【正文】 、工器具、機器設備及其它輔助設備必須用無毒、易清洗消毒、耐腐蝕、堅硬的材料制作，表面應光滑、無凹坑、無縫隙。、輔料衛(wèi)生標準制訂、驗收。，跌落地面的要及時拾起，并按工藝規(guī)定處理，或集中處理。，掛不合格標識牌。生產(chǎn)部根據(jù)品管部出具的廠檢合格單安排出貨，辦理交付手續(xù)。 ，保證處于安全狀態(tài)。、過程產(chǎn)品的批準。，檢驗員應督促相關人員對其“合格”標識（流水線上合格半成品可正常流轉(zhuǎn)），根據(jù)生產(chǎn)情況決定轉(zhuǎn)序或者入庫。 相關記錄＜原料驗收記錄＞＜成品檢驗記錄＞＜包裝物料驗收記錄＞＜微生物檢驗原始記錄＞＜緊急放行通知單 ＞寧德市夏威食品有限公司文件編號XWGMP版 次衛(wèi)生質(zhì)量管理手冊頁 次1/8實施日期保證衛(wèi)生質(zhì)量體系的有效運行。，召集審核員開會，明確當次內(nèi)部質(zhì)量審核的目的、依據(jù)和范圍，分工準備“核查表”，保證按計劃開展內(nèi)部質(zhì)量審核活動?！安环享棃蟾妗敝螅瑧谝?guī)定時間內(nèi)提出糾正措施方案，填寫“糾正/預防措施報告”，報部門領導審批，并在規(guī)定期限內(nèi)落實糾正措施。d) 來料加工原料：以進口報檢的同一“衛(wèi)生證書”同一品種為1個原料批。 經(jīng)檢驗或驗收不合格的輔助材料，由檢驗人員填寫《驗收單》，發(fā)到業(yè)務部業(yè)務員，由業(yè)務員辦理退貨手續(xù)。，檢查有關的產(chǎn)品原始記錄和該產(chǎn)品的庫存（有的話），初步確定質(zhì)量問題的性質(zhì)。b) 公司還應委托進口商根據(jù)進口國的法律、法規(guī)要求進行處理。： 記錄如超過保存期限或其它特殊情況需銷毀時，由文件管理員直接銷毀。 氨機班負責確保重要的生產(chǎn)設備及監(jiān)視測量儀器必須記在《設備一覽表》內(nèi)，品管部負責確保監(jiān)視測量儀器記錄在年度計量器具檢定計劃表內(nèi)。 儀器檢定識別，但不限于：A. 檢定合格的儀器貼上檢定合格標識；B. 維修中或未經(jīng)檢定的儀器掛上停用/不在使用中的標牌； ，當發(fā)現(xiàn)儀器失準時，及時通知品管員和氨機班人員。，才能獨立上機操作。若此等標準并不存在時，則須以書面說明檢定的依據(jù)。 職責 氨機班負責執(zhí)行監(jiān)視測量儀器及生產(chǎn)設備的檢修維護。、整理、裝訂、保存本部門的記錄；記錄的標準編號按QR/□□/□□ 順序號（阿拉伯的升序0003……）部門代號部門名稱總經(jīng)理生產(chǎn)部品管部行政部采購部業(yè)務部代號ZJSCPGXZCGYW分發(fā)號100200300400500600說明：分發(fā)號后兩位為分發(fā)的數(shù)量。委托進口商對所有的已進倉庫的產(chǎn)品進行回收，作就地銷毀或召回處理。：:每1個原料批確定1個原料識別代碼,用數(shù)字元元+字母表示:AAAB.AAA:表示原料收購流水號,1年為1個流水周期號,加工企業(yè)可根據(jù)本企業(yè)的年收購批量確定流水號的位數(shù),一般為3位數(shù).B:表示原料的性質(zhì),原料的性質(zhì)分以下4種:海洋捕撈原料用H表示；養(yǎng)殖原料用Y表示；淡水捕撈原料用D表示；來（進）料加工原料用J表示；寧德市夏威食品有限公司文件編號XWGMP版 次衛(wèi)生質(zhì)量管理手冊頁 次3/8實施日期:在原料批識別代碼前加生產(chǎn)日期年月日.如在產(chǎn)品加工過程中有不同批號原料并批的,以批量大的原料批代碼前加生產(chǎn)日期表示,其余原料批號在生產(chǎn)加工記錄上標明.:以企業(yè)向檢驗檢疫部門報檢的批次數(shù)流水號表示,一般為3位數(shù),以1年為1個周期.生產(chǎn)部生產(chǎn)加工時以原料批為每批次使用一張＜生產(chǎn)流程傳遞函＞由班長在第一時間隨原料、半成品、成品傳遞至包裝車間,成品標識員對其作相應標識，從原料到成品,批次號保持一致。b) 養(yǎng)殖原料：以注冊登記備案的同一養(yǎng)殖場或同一養(yǎng)殖（網(wǎng)箱）為1個原料批。，審核員應及時將發(fā)現(xiàn)的不符合項填報“不符合項報告”交審核組組長審核。，由管理者代表指定審核組長，組成審核組。在放行的同時，檢驗員應繼續(xù)完成對該批產(chǎn)品的檢驗，不合格時品管員負責對該批緊急放行產(chǎn)品進行追蹤處理。