應(yīng)為持證企業(yè)，并每年由采購部對供應(yīng)商重新進行評定，評定為合格供方才能繼續(xù)供貨，否則取消供貨資格； 我公司在用食品添加劑種類其生產(chǎn)廠、持證情況、質(zhì)量標準及使用限量如附表所示。未經(jīng)檢定、檢定不合格或超過檢定周期的計量器具不得使用。不得存放非食品用添加劑；不得存放過期、失效、變質(zhì)以及受污染的食品添加劑；不得存放與所生產(chǎn)、經(jīng)營食品無關(guān)的食品添加劑； 食品添加劑的領(lǐng)用應(yīng)記錄在《食品添加劑領(lǐng)料單》中，領(lǐng)用人應(yīng)具名，并由庫管員確認，應(yīng)由專人領(lǐng)用； 食品添加劑配置使用時，應(yīng)由專人進行配制。生產(chǎn)部負責(zé)技術(shù)規(guī)范和配方的編制、食品添加劑的領(lǐng)用、配制工作，食品添加劑應(yīng)嚴格按照GB 2760規(guī)定使用。為了更好地進行預(yù)警分析風(fēng)險評估，企業(yè)應(yīng)與當(dāng)?shù)卣?、科研機構(gòu)及有能力的質(zhì)檢機構(gòu)建立協(xié)作關(guān)系，共同進行前瞻性的研究。15設(shè)備的報廢 符合下列情況之一的設(shè)備可申請報廢：(1) 超過使用年限的老、舊設(shè)備，其主要結(jié)構(gòu)和部件已嚴重損壞，不能修復(fù)及修復(fù)費用大于或接近新置費用者；(2) 因自然災(zāi)害或事故損壞致使無法修復(fù)或修復(fù)費用過大者；(3) 經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)繼續(xù)使用將嚴重危及安全并隨時可能引起嚴重事故，而且無法修復(fù)或不經(jīng)濟者；(4) 機型陳舊、效率低、能耗大、影響產(chǎn)品質(zhì)量、備品配件困難的雜舊設(shè)備。14 設(shè)備檢修 生產(chǎn)部編制設(shè)備檢修計劃，確定檢修的日期、內(nèi)容和人員，報總經(jīng)理批準后組織實施。多人操作的設(shè)備，生產(chǎn)車間應(yīng)指定專人負責(zé)保管。開箱驗收不合格的設(shè)備，由生產(chǎn)部及時處理缺損或索賠等事宜。設(shè)備的選型必須從生產(chǎn)需要出發(fā)，遵循技術(shù)上先進、經(jīng)濟上合理、能源消耗少、滿足生產(chǎn)需要的原則。一般情況下庫房人員憑“領(lǐng)料單”等將領(lǐng)用的原材料交付與生產(chǎn)車間各班組。對保管物品登記上賬，利用已有標識或新加標識和使用卡片標簽等，標明物品規(guī)格型號、名稱與數(shù)量，做到賬、卡、物一致。檢驗不合格品嚴禁出廠。3 程序 每批成品加工完成后，生產(chǎn)車間或倉庫填寫送檢單，交質(zhì)檢部。對半成品予以扣留，不得轉(zhuǎn)序，并加標識另外存放。報廢的檢測器具應(yīng)及時從使用現(xiàn)場撤離，以防止誤用。使用后要進行適當(dāng)?shù)木S護和保養(yǎng)。4 工作程序 監(jiān)視和測量裝置的采購及驗收 根據(jù)所需測量能力和測量要求配置監(jiān)視和測量裝置，對其的采購和驗收，執(zhí)行《設(shè)備管理制度》中對生產(chǎn)加工設(shè)備采購的規(guī)定。 對隨貨提供檢驗報告的產(chǎn)品，檢驗員須查驗報告的符合性。2 適用范圍適用于進貨檢驗（或驗證）、過程檢驗和出廠檢驗。 搞好車間環(huán)境衛(wèi)生，采取防塵、防鼠、防蟲等措施，對生產(chǎn)設(shè)施及時進行維護保養(yǎng)，防止灰塵、臟水、屋頂上的脫落物、水珠及蚊蠅、蟲鼠等對食品的污染。 倉庫負責(zé)成品防護工作。4關(guān)鍵質(zhì)量控制點的管理，制定關(guān)鍵質(zhì)量控制點的操作控制程序或作業(yè)指導(dǎo)書，報總經(jīng)理批準。 工藝紀律檢查考核記錄由生產(chǎn)部歸檔保管、衛(wèi)生檢驗記錄由質(zhì)檢部保管歸檔。3 職責(zé)生產(chǎn)部負責(zé)生產(chǎn)過程質(zhì)量管理的檢查考核。8 采購部按工藝要求提供各種合格材料。5 記錄合格供方調(diào)查、評定表 來樣檢驗單合格供方名錄采購計劃浙江豪威客食品飲料有限公司標題生產(chǎn)過程控制管理制度版本：A/O文件編號QS/HWK14頁 數(shù)第22頁1 目的加強生產(chǎn)過程質(zhì)量管理，使之協(xié)調(diào)有效進行，以確保產(chǎn)品質(zhì)量，降低消耗，提高生產(chǎn)效率。d. 先定點單位，后競爭性單位。 采購部建立和保存合格供方質(zhì)量記錄，通過記錄以便對供方實施動態(tài)控制。2 適用范圍適用于對生產(chǎn)加工所需的原輔材料、包裝材料供方進行選擇和評價的控制，采購過程的控制，原材料進貨驗證/檢驗。，行政部應(yīng)及時填寫《受控文件清單》進行管理。 文件的受控狀況文件分為“受控”和“非受控”兩大類。8．記錄 員工健康檔案浙江豪威客食品飲料有限公司標題文件管理制度版本：A/O文件編號QS/HWK12頁 數(shù)第18頁1 目的對與質(zhì)量管理文件實施所要求的文件進行控制，確保其有效性和適宜性，并滿足使用需要。6 記錄年度培訓(xùn)計劃人員培訓(xùn)記錄浙江豪威客食品飲料有限公司標題人員衛(wèi)生管理制度版本：A/O文件編號QS/HWK11頁 數(shù)第17頁1. 員工每年必須進行一次健康檢查。(5) 生產(chǎn)操作人員：身體健康，無傳染性疾??