db31t495-20xx餐飲企業(yè)現(xiàn)場管理規(guī)范(存儲版)
【正文】 合《上海市餐廚垃圾處理管理辦法》規(guī)定?！?貨架上的物品按需用量、保質(zhì)期分層存放，散裝物品宜用透明塑料盒盛裝，瓶、罐裝物品應(yīng)去掉紙箱擺放，每種物品應(yīng)設(shè)置最高、最低存量及左進(jìn)右出的標(biāo)識，確保食品在保質(zhì)期內(nèi)使用。 設(shè)有維修人員去向圖?！?維修器材應(yīng)按需用量定點(diǎn)存放，有最高、最低存量的標(biāo)識，并有存放分布圖。6 庫房 食品和非食品庫房應(yīng)分開設(shè)置。 餐飲具清洗消毒符合GB 14934標(biāo)準(zhǔn)要求。洗手間標(biāo)識應(yīng)符合GB/T 。 店招、字號牌匾文字應(yīng)書寫規(guī)范、工整、醒目、無缺損?！?所有區(qū)域及所有工作內(nèi)容應(yīng)責(zé)任到人?！?天天處理工作現(xiàn)場非必需品應(yīng)清除，并將必需品的數(shù)量降低到最低量，根據(jù)其用量，進(jìn)行分類管理。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。本標(biāo)準(zhǔn)由上海餐飲行業(yè)協(xié)會提出。GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 8978 污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)GB 18483 《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（試行）》GB 13495 消防安全標(biāo)志GB 食品工具、設(shè)備用洗滌劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 食品工具、設(shè)備用洗滌消毒劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 16153 飯館（餐廳）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 公共信息標(biāo)志用圖形符號SB/T 10426 餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范DB31/405 公共場所空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)運(yùn)行衛(wèi)生要求《中華人民共和國食品安全法》《上海市餐廚垃圾處理管理辦法》上海市人民政府令（2005）45號《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》衛(wèi)生部衛(wèi)監(jiān)督發(fā)(2005)260號3 定義 餐飲企業(yè)利用其設(shè)施設(shè)備和場地通過加工制作、銷售和服務(wù)活動，向消費(fèi)者提供飲料、菜肴、點(diǎn)心等食品的經(jīng)營實(shí)體。 天天清掃清潔衛(wèi)生應(yīng)分
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1