，作好有關的記錄。、專用倉庫里，上鎖并加以明顯標識。 相關文件SSOP《衛(wèi)生標準操作程序》 相關記錄＜每日衛(wèi)生檢查表＞＜冷庫溫度記錄＞出柜通知單寧德市夏威食品有限公司 文件編號XWGMP版 次衛(wèi)生質(zhì)量管理手冊頁 次1/1實施日期對公司有毒有害物資實施有效管理，防止廠區(qū)有毒有害物品對食品、食品接觸表面和食品包裝物料造成污染，以確保食品安全。寧德市夏威食品有限公司、儲存、運輸衛(wèi)生的要求 文件編號XWGMP版 次衛(wèi)生質(zhì)量管理手冊頁 次2/2實施日期、清晰。（18℃以下），速凍庫溫度應控制在28℃以下，庫內(nèi)定期掃霜保持清潔，定期消毒，有防霉、防鼠、防蟲設施，庫內(nèi)成品與墻壁、地面保持一定距離。 適用范圍 適用于產(chǎn)品包裝、儲存和運輸過程。： 用于對生產(chǎn)過程中可能對產(chǎn)品的安全衛(wèi)生構(gòu)成危害的因素的控制。，進廠檢驗符合安全衛(wèi)生要求后方可投入使用。 相關文件SSOP《衛(wèi)生標準操作程序》＜每日衛(wèi)生檢查表＞＜消毒水濃度配制記錄＞＜清洗消毒記錄＞＜設備一覽表＞寧德市夏威食品有限公司、輔料衛(wèi)生的要求 文件編號XWGMP版 次衛(wèi)生質(zhì)量管理手冊頁 次1/1實施日期 規(guī)范原輔材料的采購，對原輔材料（包括生產(chǎn)用水）進行衛(wèi)生質(zhì)量控制，保證最終產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量。車間內(nèi)不得存放與生產(chǎn)無關的雜物。，品管部不定時對消毒液抽檢，不符合要求及時通知車間，車間人員及時補充或更換消毒液。、防滑、耐腐蝕、不透水的材料建筑。，各部門負責維護本部門環(huán)境衛(wèi)生和設施衛(wèi)生。，以防灰塵造成污染。，委托外部機構(gòu)進行培訓。a)積極參加質(zhì)量教育，提高質(zhì)量意識；b)認真執(zhí)行作業(yè)指導書，自覺遵守工藝紀律和勞動紀律；c)做好生產(chǎn)過程中產(chǎn)品質(zhì)量的自檢、自控工作，出現(xiàn)不合格品要及時記錄，隔離并報告有關部門；d)做好有關質(zhì)量記錄，參加對不合格品的原因分析和糾正措施活動。d） 嚴格對員工的健康狀況進行考核，確保所有人員均符合《食品衛(wèi)生法》的有關規(guī)定，負責提供合適的人力資源。負責實施生產(chǎn)計劃，充分利用資源協(xié)調(diào)產(chǎn)品實現(xiàn)過程。b）制定并修改質(zhì)量管理文件。：全公司。關鍵限值：為防止、消除已確認的食品安全危害的發(fā)生或使危害降低至可接受水平，必須在關鍵控制點加以控制的一個物理、生物或化學參數(shù)的最大值或最小值。 本手冊自2005年02月01日開始實施，要求全體員工認真學習，充分理解和貫徹本手冊的各項規(guī)定，為有效運行衛(wèi)生質(zhì)量管理體系做出貢獻。其主要經(jīng)營水產(chǎn)品加工，目前公司擁有配套的技術力量和管理人才，有員工80多人，注冊資本200萬人民幣，冷庫的庫容量達1200噸。它是本公司衛(wèi)生質(zhì)量管理體系的法規(guī)性、綱領性文件，規(guī)范全體員工質(zhì)量管理活動。危害：引起食品不安全消費的生物的、化學的或物理的特性；指食品中可能引起疾病或傷害的情況或污染。g）建立組織內(nèi)部適宜的溝通并實施管理評審；h) 處理公司重大質(zhì)量問題，對產(chǎn)品質(zhì)量全面負責，對反饋不合格品實行召回制度。e）提供與本部門有關的管理評審輸入。e)處理經(jīng)品管部判定不合格拒收的輔助材料。b） 負責工作環(huán)境的管理2．3．7總經(jīng)理辦公室a）負責公司范圍內(nèi)文件的電子存盤。：（1）負責HACCP小組的全面工作，及時掌握HACCP體系的實施情況；(2) 組織開展HACCP體系的驗證工作；（3）推動HACCP小組各項任務的開展，及時召開HACCP小組會議。，不得戴首飾、手表，不得化妝；進入車間時應洗手、消毒、穿戴工作服、帽、鞋，離開車間時應更換工作服、帽、鞋。寧德市夏威食品有限公司、質(zhì)量管理人員的要求 文件編號XWGMP版 次衛(wèi)生質(zhì)量管理手冊頁 次2/2實施日期SSOP《衛(wèi)生標準操作程序》＜年度培訓計劃＞＜員工培訓記錄＞培訓登記考核表＞