分公司項(xiàng)目部食堂管理制度(存儲(chǔ)版)
【正文】 調(diào)查為非常好的食堂工作人員，分公司將會(huì)進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。（3）廚師負(fù)責(zé)對(duì)所采購(gòu)的食材品質(zhì)和數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收，確保食材質(zhì)量，食堂主管每周抽查驗(yàn)貨不少于2次，并做好查驗(yàn)記錄，出現(xiàn)弄虛作假或品質(zhì)不合格應(yīng)按食材采購(gòu)協(xié)議相關(guān)規(guī)定處置。（1）項(xiàng)目工作餐費(fèi)補(bǔ)貼由分公司統(tǒng)一發(fā)放。凡患有傳染性疾病的患者不得從事食堂工作；工作后需每年體檢1次。四、 基本內(nèi)容（1）項(xiàng)目開工階段，就餐人數(shù)超過5人，可設(shè)立食堂；項(xiàng)目收尾階段，就餐人數(shù)不足5人，可停開食堂（特殊情況除外）。2．食堂管理實(shí)行“主管責(zé)任制”，在項(xiàng)目組建時(shí)項(xiàng)目部與綜合部共同指定一名食堂主管，食堂主管對(duì)項(xiàng)目食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、廚工配備、消防安全、成本核算、考核考評(píng)等問題全面負(fù)責(zé)。（2）食堂工作人員上崗前必須進(jìn)行體檢，取得健康證才能上崗。（2）早餐需保證營(yíng)養(yǎng)；午餐/晚餐菜肴標(biāo)準(zhǔn)需保證1大葷1小葷1素1湯，若采用“集體桌餐”的方式可根據(jù)餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整搭配。（2）食堂主管和安全/綜合管理員共同選定食材供應(yīng)商，簽訂食材供應(yīng)協(xié)議，由廚師根據(jù)用餐人數(shù)及每日菜單，提出采購(gòu)數(shù)量，并通知供應(yīng)商根據(jù)采購(gòu)申請(qǐng)單提供食材；食材采購(gòu)的數(shù)量根據(jù)季節(jié)為一日或兩日菜量。滿意度評(píng)分90100分為非常好，8089分為較好，7079分為一般，6069分為差，60分以下為很差。5．就餐場(chǎng)所要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設(shè)施，每月對(duì)就餐場(chǎng)所環(huán)境進(jìn)行1—2次全面消毒。2．肉類必須先漂洗，清理干凈，然后再進(jìn)行烹制。感謝您的合作！您所在的項(xiàng)目部是？ (填空題 *必答)________________________您所在的崗位是？ (填空題 *必答)________________________你對(duì)公司食堂的整體評(píng)價(jià)如何？ (單選題 *必答) ○ 很好 ○ 較好 ○ 一般 ○ 差 ○ 很差 你覺得食堂的飯菜是否衛(wèi)生？ (單選題 *必答) ○ 衛(wèi)生 ○ 一般 ○ 不衛(wèi)生 你覺得食堂的飯菜是否營(yíng)養(yǎng)？ (單選題 *必答) ○ 營(yíng)養(yǎng)豐富 ○ 一般 ○ 沒有營(yíng)養(yǎng) 你覺得食堂的飯菜是否新鮮？ (單選題 *必答) ○ 新鮮 ○ 基本上可以 ○ 偶爾不新鮮 ○ 經(jīng)常不新鮮 你覺得食堂的飯菜口味如何？ (單選題 *必答) ○ 很
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