分公司項目部食堂管理制度(存儲版)
【正文】 調(diào)查為非常好的食堂工作人員，分公司將會進行獎勵。（3）廚師負責對所采購的食材品質(zhì)和數(shù)量進行驗收，確保食材質(zhì)量，食堂主管每周抽查驗貨不少于2次，并做好查驗記錄，出現(xiàn)弄虛作假或品質(zhì)不合格應按食材采購協(xié)議相關規(guī)定處置。（1）項目工作餐費補貼由分公司統(tǒng)一發(fā)放。凡患有傳染性疾病的患者不得從事食堂工作；工作后需每年體檢1次。四、 基本內(nèi)容（1）項目開工階段，就餐人數(shù)超過5人，可設立食堂；項目收尾階段，就餐人數(shù)不足5人，可停開食堂（特殊情況除外）。2．食堂管理實行“主管責任制”，在項目組建時項目部與綜合部共同指定一名食堂主管，食堂主管對項目食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、廚工配備、消防安全、成本核算、考核考評等問題全面負責。（2）食堂工作人員上崗前必須進行體檢，取得健康證才能上崗。（2）早餐需保證營養(yǎng)；午餐/晚餐菜肴標準需保證1大葷1小葷1素1湯，若采用“集體桌餐”的方式可根據(jù)餐費標準調(diào)整搭配。（2）食堂主管和安全/綜合管理員共同選定食材供應商，簽訂食材供應協(xié)議，由廚師根據(jù)用餐人數(shù)及每日菜單，提出采購數(shù)量，并通知供應商根據(jù)采購申請單提供食材；食材采購的數(shù)量根據(jù)季節(jié)為一日或兩日菜量。滿意度評分90100分為非常好，8089分為較好，7079分為一般，6069分為差，60分以下為很差。5．就餐場所要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設施，每月對就餐場所環(huán)境進行1—2次全面消毒。2．肉類必須先漂洗，清理干凈，然后再進行烹制。感謝您的合作！您所在的項目部是？ (填空題 *必答)________________________您所在的崗位是？ (填空題 *必答)________________________你對公司食堂的整體評價如何？ (單選題 *必答) ○ 很好 ○ 較好 ○ 一般 ○ 差 ○ 很差 你覺得食堂的飯菜是否衛(wèi)生？ (單選題 *必答) ○ 衛(wèi)生 ○ 一般 ○ 不衛(wèi)生 你覺得食堂的飯菜是否營養(yǎng)？ (單選題 *必答) ○ 營養(yǎng)豐富 ○ 一般 ○ 沒有營養(yǎng) 你覺得食堂的飯菜是否新鮮？ (單選題 *必答) ○ 新鮮 ○ 基本上可以 ○ 偶爾不新鮮 ○ 經(jīng)常不新鮮 你覺得食堂的飯菜口味如何？ (單選題 *必答) ○ 很
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