；經(jīng)過食品生產(chǎn)知識培訓(xùn)，熟悉并掌握本崗位的“應(yīng)知應(yīng)會”知識，能看懂相關(guān)技術(shù)文件，能正確熟練操作設(shè)備。2 職責(zé) 行政部負責(zé)人員教育、培訓(xùn)和考核。調(diào)查認真仔細，不推脫、搪塞客人。，質(zhì)量負責(zé)人應(yīng)組織對本方案進行評審和改進。b) 進行必要的人員和物資的疏散。與有關(guān)部門一起分析中毒原因，若是公司提供的食品導(dǎo)致中毒，應(yīng)進一步尋找出中毒來源的原料和采購、供應(yīng)商情況，以徹底消除中毒源。災(zāi)后應(yīng)確?；馂?zāi)原因已經(jīng)完全消除。 總經(jīng)理承擔(dān)響應(yīng)的責(zé)任。，質(zhì)檢人員發(fā)現(xiàn)不合格，質(zhì)檢人員通知庫管、采購，庫管人員把相應(yīng)原材料放入退貨區(qū)域。3. 退貨產(chǎn)品必須是我公司生產(chǎn)的產(chǎn)品，如收到其他公司生產(chǎn)的產(chǎn)品，質(zhì)檢人員將以文件形式進行反饋。質(zhì)量小組應(yīng)立即啟動緊急情況預(yù)案，評估不合格產(chǎn)品危害及風(fēng)險，確定召回級別，通知各部門，整理召回產(chǎn)品所用原料、生產(chǎn)、檢驗、銷售等相關(guān)信息，制定召回計劃。浙江豪威客食品飲料有限公司標題不合格管理辦法版本：A/O文件編號QS/HWK05頁 數(shù)第9頁六. 相關(guān)記錄《不合格品處理單》《成品狀態(tài)轉(zhuǎn)移單》《庫存產(chǎn)品停止出庫單》《管制品轉(zhuǎn)良通知單》《產(chǎn)品報廢申請單》《管制品匯總表》《產(chǎn)品扣留單》浙江豪威客食品飲料有限公司標題 不安全食品召回制度版本：A/O文件編號QS/HWK06頁 數(shù)第10頁不安全食品召回制度目的：為及時有效地減少不安全食品的影響，維護我公司的形象，制定本制度。3. 微生物檢測的不合格品控制，應(yīng)追溯確定不合格范圍，填寫《產(chǎn)品扣留單》判定不合格，并加大取樣量進行復(fù)檢。4． 工作程序1. 原輔材料不合格品與潛在不安全品的控制 原輔料的緊急放行：入廠的原輔料因為特殊原因,不能馬上出結(jié)果而生產(chǎn)急需使用時,由生產(chǎn)班長填寫《原輔料緊急放行單》,由生產(chǎn)部主管審核,質(zhì)檢員部主管批準,原料庫方可放行。 文件管理員質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限 （1）貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和公司規(guī)定；（2）負責(zé)文件登記、編號、發(fā)放、收回、保存、管理工作；（3）對文件的現(xiàn)行有效性負責(zé)；（4）完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。 采購部質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限(1) 貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和公司規(guī)定；(2) 負責(zé)物資供應(yīng)工作，對進貨物資的質(zhì)量負責(zé)；負責(zé)組織結(jié)供方的評定工作；(3) 完成公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。1次/月3采購部原輔料100%從合格供方采購1次/半年4行政部加強員工的培訓(xùn)，培訓(xùn)計劃的完成率100%。，結(jié)合具體情況，建立質(zhì)量目標?？偨?jīng)理應(yīng)確保公司內(nèi)對質(zhì)量有關(guān)部門和人員的職責(zé)、權(quán)限及其相互關(guān)系得到規(guī)定和溝通，以促進有效的質(zhì)量管理。質(zhì)量目標應(yīng)盡可能量化，可考核，對持續(xù)改進的承諾體現(xiàn)分階段實現(xiàn)的原則。 質(zhì)量負責(zé)人全面負責(zé)公司質(zhì)量安全工作； 質(zhì)檢部負責(zé)質(zhì)量安全管理、質(zhì)量檢驗和計量管理工作。 車間質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限(1) 貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和公司有關(guān)規(guī)定；(2) 組織好均衡生產(chǎn)和文明生產(chǎn)，按時完成生產(chǎn)任務(wù)；(3) 認真執(zhí)行安全操作規(guī)程，搞好安全生產(chǎn)；認真執(zhí)行工藝規(guī)程，確保產(chǎn)品質(zhì)量；(4) 對不能按時完成生產(chǎn)任務(wù)和出現(xiàn)重大質(zhì)量事故負責(zé)；(5) 完成公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。浙江豪威客食品飲料有限公司標題不合格管理辦法版本：A/O文件編號QS/HWK05頁 數(shù)第7頁一．目的為確保不合格原輔料不投入生產(chǎn)，不合格品不轉(zhuǎn)序和不出廠，潛在不安全產(chǎn)品不出廠清洗，特制訂本程序。2. 過程中的不合格質(zhì)檢員制：如貼/套標不良，噴碼不清，灌裝量不足等；：如旋蓋不良、嚴重變形、漏液