word版可編輯-中央廚房設(shè)計規(guī)范精心整理(存儲版)
【正文】 水=1：5：1?；鶎犹幚砀蓛?，各粘結(jié)層粘結(jié)強度要高，墻面不得空鼓，以免瓷磚脫落。勾縫時水泥要嚴實，防止縫灰結(jié)合不牢，最后導(dǎo)致磚縫水泥不勻，藏污納垢。室內(nèi)主明溝通室外隔油池，溝與池的連接用DN300鑄鐵管。8. 煤氣室要求安裝防爆燈，照明開關(guān)在門外控制。15. 洗碗間：照明多聯(lián)開關(guān)1個，控制36W日光燈。動力電配電柜必須設(shè)斷相保護器。7. 排煙罩內(nèi)配線應(yīng)采用NH1BV250176。11. 走道燈為跳控與兩地雙控。4. 300平方米以下店面可不采用上述系統(tǒng)。6. 暖氣干管變徑，管徑DN65，長度為300MM，管徑為DN50以下長度為200MM，彎徑為偏心，平面向上（供水），暖氣干管，托吊管的坡度不得小于3%。第六章 弱電系統(tǒng)規(guī)范電話線留辦公室。3) 鍍鋅 鋼管對鍍鋅表面缺損處涂防銹漆，支架、吊架，均采用金屬，安裝前涂刷防銹漆。9) 系統(tǒng)從室外原供小內(nèi)連接，應(yīng)單獨成為一個系統(tǒng)，設(shè)總閥、水表。6) ，管道安裝的清掃口均采用銅堵蓋。第八章 衛(wèi)生器具安裝規(guī)范1. 管道的甩口標(biāo)高，座標(biāo)尺寸應(yīng)保證安裝準(zhǔn)確無誤，在防水及裝修前應(yīng)及時校核。13) 廚房排水：沉定池CC、隔油池YC、市政排污井。5) 排水立、托吊管選用定型加長管件，水平管道接采用TY型、Y型三通，立管底部采用與主干管連接處應(yīng)采用TY型三通，立管底部管道拐彎處采用雙45176。800MM?；蚋鶕?jù)當(dāng)?shù)匾蟛捎煤细馪VC管材。12. 管道安裝完畢后應(yīng)按有關(guān)規(guī)定進行沖洗，達到水色和透明度與入口目測一致為合格。4. 立、支、干管穿墻一律加金屬套管，套管比管徑大2號，油麻填實，墻與墻面平齊。如遇到與消防系統(tǒng)沖突的點位，以消防系統(tǒng)為主，可采用變徑、分路等手段。10. 廚房區(qū)、大廳、小廳、走道、包間，按要求設(shè)置照明及安全出口指示燈、值班燈等。5. 照明箱、插座箱、開關(guān)上口配線均為母排供電，每個控制回路均為斷零斷火。直排換氣扇2個（男女個1個）17. 魚缸：安裝上下水及電源：18. 燃氣、燃油系統(tǒng)由專業(yè)公司完成19. 中央廚房（工廠）排煙系統(tǒng)由專業(yè)公司完成第三章 供配電系統(tǒng)規(guī)范1. 為了將照明與動力電源分開，采用二個配電柜（動力柜、照明柜），且柜體按要求設(shè)計相應(yīng)的電流、電壓指示燈。13. 涼菜間：照明雙聯(lián)開關(guān)1個，照明消毒組合燈具1套，電冰箱插座若干個。6. 配電室要求安裝防爆燈，照明開關(guān)在門外控制。上口角鐵包邊鐵篦子，橫豎交匯處都要做水井，深度至少為20公分。施工工藝參見北京市建筑安裝分項工程施工工藝規(guī)程（DBJ 012696）第七篇第十一章。施工工藝參見北京市建筑安裝分項工程施工工藝規(guī)程（DBJ 012696）第九篇第十一章（室外貼面磚）及第十三章（墻面貼陶瓷磚）。第二章 中央廚房（工廠）裝修規(guī)范一、 中央廚房（工廠）裝修標(biāo)準(zhǔn)(一) 土建部分1)第一類頂部裝修：內(nèi)墻乳膠漆頂施工工藝參見北京市建筑安裝分項工程施工工藝規(guī)程（DBJ 012696）第九篇第二十五章。十、 庫房和食品貯存場所要求1. 食品和非食品（不會導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工用具等物品除外）庫房分開設(shè)置；2. 冷藏、冷凍柜（庫）數(shù)量和結(jié)構(gòu)能使原料、半成品和成品分開存放，有明顯區(qū)分標(biāo)識；3. 除冷庫外的庫房有良好的通風(fēng)、防潮、防鼠（如設(shè)防鼠板或木質(zhì)門下方以金屬包覆）設(shè)施；4. 冷（凍）藏庫設(shè)可正確指示庫內(nèi)溫度的溫度計。七、 食品原料、清潔工具清洗水池要求1. 粗加工操作場所分別設(shè)動物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品3類食品原料的清洗水池，水池數(shù)量或容量與加工食品的數(shù)量相適應(yīng)。7. 涼菜間面積≥食品處理區(qū)面積10%。3. 研究周邊餐飲的相關(guān)設(shè)計情報
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